Sal y Azúcar

"OLIAIGO"

2011-09-10T18:33:00.019+02:00

Si en Menorca hay un plato típico este es el "oliaigo". Es una comida que se hace generalmente en verano cuando los tomates están en su mejor momento. Se puede acompañar con higos, patatas fritas, melón o sencillamente con las "sopes" que son unas rebanaditas de pan tostado.
Y como para gustos los colores, en mi casa el reparto es el siguiente: a Andreu y a mi hijo Ramón les gusta con higos y patatas fritas, a mi hija Marta y a mi yerno Edu sólo con patatas fritas, a mi nuera Laura y a mi sin nada. Eso sí, todos le ponemos las "sopes" en mayor o menor cantidad.

INGREDIENTES: (8 platos)
-1 cebolla grande
-1 puerro
-2 dientes de ajo
-1 pimiento verde grande
-1 manojo de perejil
-1 latita pequeña de tomate frito Solis
-2 k. tomates variados (pera, redondos colgar...)
-Higos o patatas fritas o las dos cosas.
-"Sopes"PREPARACIÓN:

-Cortar la cebolla y el puerro en juliana.

-Poner aceite de oliva en una cazuela, si es de barro muchísimo mejor. Pochar la cebolla y el puerro con un poquitín de sal para que sude.

-Cuando se vuelve transparente añadir el pimiento a trozos y los ajos laminados.

-Sofreírlo todo un rato hasta que este blandito.

-Añadir los tomates pelados, sin semillas y troceados.

-Poner el manojo de perejil entero. Remover y cocer a fuego lento hasta que esté confitado. Puede tardar 1 hora o más.

-Añadir el tomate Solis y remover. Cocer unos minutos más.

-En este punto se puede congelar repartido en tapers.

-Si no congelamos añadimos el agua, para estas cantidades serian 8 platos.

-Salar.

-Calentar poco a poco, cuando empieza hacer una espumita apagar el fuego, NO tiene que hervir.

-Servir acompañado de los higos, patatas fritas y "sopes".

Es un plato sencillo y delicioso.

¡¡Buen provecho!!

TARTA DE CAFÉ Y YEMA

2011-06-23T19:58:00.018+02:00

Hola a todos!!
La verdad es que después de tanto tiempo sin hacer ninguna entrada, se me había olvidado hasta la contraseña de acceso. Durante estos 3 meses me he planteado un montón de veces cerrar el blog, tengo comentarios sin atender, emails sin responder y un montón de blogs en los que no tengo tiempo de entrar y no digamos ya dejar algún comentario.
Lo que empezó siendo una forma de que mis hijos tuvieran mis recetas, poco a poco se fue convirtiendo en una relación de amor- odio, por lo que dejo de ser divertido y paso a convertirse en una obligación en la que estaba pensando todo el día.
Que si llevo tiempo sin actualizar, que si no respondo a los comentarios, que si...,que si...
En este tiempo han pasado muchas cosas, la más importante es que el 16 de mayo fui abuela de una preciosisima niña que se llama Paula, y por ella he decidido continuar, de una forma más relajada y más tranquila. No quiero tener la obligación de tener que hacer una entrada, prefiero irme de paseo con ella.
Espero que poco a poco este recetario vaya creciendo y quizás, solo quizás un día Paula lo continué....

La receta de hoy como no puede ser de otra forma es un homenaje, a los que no están y a la recién llegada.
Mi cuñada Pili siempre me contaba las bondades de ser abuela y me decía lo feliz que me sentiría, ella no ha podido verlo, tampoco mi padre. Estarían encantados con la peque....
Esta receta es de Pili, en varias ocasiones he dicho que era una gran cocinera, es un poco laboriosa pero no es difícil de realizar y os aseguro que esta para chuparse los dedos.

INGREDIENTES:

CONGRET: (BIZCOCHO) salen 3 laminas
-9 huevos
-300 gr. azúcar
-180 gr harina

CREMA DE CAFÉ:
-100 gr. mantequilla
-1 cucharada de Nescafé
-200 gr. azúcar glas
-1 yema de huevo
-4 cucharadas de nata montada

NATA MONTADA:
-500 ml. nata
-azúcar

CREMA DE YEMAS: (MyCook)
-300 gr. azúcar
-150 gr. agua
-5 yemas de huevo

PREPARACIÓN:

CONGRET:
-Montar las claras.
-Mezclar las yemas con el azúcar.
-Añadir las claras y mezclar suavemente.
-Poner la harina tamizada y acabar de mezclar con suavidad.
-Poner en tres bandejas forradas de papel de cocina y hornear unos 10 minutos.
-Reservar.

CREMA DE CAFÉ:
-Fundir la mantequilla con el Nescafé en el microondas con cuidado de que no se queme.
-Sacar y añadir el azúcar glas, la yema de huevo y la nata montada. Mezclarlo.
-Reservar.

NATA MONTADA:
-Montar la nata con el azúcar. Reservar.

CREMA DE YEMA: MyCook
-Poner el azúcar y el agua 5 min. - 120º - vel. 2
-Reservar en un bol, dejar reposar 10 minutos en la nevera.
-Poner la paleta mezcladora.
-Añadir las yemas 12 min. - 80º - vel. 3
-Poco a poco ir añadiendo el almíbar.
-Reservar.

MONTAJE:
-Encima de la bandeja en la que vamos a servir la tarta, ponemos una lamina de congret. La pintamos con Moscatel.

-Poner la crema de café encima.

-Encima poner otra lamina de congret y pintar con Moscatel. -Cubrir con la nata montada

-Cubrir con la tercera lamina de congret.

-Poner la crema de yema por encima y quemarla.

-Decorar con nata montada.

-Para la foto del corte llegue tarde....

¡¡¡Buen provecho!!!

LOMO CON COL

2011-03-04T18:39:00.007+01:00

El otro día en la cola del super había una niña y su mamá. La niña estaba un poco pesadita pidiendo cosas y cuando la madre ya no pudo más le dijo "cuando seas mayor harás lo que quieras" , y me acordé de cuando yo era pequeña y miraba a los mayores tres cabezas más arriba de la mía. Pensaba que eso de ser mayor era un chollo, que podría hacer lo que quisiera. Yo, hacia planes, me levantaría tarde, que digo tarde, muy tarde, comería cuando tuviese hambre no a unas horas determinadas, de estudiar nada de nada, jugaría en la calle hasta hartarme, vería la tele hasta tarde... Pero cuando te haces mayor te das cuenta que el chollo es ser pequeña, jejeje.
Esta receta es muy típica de Menorca, es muy fácil y esta muy buena.

INGREDIENTES:
-1/2 col
-unas rodajas de lomo
-un par de ajos
-laurel
-nuez moscada
-1 vasito vino blanco
-unos trocitos de sobrasada
-unos trocitos de salchicha

PREPARACIÓN:
-Hervir las hojas de col enteras unos 5 ó 10 minutos. Escorrer y reservar.
-En una cazuela poner aceite de oliva suave y sofreír las rodajas de lomo con los ajitos picados, unas hojas de laurel y un poquito nuez moscada. Salpimentar.
-Cuando está dorado añadir el vasito de vino y cocerlo un ratito.
-Poner la col, unos trocitos de sobrasada, unos trocitos de salchicha. Dejar cocer unos 15 minutos.
-Si vemos que se bebe el juguito añadir un poquitín de agua caliente.
-Rectificar de sal.

BIIZCOCHO MARMOLADO

2011-01-24T17:29:00.006+01:00

Hola a todos. Ya he vuelto, y no es que haya ido a ningún lado, simplemente he estado un poco out, de hecho creo que aun lo sigo estando. Mi hija acaba de llamarme y me ha dicho "mami, ya va siendo hora que cambies la entrada del blog, ¿cuántas recetas tienes pendientes de publicar?" Respuesta "muchas". Le he leído los títulos y me ha pedido que pusiera el bizcocho marmolado pues tenia ganas de hacerlo.
Y como ya sabéis que está embarazada y a las embarazadas no se les lleva la contraria ....

INGREDIENTES:
-100 gr. chocolate de postres
-125 ml. leche
-120 gr. mantequilla a punto de pomada
-170 gr. azúcar
-2 huevos
-225 gr. harina de fuerza
-1 cucharadita Royal
-65 gr. nata

PREPARACIÓN:
-Precalentar el horno a 170º
-Untar un molde alargado con mantequilla y forrarlo con papel de horno.

-Poner el chocolate y 50 ml. de leche en un cuenco y fundirlo poco a poco en el microondas.
-Batir la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee y esté esponjosa (con un robot queda mejor que a mano)
-Ir añadiendo los huevos sin dejar de batir, hasta que esté bien mezclado.
-Tamizar la harina con la levadura.
-Mezclar la nata con el resto de leche.

-Añadir una tercera parte de la harina a la mezcla de la mantequilla y huevo, seguida de una tercera parte de la mezcla de nata y leche. Mezclarlo vigorosamente.
-Incorporar otra tercera parte de la harina y otra tercera parte de la nata. Mezclar más despacio.
-Incorporar el resto de la harina y la nata. Mezclar suavemente con movimientos envolventes.

-Poner la mitad de la mezcla en un cuenco.
-Añadir el chocolate fundido a una de las dos mitades.
-Poner las dos mezclas en el molde.
-Para que tenga el efecto marmolado poner una cucharada de cada mezcla alternándolas.

-Hornear entre 50 y 60 minutos.
-Dejar enfriar en el molde unos 10 minutos.
-Desmoldar y dejar enfriar encima de una rejilla.

¡¡Buen provecho!!

¡¡FELIZ 2011!!

2010-12-30T16:34:00.005+01:00

Un año acaba y otro esta a punto de empezar y como dice la sabiduría popular "Virgencita que me quede como estoy", porque si el 2010 ha sido un año difícil, los augurios para el 2011 no son mucho mejores, pero esto es el futuro y no hay que adelantar acontecimientos, ya nos iremos enterando...

Esta entrada solo es para desearos lo mejor en este año que vamos a estrenar, que llegue lleno de nuevos proyectos, ilusiones y sobre todo salud para poder realizarlos.

POLLO "CIRCULO DE LECTORES"

2010-12-07T18:43:00.006+01:00

Soy socia del Circulo de Lectores desde hace muchísimos años, tantos que creo que los primeros libros los compre escritos en latín, jejeje. Así que cuando vi que habían publicado un libro con las recetas de los socios no dude en comprarlo, y cuando al año siguiente sacaban el segundo me lance a por el.
Esta receta pertenece al segundo libro "El sabor de nuestra cocina II", y la receta es de Marta Argelagés Llaurado de Santa María de Montcada i Reixac, Barcelona.
Me encantaría que si alguien la conoce le diga que se ponga en contacto conmigo, solamente para decirle que la receta de la que cuenta que es herencia de su familia nos encanto, y ya figura en mi recetario.

INGREDIENTES:
-1 pollo troceado
-1 cebolla grande
-1 tomate maduro grande
-1 manzana Golden madura
-1/2 rama de canela
-5 dientes de ajos
-1 copita de vino blanco
-1 vaso de caldo de pollo
-25 gr. almendras crudas molidas

ELABORACIÓN:
-Poner aceite de oliva suave a calentar en una cazuela de barro, cuando esta bien caliente dorar el pollo, previamente salpimentado, a fuego rápido. Cuando esta, ir sacándolo y reservar.
-Sacar un poco de aceite, dejando el necesario para hacer un sofrito.
-Cortar la cebolla en juliana y sofreír en el aceite caliente, cuando empieza a coger color añadir el tomate troceado y los ajos sin pelar. Dejar hacer a fuego medio.
-Cuando el sofrito esta listo añadir el pollo, remover mezclandolo todo y poner la copita de vino.
-Seguir haciendo a fuego medio, procurando que la salsa no se consuma (iremos añadiendo caldo en pequeñas cantidades).
-Transcurridos unos 15 minutos añadir la manzana pelada y cortada en dados del tamaño de una nuez, y la canela en un par de trozos. Cocer otros 15 minutos. La manzana debe deshacerse, pero no del todo.
-Cinco minutos antes de apagar el fuego añadir la almendra molida para espesar la salsa y darle consistencia.
-Dejar reposar y servir caliente.

¡¡Buen provecho!!

YEMAS DE SANTA TERESA

2010-11-08T19:06:00.008+01:00

Hola!!!... No sé si os pasa, pero hay veces en las que a una le entran ganas de cambiar el mundo, de que todo vaya, no sé, quizás más despacio, para poder saborear los pequeños momentos que la vida nos depara y que muchas veces por las prisas, el trabajo y un largo etcétera nos pasan un poco desapercibidos. Disfrutar de un cafetito en una terraza sin más, viendo como pasa la gente, disfrutar de un paseo una mañana de domingo por el campo, sin prisas, disfrutar de tu gente los fines de semana... Y es que la vida, realmente, es un conjunto de pequeñas cosas que la hacen grande y merecedora de ser vivida.
Para mí está empezando una nueva etapa y espero disfrutarla lenta y tranquilamente, saboreando cada momento y cada minuto de este nieto o nieta, y sinceramente espero hacerlo bien.
Síííí, lo digo en voz muy alta. ¡¡VOY A SER ABUELA!! Para celebrarlo pongo esta receta que le encanta a mi marido.

INGREDIENTES:
-6 yemas
-88 gr. azúcar
-0,625 dl. agua
-un trozo canela en rama
-corteza de limón
-azúcar para decorar

En el libro las cantidades son el doble.

PREPARACIÓN:
-Poner en un cazo el azúcar, el agua, la canela y el limón.
-Cocer hasta conseguir el punto de hebra fuerte.
-En un bol poner las yemas de huevo, batirlas un poco y pasarlas por el colador a un cazo.
-Verter el almíbar y poner al fuego, removiendo con una cuchara de madera, hasta que se forme una pasta que se desprenda de las paredes del cazo.
-Dejar enfriar en una fuente.
-Una vez la masa esta fría, formar un rollito largo sobre la mesa espolvoreada de azúcar.
-Cortar en trocitos y acabar de hacer las bolitas.
-Pasarlos por azúcar y poner en los moldes de papel.

¡¡Buen provecho!!

LOMO RELLENO

2010-10-25T17:27:00.014+02:00

Hace una tarde horrible, del cielo caen rayos y centellas y litros de agua. Pero, en fin !! es el otoño...
Bueno, a lo que vamos. La de hoy, es una receta muy, pero que muy fácil y esta riquísima. Se puede hacer con un par de días de antelación, pues se conserva perfectamente y sirve para todo, para una comida formal, para un buffet, para una merienda campestre, etc.
Como veis las fotos son malas, malísimas...pero no sé más.
¿Os acordáis de la lista de buenos propósitos para este invierno? uno era apuntarme a clases de fotografía, bueno pues ya he empezado, a ver si poco a poco voy mejorando.... INGREDIENTES:
-1 trozo de lomo de 1k. abierto como un libro
-huevo duro
-sobrasada
-alcaparras
-pimiento morrón
-o lo que os apetezca

SALSA:
-1 cebolla
-un par de ajos
-2 tomates
-1 sopa verde (zanahoria, apio, nabo, tomillo)
-1 vasito de vino blanco
-un par de zanahorias más

PREPARACIÓN:
-Abrir el lomo, aplanarlo un poco y salpimentar.
-Colocar el huevo, los trocitos de sobrasada, las tiras de pimiento morrón...

-Enrollar y atarlo.
-Poner aceite en el perol, colocar el lomo, todas las verduras troceadas, el vasito de vino y un poquito de agua.
-Hornearlo.

-Cuando está listo, sacarlo del horno y dejarlo enfriar.
-Pasar las verduras por el pasapuré y hacer la salsa.
-Quitar las cuerdas y cortar en rodajas finas (si se tiene un cortafiambres queda mejor)

-Poner en una fuente y acompañarlo con la salsa aparte (se me olvidó hacerle la foto y cuando me dí cuenta ya no había)

¡Cómeme, cómeme!

TARTA TRUFADA DE CHOCOLATE

2010-10-05T17:57:00.012+02:00

Lo de hoy no es una receta es un pecado y de los gordos. Pero, como dijo no se quien "un día es un día" y yo me di un festín, jejeje.
Me chifla el chocolate en todas sus versiones y esta tarta es de una cremosidad y de una finura que es imposible comer un solo trozo, por lo que os aconsejo que cuando la hagáis procuréis tener gente a vuestro alrededor porque sino de pedacito en pedacito os la acabareis zampando enterita....
Un día cotilleando en You Tube me di de bruces con ella, aquí os dejo el enlace de la original, la mía tiene unas cuantas cosillas versionadas, os aseguro que acabareis babeando...

INGREDIENTES:

BASE:
-100 gr. chocolate negro
-100 gr. azúcar
-100 gr. almendras molidas
-3 huevos

TRUFA:
-100 ml. agua
-65 gr. glucosa (la compre en la farmacia)
-2 hojas de gelatina
-550 gr. chocolate negro
-500 ml. nata

DECORACIÓN:
-300 gr. chocolate negro

ELABORACIÓN:

BASE:
-Montar las claras y reservar.
-Fundir el chocolate al baño maría.
-Batir las yemas con el azúcar hasta que estén muy cremosas.
-Añadir el chocolate fundido y la harina de almendra y mezclarlo.
-Incorporar las claras montadas y seguir mezclando con cuidado.
-Poner en un molde desmontable untado con mantequilla.
-Hornear a 180º unos 20 minutos.
-Dejar enfriar.

TRUFA:
-En un plato con agua poner a remojar las hojas de gelatina.
-Hervir el agua, añadir la glucosa y apagar el fuego, poner las hojas de gelatina bien escurridas y mezclarlo.
-Fundir el chocolate al baño maría.
-Añadir la gelatina, bien mezclarlo y reservar..
-Montar la nata a punto flojo.
-Añadir la mitad de la nata al chocolate y mezclar con cuidado, poner el resto de la nata y terminar de mezclar, siempre con cuidado.
-Poner encima de la base, alisar con una cuchara, darle unos golpes encima de la cocina para que la masa se coloque.
-Poner en la nevera unas 5 o 6 horas.

DECORACIÓN:
-Fundir el chocolate al baño maría.
-Con una espátula alisarlo encima de papel de horno.
-Cuando esta un poco frió cortarlo con las formas que queramos.
-Terminar de enfriar en la nevera.
-Cuando esta bien frió lo terminamos de cortar.

MONTAJE:
-Sacar del molde, ponerlo encima de la fuente en que lo vayamos a servir.
-Usar dulce de leche o chocolate fundido como "pegamento" para colocar los trozos de chocolate en los laterales de la tarta.

Aquí os dejo unas fotos de mi gato Teo el día de su 11 cumpleaños.

P.D. Las piernas peludas que se ven NO son mías, jejeje.

COCA DE SOFRITO

2010-09-27T20:40:00.009+02:00

Las que me visitáis asiduamente sabéis de mi lista de buenas intenciones para este curso, que para que no se me puedan olvidar deje bien escrito en mi anterior entrada, de toda esta lista tengo un par de cosas con las que ya me he puesto manos a la obra, una de las cuales es la de dar la vuelta a la isla por el camino de caballos.
Me ha parecido que para celebrar el éxito de la primera etapa debía poner algo muy típico que no falta en ninguna fiesta popular que se precie.

INGREDIENTES:

MASA:
-500 gr. harina
-150 ml. aceite de girasol
-1 cucharada sopera manteca de cerdo
-1 yema de huevo
-25 gr. levadura de panadero
-150 ml. leche
-100 ml. agua tibia
-Una pizca de sal

SOFRITO:
-1 k. tomates maduros
-2 cebollas grandes
-1 pimiento verde
-2 dientes de ajo
-Sal y azúcar

PREPARACIÓN:

SOFRITO:
-Pelar y picar las cebollas, los tomates, el pimiento y los dientes de ajo.
-Sofreír la cebolla y los ajos con un poquito de sal para que sude, cuando esta blandita y ha cogido un poco de color, añadir el pimiento y dejarlo hacer un rato.
-Añadir los tomates, poner sal y azúcar y dejar hacer un buen rato a fuego lento.
-Cuando el sofrito esta listo reservar. En este punto se puede congelar.

MASA:
-En el robot con el accesorio de amasar poner la harina, el aceite, la leche, la manteca de cerdo, la yema de huevo, la pizca de sal y la pizca de azúcar e ir mezclandolo, añadir la levadura fundida en un poco de agua tibia. Ir añadiendo el resto del agua según la masa lo va pidiendo.
-Cuando esta bien amasado hacer dos bolas. En este punto se puede congelar.
-Darle forma a la masa con el alisador, poner el relleno encima.
-Darle forma a todo el borde. Tapar el relleno con papel de aluminio para que no se queme cuando lo horneemos.
-Hornear a 180º alrededor de 1 hora.

Con estas cantidades salen dos cocas y un relleno, yo hice esta de sofrito y la otra de pimientos.

En esta primera etapa hizo un día tapado y con lluvia, aunque en ningún momento nos pillo la tuvimos en el cogote toda la mañana, jejeje. Aquí os dejo un par de fotos.

Playa de Sa Mesquida.

Macar de Binillautí

¡¡Buen provecho!!

MOUSSAKA

2010-09-13T17:28:00.008+02:00

Hay dos épocas en el año en las que la mayoría de las personas hacemos una lista, la de los buenos propósitos, una es a principios de Enero y la otra coincide con el inicio del curso escolar. En estos momentos es cuando las agendas se llenas de: "apuntarme a ingles", "apuntarme a natación" o "apuntarme a bailes de salón". Algunas veces de todo lo que habíamos planeado no hacemos nada o casi nada, del curso de inglés nos hemos quedado en el Monday, Tuesday, Wednesday..., al de natación hemos ido 5 veces y eso que nos habíamos comprado el bañador, el gorrito, la bolsa y las gafas, todo a juego y estábamos monísimas, jejeje, y el de bailes de salón lo hemos dejado a fuerza de pisotones...
Al final de este verano en el que me he dejado ver bastante poco (por trabajo, por reformas y admitamoslo, por vagancia) he decidido poner por escrito mi lista, con la intención de en unos meses ver cuantas cosas he cumplido. Bueno, allá voy:
-Perder los 2 kilos que he ganado este verano (empiezo bien porque ya estoy en ello).
-Hacer ejercicio dos veces por semana (la cosa se va complicando).
-Apuntarme a un curso de fotografía (buena falta me hace).
-Dar la vuelta a la isla andando por el camino de caballos (también estoy en ello, ya os lo iré contando).
-Ponerme al día con vuestros blogs, que después de dos meses de no abrir el ordenador, ya toca.
-Ponerme al día con los emails y llamadas que tengo que hacer...
-No discutir con el prójimo más que lo estrictamente necesario, jejeje.
-No decir si cuando quiero decir no.
-Ordenar todas las recetas que tengo en el ordenador.
-Ordenar todas las recetas que tengo en papel.
-Etc, etc.
En unos meses os cuento como me va.......

Este verano al tener muchísimas berenjenas he hecho un montón de moussakas. Es un plato riquísimo, un poco laborioso si vas justa de tiempo, por lo que yo lo hago en dos etapas, un día hago el picadillo, al siguiente frío las berenjenas, lo monto y lo horneo.
El único truco de esta receta es que se tiene que hacer con carne de cordero, no lo hagáis con ternera o cerdo porque no tiene nada que ver.
Se congela perfectamente, yo tengo un par de ellas de fondo de congelador, jejeje.

INGREDIENTES:
-1 k. de berenjenas
-500 gr. carne picada de cordero
-2 cebollas gorditas
-4 tomates maduros
-Queso rallado
-Orégano
-Nuez moscada
-Perejil
-Salsa bechamel
-Pimienta negra molida

PREPARACIÓN:
-Pelar y cortar las berenjenas en rodajas. Salar y dejarlas escurrir.
-Pelar y picar los tomates. Reservar.
-Pelar y picar las cebollas y sofreírlas en una sartén, cuando están un poco pochadas añadir la carne picada, poner nuez moscada y dejarlo dorar.
-Poner los tomates, una pizca de azúcar y sal, espolvorear con la pimienta y poner el orégano y perejil picado. Cocer a fuego lento unos 30 minutos.
-Mientras, limpiamos las berenjenas, las secamos, las salamos y las freímos.

-En un perol ponemos una capa de berenjenas y las espolvoreamos con el queso rallado.

-Encima ponemos una capa de carne.

-Otra de berenjenas, volvemos a espolvorear con el queso, ponemos otra capa de carne encima y lo tapamos con una bechamel.

-Poner en el horno 1 hora a 180º.

¡¡Buen provecho!!

HELADO DE MORAS

2010-07-31T18:10:00.004+02:00

No tengo tiempo ni de encender el ordenador, ya sabéis estamos de reformas, las cuales me han abducido y me han transportado a otra dimensión. Me he dado cuenta de que se me están acumulando las bolsas de comidas preparadas, jejeje... Por fin, ayer tuve un ratito de relax y como mi hijo me había traído un bol lleno de moras me decidí a hacer un helado facilísimo y rapidísimo.

INGREDIENTES:
-400 gr. de moras
-200 gr. azúcar
-1 bote leche Ideal

PREPARACIÓN:
-Limpiamos las moras, las escurrimos y las congelamos.
-La leche la ponemos en un taper y también la congelamos.
Yo siempre tengo leche y frutas congeladas.
El día que vayamos a hacer el helado, sacamos la leche unos 15 minutos antes para que se haya soltado un poco.
-Ponemos el azúcar en la Mycook a velocidad máxima para pulverizarla.
-Añadimos la leche a trozos y las moras y la ponemos a velocidad 10 para triturarlo.
-Pasar por un colador muy fino para filtrar los huesecillos.
-Congelar.

¡¡Esta de muerte!!

CALABACINES RELLENOS AL HORNO

2010-06-30T17:50:00.004+02:00

¡Por fin llego el verano! y con el una explosión de colores, olores y sabores. Ir al mercado en esta época es un autentico placer para los sentidos. En el primer puesto, te asalta ya antes de llegar, el olor de fresas, melocotones, albaricoques, melones....ummmm!!!, en el siguientes, montañas de colores, verdes, naranjas, morados, rojos...más ummmms!!!, sigues andando y encuentras uno de embutidos, sobrasadas, "carnixua", quesos tiernos, curados y claro una no puede evitar probar unos trozitos de quesos...muchisimos ummms!!!.
Este día me decidí entre otras cosas por unos calabacines todos igualitos y muy tiernos para hacerlos a la menorquina, son muy fáciles de hacer y están buenisimos.
Esta receta sirve para todo tipo de ocasiones, con una ensalada y fríos son un primer plato magnifico, que vamos a la playa a cenar, pues nos los llevamos, que montamos un bufet, los tenemos previamente congelados y el mismo día de la fiesta los horneamos, pero mi forma ideal de comerlos es: por la noche, un día de calor en la terraza, metidos dentro de un bocata con el pan crujiente y acompañados con un vinito blanco....están de muerte.

INGREDIENTES:
-5 calabacines
- 2 cebollas tiernas
-medio puerro
-1 diente de ajo
-1 trozo pimiento verde
-2 tomates maduros medianos
-perejil picado
-1 huevo batido
-Pan rallado con perejil
-Sal, pimienta negra molida y aceite de oliva suave

PREPARACIÓN:
-Hervir los calabacines partidos por la mitad (a lo largo), 15 minutos en agua con sal. Cuando están listos dejar escurrir en la nevera toda la noche.
-Sacar la carne del calabacin. Reservarla.
-Colocar las barquitas vacías en el perol.
-Hacer un buen sofrito con las cebollas, el puerro y el diente de ajo, todo picado, sofreír un rato.
-Añadir el pimiento verde picado y al cabo de un rato los tomates también picados y el perejil.
-Sofreír. Antes de finalizar añadir la pulpa de los calabacines picada y sofreirlo todo junto.
-Apartar del fuego y cuando ha enfriado un poco poner el huevo batido, un poco de pan rallado y pimienta negra molida .
-Llenar las barquitas, ponerles pan rallado con perejil por encima, aceite y al horno, mas o menos 1 hora.
Tienen que quedar doraditos por encima.

TARTA DE FRESAS

2010-06-19T09:28:00.006+02:00

¡PERDONADME! Pero entre la astenia primaveral y que estamos de reformas, tengo poco tiempo para visitaros, por lo que os pido disculpas, intento poquito a poco ponerme al día, y aunque es dificilisimo estoy en ello. También se me van acumulando las recetas, por lo que ahora que tengo un ratito he pensado poner esta tarta que hice hace un par de semanas. Ya sabéis lo mucho que me gustan los libros de cocina y esta tarta es de uno de ellos, se llama "500 pasteles" si queréis verlo pinchad aquí, es pequeño pero intenso.
He introducido unos pequeños cambios: en vez de hacer la base con galleta la hice con bizcocho, tampoco he puesto el zumo de un limón sino de medio y mi decoración, como podéis ver es más bien escasa, lo cual tiene su explicación. Las fresas que había reservado en la nevera desaparecieron, quedando las más feas, mi nevera no es que tenga un agujero negro, es que alguien se las había ido zampando, y no fui yo, jejeje, por lo que me tuve que conformar con el único espécimen un poco potable que había quedado......

INGREDIENTES:
BASE:
-3 huevos
-100 gr. azúcar
-50 gr. harina

MOUSSE:
-260 gr. queso Philadelphia
-140 gr. azúcar
-240 gr. nata liquida
-450 gr. fresas (maduras y sin el tallo)
-Zumo de 1/2 limón
-1 cucharadita de esencia de vainilla
-4 cucharadas de agua hirviendo
-1'5 cucharadaditas de gelatina neutra
-15 fresas enteras para decorar (en mi caso 1 y de milagro, jejeje)

PREPARACIÓN:
BASE:
-Montar las claras y reservar.
-Batir las yemas con el azúcar, añadir las claras y mezclar con movimientos envolventes.
-Añadir el harina tamizado y seguir mezclando.
-Poner en un molde alto y desmontable untado con mantequilla y hornear a 180º unos 10 minutos.
-Reservar.

MOUSSE:
-Batir el queso y el azúcar hasta que la mezcla este cremosa y homogenea. Reservar.
-Montar la nata hasta que forme picos blandos. Reservar.
-Triturar las fresas hasta reducirlas a puré, colarlo para retirar las semillas.
-Mezclar el zumo del medio limón y la vainilla e ir añadiéndolo poco a poco a la mezcla de queso.
-Poner el agua a hervir en un cuenco pequeño, ponerle la gelatina y disolverla, dejarlo reposar hasta un ratito.
-Removerla bien y incorporarla a la mezcla de queso.
-Incorporar aproximadamente la mitad de esta mezcla a la nata montada y mezclar con cuidado, añadir el resto y terminar de mezclar.
-Verter encima de la base y poner en la nevera un mínimo de 3 horas, hasta que cuaje.
-Desmoldar y decorar con las fresas enteras.

"POP ES FORN"

2010-05-30T17:11:00.014+02:00

Reconozco que soy una inútil informaticamente hablando. Me explico, llevo días intentando colocar un vídeo en esta entrada, y nada de nada, que no hay forma, lo he intentado de diversas maneras pero lo único que consigo es una ruedecita que no para de dar vueltas y decirme "procesando vídeo"... durante horas y como me he hartado de tanto proceso os dejo el enlace por si queréis verlo. El pescador es mi marido, el que graba es mi yerno, y el resultado de la inmersión este pulpo.
Si alguien sabe el truco de como poner los vídeos, ¡porfaaaaaa! que me lo diga, tengo curiosidad por saber que era lo que hacia mal.
Dentro vídeo.

INGREDIENTES:
-1 kg. de pulpo (mas o menos)
-Patatas blancas
-Pan rallado con ajos y perejil
-Aceite de oliva suave
-1 vasito de leche

PREPARACIÓN:
-Trocear el pulpo que tiene que haber estado previamente congelado.
-Mezclar con el pan rallado, los ajos y el perejil picadito. Reservar.
-Pelar y cortar las patatas en rodajas.
-En un perol, mejor si es de barro, poner una capa de patatas, salarlas y encima ir poniendo el pulpo, tal y como se ve en la foto.

-Terminar con una capa de patatas, poner el resto del pan rallado con los ajos y perejil por encima, el vasito de leche y otro de agua, bastante aceite por encima a fin de impregnar el pan rallado, con esto conseguiremos que no quede reseco.
-Hornear hasta que este hecho, yo lo tapo con papel de aluminio o de horno para que no se reseque. Este tardo unas 2 horas a 220º .

Este es un plato típico menorquin que esta delicioso. En las fotos lucir no luce mucho, pero el pobre no lo puede tener todo....

Aquí otro ppp (primerisimo primer plano), jejeje.

MENORCA

2010-05-30T12:56:00.009+02:00

"Menorca tierra de leyendas, Menorca isla del amor", así empieza una canción. Hoy como veis no pongo ninguna receta, hoy quiero hablaros de mi tierra.
Mañana se emite por televisión el nuevo anuncio de Estrella Damm, que se ha rodado aquí, en Menorca. No quiero hablaros de los tópicos que todos sabéis, sus impresionantes playas de aguas azul turquesa, sus bosques que en algunos sitios llegan hasta las playas, sus arenas blancas y finas en el sur y rojizas y más gruesas en el norte, de sus campos cuadriculados con sus cerramientos de pared seca, de sus barrancos...¡¡Ayyy!! Lo estoy haciendo, digo, lo de los tópicos, pero es que es inevitable...
A parte de todo esto también tenemos otras cosas. Somos un museo al aire libre por la gran cantidad de monumentos megalíticos que tenemos; somos Reserva de la Biosfera desde 1993; nuestros caballos de raza menorquina forman parte de nuestra cultura y de nuestras tradiciones; la gastronomía, variada, con nuestras calderetas, embutidos, quesos con D.O., y el gin, ¿quien no lo conoce?, o la mahonesa, si, si, mahonesa, etc, etc. Y los menorquines, con nuestro carácter, somos irónicos, con un sentido del humor muy nuestro, tenemos algo de la flema inglesa, nos cuesta abrirnos a la gente cuando no la conocemos. Esto es debido al aislamiento que hemos sufrido durante muchísimos años, pero esto solo es al principio, hemos sido ingleses, franceses, musulmanes, romanos, etc, y de todos hemos cogido algo, palabras, carácter, arquitectura.
Como no quiero cansaros, aquí os dejo el vídeo del anuncio, en el cual podéis ver unos pedacitos de mi isla, mi pequeña joya del Mediterráneo, pero ¿que voy a decir yo? Está claro que no soy imparcial.

PERAS AL MOSCATEL

2010-05-28T18:00:00.011+02:00

A veces tiene que ocurrir una desgracia, para que luego ocurran un montón de cosas buenas y esto es lo que me ha pasado a mí. Este invierno, a raíz del fallecimiento de un familiar, nos hemos reencontrado un montón de primos. Algunos llevábamos 35 años sin vernos, habíamos perdido totalmente el contacto. A día de hoy, ya hemos intercambiado emails, fotos y muchas vivencias, nos hemos puesto al día, si estamos casados, los hijos que tenemos, en que trabajamos y a que dedicamos el tiempo libre. ¡Es fantástico!
Bueno, pues eso...que esta entrada se la dedico a ellos, porque nunca es tarde para reencontrarse con la familia.

Una de mis primas se llama Isa y hace estas maravillosas pulseras. Aquí pongo una muestra para que las veáis. Estoy intentando convencerla para que se haga un blog y las venda, no se si me hará caso, jejeje.

¡¡Isa, un beso!!

Bueno, ahi va la receta. Estas peras hace muchos años que las hago y están buenísimas, la copie de una revista que como no, coleccionaba, la había mandado una lectora...

INGREDIENTES:

-1 kg. peras blanquilla

-500 ml. moscatel

-500 ml. agua

-1 cascara de limón

-1 palito de canela

PREPARACIÓN:

-Pelar las peras sin quitar el rabito, ponerlas en una cazuela con todos los ingredientes.

-Cocer a fuego lento hasta que el liquido se hace almíbar.

-Servir tibias y con nata bien fría.

Tienen que hacerse despacito, yo las tengo entre 2'5 y 3 horas.

¡¡Buen provecho!!

POLLO CON SETAS

2010-05-17T19:11:00.007+02:00

Ni en mis mejores sueños habría imaginado cuando empecé con el blog las alegrías que este iba a darme. Para mí, mi blog es mi libreta de recetas, un recetario vacio en el que voy pasando a limpio las recetas de mi vida y que me gustaría que no se perdieran, porque son de Menorca, porque ya las hacía mi tatarabuela, porque con alguna recuerdo momentos mágicos que he vivido. A mi un "oliaigu amb figues" me traslada al verano, tomates maduros, sol, calor, comida de domingo todos juntos, mi madre llevando el "tià de fang" a la mesa, risas y muchísimos "ummm, que bo". No puedo evitar pensar en mi padre cuando como un buen chorizo con un buen trozo de pan de pueblo, a él le encantaba y enseño a mi hijo a disfrutarlo. Unas buenas judías pintas con arroz, me llevan a un día de invierno, lluvioso, gris y triste, que este plato consigue alegrar. El pudin de frutas confitadas me traslada directamente a la Nochebuena, todos en casa alrededor de la mesa, mis hijos, las abuelas, nosotros, con los gorritos de Papa Noél y cantando Villancicos, ¡Ojala! no se acabe nunca. Las milanesas de pollo me recuerdan excursiones con niños, fiambreras, bocatas, playa, arena...¿Y la ensaladilla? con su mahonesa, las tiras de pimiento morrón, las rodajas de huevo duro, no os traslada al verano con vestidos de tirantes, abanicos y siesta a la sombra de un buen pino...Para mí la mayoría de recetas tiene algo especial, debe ser que voy haciendo años y me vuelvo más sentimental.
Espero que con este blog estas recetas tengan su futuro asegurado y no se pierdan en la noche de los tiempos...

Hace unos días recibí un correo en el que me informaban que hablaban de mi blog en una página de restaurantes de Menorca, en el apartado "Lo que se cuece", la verdad es que me ha hecho muchísima ilusión, os dejo el enlace para que podáis visitarla, pinchad aqui, os aseguro que es muy interesante.
Y ya puestos a contar intimidades deciros que hace un mes me hicieron una entrevista en IB3 Radio, al principio estaba un poco nerviosa pero al final acabo gustándome, jejeje.

La receta de hoy hace tiempo que debería haberla puesto, pero como las fotos no me quedaron muy bien lo he ido retrasando, pero he pensado que por esto no debía dejar de poner una receta que a buen seguro en mi casa se convertirá en un clásico, os aseguro que fue un éxito, si os interesa tendréis que tomar nota y esperar a la próxima temporada de setas, "esclatasangs".
Los que vivís en Cataluña y Baleares seguro que conocéis el programa de TV3 "Caçadors de bolets", esta receta es del libro del programa.

INGREDIENTES:
-1 kg. setas ( yo puse "esclatasangs")
-1 pollo troceado
-1 cebolla
-2 tomates maduros
-250 gr. de bacón (yo le puse 2 lonchas)
-1 vasito vino blanco
-aceite de oliva suave, sal y pimienta

Para la picada:
-unas hebras de azafrán
-1 diente de ajo
-un puñadito de almendras
-perejil

PREPARACIÓN:
-Limpiar el pollo, (yo cuando lo compro hago que le quiten la piel), salpimentarlo y colocar en una cazuela.
-En una sartén, hacer el sofrito con la cebolla picada, a la que después añadiremos el tomate también picado.
-Poner el sofrito en la cazuela con el pollo.
-En la sartén que hemos usado para hacer el sofrito, saltearemos el bacon cortado en tiritas, que añadiremos después a la cazuela.
- En la misma sartén, aprovechando la grasita que ha soltado el bacon saltearemos los "esclatasangs".
-Ponemos la cazuela del pollo al fuego y le añadimos el vino, lo dejamos reducir.
-Añadimos los "esclatasangs" a la cazuela con 1 vasito de agua, y lo dejamos cocer . Unos 10 minutos antes de apagar el fuego le añadimos la picada.

¡¡Buen provecho!!

"RUBIOLS XXS"

2010-05-06T17:47:00.017+02:00

El tiempo está loco... esta es la conversación más socorrida estos días. Da igual donde estés, en la cola del super, en la gasolinera o en el ascensor, y es cierto, hemos pasado de unos días primaverales al invierno más riguroso, ahora sale el sol, ahora cae un chaparrón....
Este fin de semana en un alarde de energía me decidí por arreglar los armarios, quite todo lo negro, gris y marrón que tenia dentro y lo cambie por estampados de flores, colores rosas, blancos y turquesas con la ilusión de dar un poco de alegría a eso de vestirse cada día, pues nada de nada, llevamos desde el lunes con mal tiempo, frio, agua y viento. Pues eso que el tiempo esta loco.

La receta de hoy es típica menorquina, en mi casa siempre se han hecho rellenos de verduras y de sobrasada y de un tamaño más grandes, estos de hoy son muy chiquitines, de bocado, ideales para una reunión de amigos o para una fiesta. A mi personalmente me gustan de un día para otro porque están más blanditos, pero para gustos los colores.....

INGREDIENTES:
-500 gr. harina
-150 gr. aceite de girasol
-25 gr. de levadura fresca (yo use Levital)

RELLENOS:
ESPINACAS
-1 Manojo de espinacas
-1 cebolleta
-pasas
-piñones

SOBRASADA
-Sobrasada

ATÚN
-1 lata de atún grande
-1 cebolleta

PREPARACIÓN:
RELLENO DE ESPINACAS:
-Picar la cebolleta y sofreirla con un poco de aceite de oliva suave, no dorarla, tiene que ponerse blandita.
-Añadir las espinacas, que previamente habremos hervido unos minutos en agua y sal, y tendremos bien escurridas.
-Ponerle un puñadito de pasas y un puñadito de piñones.
-Sofreír todo junto y dejar enfriar.
-Se puede hacer de un día para otro.

RELLENO DE ATÚN:
-Sofreír la cebolleta bien picada, sin dorarla tiene que quedar blandita.
-Quitar del fuego y añadir el atún picado y bien escurrido.

MASA:
-Tamizar la harina, añadir el aceite y la levadura fundida en el agua.
-Amasar y formar una bola.
Yo lo hice en el robot y quedo una masa fantástica.
-Formar una bola, y ya podemos empezar. No hace falta dejar levar porque con lo que vamos tardando en hacerlo ya es suficiente.

-Hacer una bolita y alisarla, con un cortapastas redondo darle la forma.
-En el centro poner un poco de relleno.

Este es de atún, he puesto la cucharita al lado para que se vea la medida de los "rubiols".

-Doblar y con los dedos unir los dos lados bien fuerte para que al hornearlos no se abran.
-Decorar los bordes. Se puede hacer con el mango de una cuchara, con los dedos, con un tenedor, etc.

-Hacerlos de uno en uno. No conviene hacerlos en cadena porque se resecan y no quedarían bien. -Pincharlos con un tenedor un par de veces por encima y pintarlos con huevo. Hornear a 180º hasta que veamos que están listos

Recién sacados del horno.

Estos son del tamaño normal.

¡¡Buen provecho!!

TOCINO DE CIELO

2010-04-29T17:08:00.008+02:00

Mi marido tiene ALERGIA y cuando digo ALERGIA, lo digo con mayúsculas. Es empezar el buen tiempo y él empezar a estornudar. La cosa funciona así: cuando después de un duro invierno, un atardecer salimos al patio y oímos las ranas croar, significa que la primavera está cerca, pero para Andreu empieza el suplicio. El primer día que las oigo para mi es un gran acontecimiento, el día se va alargando, el sol empieza a picar y nosotros como las cebollas vamos quitando capas de ropa... Abrigos fuera ¡atchuus!, nos quitamos los jerseys ¡atchuus! ¡atchuus!, sacamos las camisetas de manga corta ¡atchuus! ¡atchuus! ¡atchuus!....y así está el pobre, hasta bien entrado el verano. Asi que cuando me pidió que le hiciera un Tocino de cielo, me fue imposible negarme, él solo pudo decir ¡atchuus! ¡atchuus!

Este postre es un clásico entre los clásicos, es una delicia y no es nada difícil de hacer, pero da pereza porque lleva muchas yemas de huevo y claro, piensas qué harás con tantas claras. Para empezar pueden congelarse, juntas, de una en una o de dos en dos, como se prefiera, yo con seis hice un Vacherin de fresas, un día pondré la receta y las otras seis las congelé.

INGREDIENTES:
-12 yemas de huevo.
-350gr. azúcar.
-250ml. agua.

PREPARACIÓN:
-Poner un cazo al fuego con el agua y el azúcar. Dejarlo hervir 3 minutos.
-Poner un poco de caramelo en el molde que se vaya a utilizar (yo use uno de Plum Cake).
-Batir las yemas e incorporarles el almíbar muy despacito removiendo para que no se corte.
-Colar y poner en el molde.
-Poner en el horno al baño maría, a 180º hasta que la aguja salga limpia.
-Desmoldar cuando este frió.
-Acompañarlo con nata montada.

¡¡Buen provecho!!

HABAS CON GUISANTES Y ALMEJAS

2010-04-21T17:20:00.005+02:00

Hoy vuelvo con otra receta de habas, están en su momento óptimo y en casa "nos encantan" y lo pongo entre comillas porque para variar yo tampoco las probé, todo sea por la operación bikini, en mi caso operación bañador, jejeje.
Ya he perdido 17'5 kg. que se dice rápido, imaginaos botellas de agua una al lado de la otra hasta llegar a esta cantidad, son casi 12 botellas, ¡¡Ualaaaaa!! Todo esto me lo he quitado de encima, ya me noto yo más ligera...
Ayer fui a la consulta del medico y por fin me ha introducido nuevos alimentos, hoy ha sido el primer día en el que he tomado para desayunar una rodaja de pan integral con un trozo de queso tierno y un zumo de naranja, ¡¡Dios!! Me ha sabido a gloria bendita.
Como para cuando pueda comer habas y guisantes ya se habrá pasado la temporada he pensado subir esta receta que olia de maravilla y así cuando tenga mono abriré el blog y me mirare esta foto. "C'est la vie".

INGREDIENTES:
-200gr. habas desgranadas
-200gr. guisantes desgranados
-400 gr. almejas
-3 tomates maduros
-1 hoja laurel
-Perejil
-1 copita de vino blanco
-1 diente de ajo
-1 cebolla
-1 rebanadita de pan seco
-Aceite de oliva, sal y pimienta

PREPARACIÓN:
-Poner las almejas en remojo con agua fría y sal durante unas horas para que saquen la
arena .
-Pelar y picar la cebolla. Pocharla en una cazuela a ser posible de barro durante unos 10 minutos, hasta que empiece a dorarse.
-En un mortero, picar el ajo, el pan y el perejil con un poquitin de sal, majarlo hasta que tengamos una pasta.
-Pelar y picar los tomates, añadirlos a la cazuela con el laurel. Sofreír unos 10 minutos.
-Añadir el vino y un vaso de agua. Cuando arranque a hervir poner las habas y los guisantes.
-Cocerlo hasta que las verduras estén casi listas.
-Ahora es el momento de añadir el majado.
-Añadir las almejas, remover y cocer hasta que las almejas se abran.

Esta receta es de una de mis revistas de cabecera favoritas "Lecturas, Cocina primavera"

¡¡Buen provecho!!

"FORMATJADES 2010"

2010-04-14T16:59:00.017+02:00

Como dice el refrán vale más tarde que nunca, y aquí estoy yo, con un ligero retraso poniendo una receta típica de Semana Santa, pero no quería dejar pasar la oportunidad de colgar el paso a paso de las "formatjades".
El año pasado, nos juntamos en mi casa, mi madre, mi hija y yo para hacerlas, pinchad aquí. Este año mi hija se ha escaqueado con la excusa de que tenia que estudiar para las opos, ¡¡Si, si!! y nos dio el plantón a mi madre y a mi, pero yo no me rindo, por lo que hice este reportaje, para que cuando quiera pueda practicar, jejeje. ¡¡Me apunto a probarlas!!
Dedicado a mi hija Marta.

INGREDIENTES:

MASA:
-1k. harina
-400 gr. manteca de cerdo
-250 ml. agua tibia (a veces se necesita un poquito más)
-levadura (yo uso Levital)

RELLENO:
-750 gr. cordero en trocitos (aqui hay un brazo)
-250 gr. solomillo de cerdo en trocitos
-Sobrasada
-Tocino
-Hebras de azafran

PREPARACIÓN:

RELLENO:
-Mezclar las carnes, salpimentarlas y poner bastantes hebras de azafran.
-Cortar el tocino y la sobrasada en trocitos.
-Reservarlo.

MASA:
-Poner en un barreño la harina y la manteca de cerdo que la teniamos a temperatura ambiente.
-Diluir la levadura en un poco de agua tibia y mezclar con la harina.
-Añadir el agua (no toda, la masa ya nos la ira pidiendo).
-Amasarlo bien durante un rato, tiene que quedar una masa lisa, suave y esponjosa.

-Hacer una bola, tapar con un trapo y dejar levar, (en 1/2 hora más o menos es suficiente).

-Tiene que doblar su tamaño.

-Hacer una bolita, y alisarla con el rodillo.

-Ponerla en el molde y rellenarla con trocitos de carne, de tocino y de sobrasada.

-Hacer otra bolita, alisarla y tapar. Pasar el rodillo por encima y quitar la masa sobrante.

-Poner en una placa para el horno, pinchar con el tenedor y pintar con huevo.

-Hornear a 180º, 1 hora más o menos.

Aqui las tenemos recien horneadas.

Y aqui para que veais el relleno.

¡¡¡Buen provecho!!!

HABAS, GAMBAS Y AJOS TIERNOS

2010-04-07T19:58:00.014+02:00

Hace un mes aproximadamente, tuve la agradable sorpresa de que se mencionara mi blog en Directo al Paladar, fue de la mano de Juana Trujillo que se dio un paseo por la gastronomía de la red y nos llevo por diferentes cocinas, en las que pudimos probar un poco de todo, eso si los piropos se los llevo la tía Consuelo, jejeje.
¡¡Muchisimas gracias!!

La receta de hoy es de las que a mi me gustan, salio en la revista "Cuina" de la que soy fan incondicional, yo la tunee un poco, lleva habitas, gambas y ajos tiernos y os aseguro que esta para chuparse los dedos.

INGREDIENTES:
-400 gr. habitas desgranadas tiernas
-16 ajos tiernos
-16 gambas grandes
-2 ñoras (abiertas y puestas en remojo unas 2 horas)
-100 gr. vermut blanco seco
-4 dientes de ajo
-500 ml. agua mineral
-perejil
-aceite de oliva, sal y pimienta blanca

PREPARACIÓN:
-Separar las cabezas de las colas de las gambas.
-Pelar las colas y reservarlas.
-Poner las cabezas y las peladuras de las colas cortadas en trocitos, en una olla con un poquito de aceite, salpimentar y sofreír unos 10 minutos.
-En una sartén con un poco de aceite sofreír las ñoras, previamente remojadas y troceadas, con los ajos y el perejil. Triturarlo con el minipimer, añadir el vermut y el agua, y ponerlo en la olla donde tenemos las cabezas sofreídas.
-Cocerlo unos 15 minutos a fuego medio.
-Desespumarlo.

-En una cazuela con un poco de aceite, sofreír los ajos tiernos unos minutos, cortados en trozos de unos 3 cm. de largo. Añadir todo el caldo anterior y cuando rompa a hervir añadir las habitas, salar.

-Dejar cocer hasta que estén tiernas.

-Poner las colas de las gambas que tenemos peladas y salpimentadas y cocerlas unos 30 segundos.

-Rectificar de sal.

Aquí tenemos un ppp (primerisimo primer plano).

¡¡Buen provecho!!

"CUBELLETS"

2010-03-26T21:50:00.007+01:00

Parecía imposible, pero mi blog y yo estamos de aniversario, el blog ha cumplido su primer añito y yo mis primeros 50. Pero volviendo al principio, lo imposible es que el blog tenga 1 año...que os creíais, jejeje.
...llevo 20 minutos pensando como continuar. Son tantas las cosas que quiero decir, que necesitaría muuuucho tiempo, por lo que lo he resumido en 2 líneas.
¡¡Gracias!! Gracias por seguirme, por vuestros comentarios, por vuestros emails, por vuestros detalles, pero sobretodo por vuestra amistad.
Un beso.

Para celebrarlo, aun no se porque, me acorde de los "cubellets", directamente me trasladé a mi infancia. Paseando por la Calle del Ángel, encontrabas la "Pastelería Alayor" y allí los vendían, preciosos, deliciosos y tan esponjosos que se fundían en la boca.
La panadería ya no existe, es una tienda de ropa y los "cubellets" que yo sepa tampoco se venden en ningún lado. (Si me equivoco, decídmelo).

INGREDIENTES:
-6 huevos
-200gr. azúcar
-100gr. harina

PREPARACIÓN:
-Montar las claras y reservar.
-Mezclar las yemas y el azúcar y batirlo, hasta que espumee.
-Añadir las claras montadas y mezclar con movimientos envolventes.
-Ir añadiendo la harina tamizada y seguir mezclando poco a poco.
-Untar los moldes con mantequilla (yo use flaneras) y forrarlos de papel de horno, el papel tiene que sobresalir del molde porque suben bastante.
-Poner la masa en los moldes sin que llegue al borde y hornear unos 10 minutos a 180º.
-Cuando están hechos, desmoldarlos y dejar enfriar sobre una rejilla.
-Espolvorearlos de azúcar glass.

Este es mi pequeño homenaje a los sabores de antes ya que me da la impresión de que hoy no es lo que se lleva.

¡¡Buen provecho!!

PICANTONES A LA TOLEDANA

2010-03-15T19:40:00.010+01:00

Desde que estoy a dieta, no sé si es que me estoy volviendo algo masoquista, pero me conformo sólo con oler la comida, porque de probarla nada de nada. Lo mío sigue siendo todo a la plancha con tres gotas de aceite. Bueno a lo que iba, cuando cocino algún plato un poquitín más elaborado, en estos momentos cualquiera lo es, me conformo sólo con oler lo que voy haciendo y me doy cuenta de que poco a poco me estoy convirtiendo en una experta en saber el punto de sal, aunque reconozco que alguna vez he metido la pata y he hecho una crema de zanahoria sosa, sosa. Cuando le doy con la mano al humito que se desprende de la cocción de lo que hay en la cazuela, lo aspiro profundamente y llegan a mi nariz todos los aromas. De mi boca sólo sale una palabra: ¡¡¡Ummm!!! Y con ésto me conformo.
Por suerte cuando hice estos picantones aun comía normal y pude probarlos, por lo que os aseguro que estan deliciosos.

INGREDIENTES:
-2 picantones
-2 cebollas
-4 ajos
-2 zanahorias
-1 vasito vino tinto
- 2 hojas laurel
-pimienta negra en granos
-aceite de oliva, sal

PREPARACIÓN:
-Cortar la cebolla y la zanahoria en juliana y rehogar en la cazuela, añadir los ajos enteros pelados y seguir rehogandolo.

-Atar los picantones para que no pierdan su forma y salpimentarlos, dorarlos en una sartén con aceite de oliva.
-Añadirlos a las verduras, poner el vino, el laurel, los granos de pimienta y poner agua.

-Cocer hasta que estén tiernos. Servirlos acompañados de las verduras.

¡¡Buen provecho!!

PASTEL DE CALABAZA

2010-03-02T16:24:00.008+01:00

He descubierto, que el hacer repostería me relaja y no entiendo muy bien la razón, porque cuando lo analizo solo veo motivos para estresarme.
Me explico. Yo hago pasteles, evidentemente no para mi, hago un postre cuando tenemos que ir a cenar a casa de unos amigos y nos toca llevar algo dulce, o cuando tenemos invitados, o para celebrar algo y ultimamente para repartir a mi familia, ya que yo no puedo probarlo, en todas estas ocasiones quieres que el postre en cuestión te salga de cine, por lo que es imposible quitar la vista del horno, esperando ver que hace aquella masa que has metido dentro, si se digna a subir o le ha dado por hacerse la rebelde y sube muchisimo más de un lado que de otro.
Si consigues que del horno salga mas o menos bien, le toca el turno a tener que sacar el pastel del molde, cosa no siempre fácil. Ayyy!!! que no he cogido bien el plato y al girarlo me parece que se me ha roto. Uyyy!!! que el flan le da por hacerse el tímido y no quiere salir, y tu diciendo palabrotas mientras le das golpecitos al dichoso molde, etc, etc.
Pero la cosa no termina aquí, hay que decorarlo para que quede chulo, y aquí tenemos la pregunta del millón ¿Que le pongo? Nata montada o azúcar glass, frutas frescas o helado.....Cuando al final te decides por la nata, la pones en la manga con sumo cuidado y cuando estas haciendo bucles fantásticos te da un tembleque y la liamos, pones un 8 en vez de un 2. ¡¡Toma ya!! A ver quien lo soluciona.
Pero a mi, y sigo sin entender el motivo, todo esto me relaja. Cuando empiezo a pesar la harina, el azúcar, la mantequilla... poco a poco todos mis problemas van desapareciendo hasta quedar solo las ganas de ver cual sera el resultado de la masa que metí en el horno....

No se si habréis notado que le he hecho un lifting al blog, a mi me gusta como ha quedado no se a vosotros, la artífice del cambio es Elvira, supongo que todos la conocéis, pero por si acaso aquí os dejo su enlace.

INGREDIENTES:
-300 gr. almendra molida
-300 gr. calabaza rallada
-1 cucharadita de vainilla en polvo (yo le puse canela)
-4 huevos
-La ralladura de 1 limón
-200 gr. azúcar glass
-80 gr. harina
-1 sobre de levadura Royal
-Un pellizco de sal

PREPARACIÓN:
- Batir los huevos y el azúcar en un bol hasta que queden blanquecinos.
-Añadir la almendra, la calabaza, la canela, la sal y la ralladura del limón, removiéndolo despacito.
-Agregar la harina y la levadura y mezclar de forma envolvente.
-Untar un molde desmontable con mantequilla y ponerle la masa.
-Hornear a 175º en el horno precalentado alrededor de 45 minutos o hasta que la aguja salga seca.
-Dejarlo enfriar y desmoldar poniéndolo encima de una rejilla.

Aquí estaba dudando entre la nata o el azúcar glass.

Al final me decidí por el azúcar glass, como veis no me calenté mucho la cabeza, jejeje.

Y aquí a punto de hincarle el diente.

¡¡¡ Buen provecho !!!

CALAMARES RELLENOS

2010-02-20T19:35:00.014+01:00

Habéis sido muchos los que me habéis preguntado por la dieta que estoy haciendo y que tan buenos resultados me esta dando, por lo que voy a intentar disipar todas las dudas.
Llevaba tiempo diciendome que tenia que adelgazar, pero cuando pensaba lo que tardaría en perder los 20 kilillos que me sobran (podría perder algunos más que seguirían viéndome, jeje) me desanimaba. En estas estaba cuando me entere de un endocrino que daba una dieta con la que se perdían kilos a porrillo y para allá que fui.
Despúes de enseñarle mis análisis perfectos me dijo que podía hacer la dieta, que consiste en sustituir todas las comidas del día por batidos, con el de la comida y el de la cena se acompañan de verduras hervidas, a la plancha o al vapor, también se toman unos suplementos de vitaminas, minerales, etc y muchiiisima agua.
Esta dieta tiene que hacerse a rajatabla, no sirve aquello de por un trocito no pasa nada, porque, si pasa, os explico a groso modo como funciona, al ser una dieta en la que solo tomas proteínas, esto hace que la acetona suba por lo que para que el cuerpo funcione va comiéndose la grasa, no se si esta muy bien explicado, pero más o menos esto es lo que ocurre, vamos, que mientras andas por la calle vas perdiendo kilos, jejeje.
No puede hacerse si no es controlada por un medico, porque te van haciendo analíticas y los batidos solo te los venden con receta medica. La dieta se llama Pronokal.
Si tenéis alguna duda no dudéis en mandarme un email.
Ah!!! por cierto en 17 días he perdido 8'5 kg.

Bueno como podéis imaginaros esta receta es de antes de empezar la dieta, en un plato típico de Menorca y esta para chuparse los dedos.

INGREDIENTES:
-Calamares (los congelados son más buenos sucios)
-Leche entera
-Pan rallado con ajos y perejil
- 2 cebolletas
-1 trozo de sobrasada
-1 puñadito de piñones
-2 cucharadas de salsa de tomate

Limpiar los calamares y cortar las patitas pequeñito, mezclarlas con pan rallado.

Poner un poquito de aceite de oliva suave dentro de los calamares, rellenarlos con las patitas y ponerles unos trocitos de sobrasada, cerrarlos con palillos.

Poner dentro de una cacerola, taparlos con la leche.
Picar las cebolletas y ponerlas en la cazuela, añadir la salsa de tomate, un poco de pan rallado, un chorrito de aceite, y sal.

Hacer una picada con los piñones, un poquitin de leche y sal, tiene que quedar una pastita. Ponerlo en la cazuela.

Cocer a fuego lento, hasta que la salsa haya reducido un poco y este espesita.

Aquí los tenemos a punto para hincarles el diente.

¡¡Buen provecho!!

TRUFAS

2010-02-09T19:51:00.005+01:00

Quiero agradecer de todo corazón los premios que me concedéis, pero hace un tiempo decidí no publicarlos, tengo poco tiempo y prefiero dedicarlo a poner recetas y a visitar vuestros blogs. Os reitero mi agradecimiento. Muchiiiiisimas gracias.

La receta de hoy no se puede decir que sea light, jejeje, al contrario es una bomba calórica, pero os aseguro que he comido muchas trufas en mi vida, porque me encantan, pero estas para mi son....lo más.
Cuando dejéis la dieta, porque por lo que estoy viendo toda la blogosfera lo esta, yo incluida, no dejeis de probarlas.
Como podéis imaginar esta receta la hice estas Navidades ya que como he comentado estoy a dieta. ¡¡Por cierto!! He perdido 5'300Kg. en 15 dias, si, si, si, habéis leído bien, en 15 días.
Ya os iré contando.......

INGREDIENTES:
-2 paquetes chocolate Dolca negro
-1 paquete chocolate Nestle con leche
-1 bote pequeño La Lechera
-100 gr. mantequilla Arias sin sal
-1 poquito de Cointreau
-ralladura de piel de naranja

PREPARACIÓN:
-Fundir el chocolate al baño maría.
-Mezclar en un bol con el resto de los ingredientes.
-Dejar reposar en la nevera 1 día.
-Hacer las bolitas y decorarlas al gusto.
Se pueden congelar

Yo prefiero estas.

Los más pequeños se decantan por estas, con bolitas de colores.

¡¡Buen provecho!!

HUEVOS CON GUISANTES

2010-01-29T18:25:00.006+01:00

Alguien debería escribir, si no lo han hecho ya, el manual del perfecto bloguero. Algo parecido a un manual de las buenas maneras a las que atenerse en diferentes situaciones. Por ejemplo, cuando alguien me pone un comentario, preguntando algo sobre la receta que tengo puesta, no sé si contestar con otro comentario en mi blog o contestar en el suyo, ¡¡maldita duda!! Porque claro, a lo mejor ya no vuelve a pasar por mi cocina, por lo que se queda sin respuesta y pensando que soy una maleducada, por no ir al suyo y responderle. ¡¡Ahhh!! Pero también puede pasar que vaya a su blog a responder y ya no se acuerde que me había hecho una pregunta, y entonces pensara que estoy como un cencerro...
¡¡Por favor!! Si alguien tiene la solución que me la cuente. Podéis dejar un comentario debajo de esta receta, lo que no se es donde os responderé si en el mio o en el vuestro, jejejeje.

INGREDIENTES:
-Huevos
-Guisantes
-1 cebolla
-1/2 vasito de vino
-1 trozo de pimiento verde
-1/2 puerro
-1 tomate
-2 ajos
-perejil
-tomillo
-pimentón

PREPARACIÓN:
-Hervir los huevos. Reservar.
-Cortar muy pequeñito la cebolla, el porro, el pimiento verde, los ajos, el tomate.
-En una cazuela poner aceite y sofreír las verduras, añadir el tomillo y el perejil también picadito.
-Cuando este sofrito esta casi hecho poner el pimentón, el vino, un poco de agua i la sal, dejar cocer unos 5 minutos.
-Poner los guisantes, un trocito de pastilla de caldo y si ha quedado muy clarito un poquito de Maicena.
-Al final poner los huevos duros partidos por la mitad y cocer todo junto unos minutos.

¡¡Buen provecho!!

"COQUES AMB OLI I SUCRE"

2010-01-22T20:30:00.011+01:00

Como podéis ver la de hoy no es una receta con una fotogenia espectacular, estas "coques" son más bien..., como lo diría yo, un poco rusticas, jejeje.
Como ya sabéis, me gustan mucho las recetas de toda la vida, y esta es una de ellas, cuando mi madre las hacia, tenían el tamaño de un plato de postre y claro con una tenias suficiente para la merienda, y con dos no hacia falta cenar.
A mi me gusta hacerlas más reducidas, quedan más monas....

INGREDIENTES:
-1 huevo
-500 gr. harina
-100 gr. leche
-100 gr. aceite de girasol
-25 gr. levadura (yo uso Levital)
-2 cucharadas azúcar
-1 cucharada de manteca dulce (si tenéis dificultad para conseguirla, la podéis sustituir por mantequilla)

PREPARACIÓN:
-Batir el huevo en un barreño, poner un poco de la harina y mezclar.
-Fundir la levadura en en poquito de agua tibia.
-Añadir el resto de ingredientes y terminar de amasar.
-Coger trocitos de masa, darles forma y poner encima de la placa del horno forrada de papel.
-Dejarlas levar.

-Cuando han levado hacerles las hendiduras con el dedo.

-Hacer una mezcla con azúcar moreno y azúcar blanco (por dos cucharadas de azúcar moreno poner una de azúcar blanco).

-Ponérselo por encima.

-Añadir encima de cada coca un poco de aceite de girasol.

-Hornear a 180º, hasta que veamos que tiene color.

Quedan blanditas por dentro y con el gustito del azúcar moreno. ¡¡Para chuparse los dedos!!

Animaros a hacerlas, son ideales para desayunar o acompañando un cafetito a media tarde.

¡¡Buen provecho!!

Imprime esta entrada

SEVILLANAS CON CEBOLLA Y CHAMPIÑONES

2010-01-15T18:20:00.004+01:00

Cuando hace bastantes años, una amiga mía nos puso para comer este plato de pasta, no podía imaginarme que me convertiría en una fan de esta receta, y es que lo tiene todo, barata, facilisima y riquisima.
No dejéis de probarla y ya me contareis.

INGREDIENTES:
-2 cebollas hermosas
-1 bandeja de champiñones
-Sevillanas de Pastas Gallo

PREPARACIÓN:
-Pelar y cortar las cebollas en juliana.
-Poner aceite de oliva suave en una cazuela, cuando esta caliente poner las cebollas. Yo al principio pongo el fuego fuerte para que cojan color y después las voy haciendo poco a poco, para que se vayan caramelizando.
-Limpiar y laminar los champiñones.
-Cuando la cebolla esta casi lista, se le añaden los champiñones y se deja hacer todo junto.
-Hervir la pasta como se indica en el paquete, yo al agua le pongo un poco de nuez moscada rallada.
-Cuando las sevillanas están listas, escurrir y mezclarlas con la cebolla y los champiñones.

Esto es todo!!

¡¡Buen provecho!!

Imprime esta entrada

"AMARGOS"

2010-01-08T22:18:00.019+01:00

Después de tantos días de fiestas, con todo lo que esto conlleva, preparar menús, preparar viaje de fin de año, comprar regalos, etc, etc, el volver a la rutina es un verdadero descanso.
Cada año, a principios del mes de Diciembre, me propongo tomarme las cosas con calma, no estresarme, pensar los menús y prepararlos con antelación, no dejar la compra de los regalos para ultima hora. Pero no se que pasa, que ningún año consigo mis buenos propósitos, y llego al día 24 al borde del ataque de nervios.
Bueno, lo dicho. ¡¡Viva la rutina y la vuelta al trabajo!!

La receta de hoy es facilisima de realizar aunque se tiene que planificar con tres o cuatro días de antelación.

INGREDIENTES:
-500 gr. almendras crudas y con piel.
-500 gr. azúcar.
-3 claras de huevo.

PREPARACIÓN:
-Poner agua en una olla, cuando hierve añadir las almendras, darles un hervor.
-Quitar la olla del fuego sin sacar las almendras.

-Con un colador vamos sacando las almendras y las vamos pelando. (No hay que sacarlas todas de golpe, a medida que pelamos, vamos sacando de la olla).

-Las ponemos encima de un trapo bien limpio.

-Cuando las tenemos todas peladas las envolvemos con el trapo. Esto es para que se sequen. Las dejamos reposar 1 día, (podemos dejarlas secar hasta 2 días, no más).

-Al día siguiente, picamos las almendras (no tienen que quedar harina, ha de quedar fino pero que se noten los trocitos). Lo ponemos en un bol grande.

-Añadimos el azúcar.

-Lo bien mezclamos. Lo tapamos con un trapo y lo dejamos reposar 1 día.

-Al día siguiente, montamos las claras a punto de nieve, le añadimos piel de limón rallado, (de este paso se me olvido hacer la foto). Mezclarlo todo.

-Hacer bolitas del tamaño de una nuez, hay que ir mojándose las manos porque la masa tiende a pegarse y las bolitas quedarían feas. Poner encima de la bandeja que ha de ir al horno forrada de papel.

-Cuando tenemos todas las bolitas colocadas, con la palma de la mano, (mejor con la muñeca), darles un apretoncito suave, para que tengan un poquito de base, casi no se tiene que notar que las apretamos.

-Hornear a 180º unos 20 minutos.

-Son muy fáciles de hacer, pero el proceso dura 3 días. Esto es debido a que si no están muy, muy secas, cuando se hornean se desparraman.

-Se pueden congelar.

¡¡Buen provecho!!

Imprime esta entrada

¡¡¡ FELICES FIESTAS !!!

2009-12-23T22:50:00.004+01:00

Estas son mis primeras Navidades blogueras y ni en sueños habría imaginado conocer a tantas personas como he conocido, ni poder decir que tengo amigos en diferentes lugares, ya no solo de España, también al otro lado del charco, para mi es una experiencia muy hermosa que espero continué durante muchiiisimo tiempo.
Me habría gustado ir a vuestros blogs para desearos felices fiestas personalmente, pero creo que sera imposible, son casi las 11 de la noche y acabo de salir de la cocina....
Mi felicitación también va dirigida a aquellas personas que sin tener blog puntualmente me visitan, y aunque no me dejen ningún comentario, se que están ahí. Muchisimas gracias.
Lo dicho, deseo que paséis unas felices fiestas en compañía de vuestras familias y amigos y que el 2010 venga cargado de ilusiones, alegrías y salud.

Imprime esta entrada

GALLETAS CON UN TOQUE DE CANELA

2009-12-19T18:07:00.009+01:00

Llevo días viendo en muchos blogs, galletas magníficamente decoradas con motivos navideños, cuando las miro y no me canso de mirarlas, me parecen pequeñas obras de arte, preciosas y delicadas. Supongo que todos conoceis el blog de Bea, el de Alegna y muchisimos otros.....
Si yo fuese capaz de hacerlas, algún día lo intentaré, creo que en vez de comerlas haría cuadros con ellas, jejeje. Es que tiene que dar una penita morderlas........
Como podéis ver, las mías son.....digamos más básicas, pero os aseguro que están buenísimas.
Los moldes de animales son parte del regalo de mi AIG, Caty, que por cierto si no conocéis su blog os aconsejo una visita.

INGREDIENTES:
-200 gr. azúcar
-500 gr. harina
-200 gr. mantequilla
-1 huevo
-1/2 sobre de Royal

PREPARACIÓN:
Los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.
-Mezclar el azúcar con la mantequilla.
-Añadir el huevo batido y la harina tamizada y mezclada con el Royal.
-Mezclarlo todo bien y hacer una bola.
-Coger la mitad de la masa y alisarla dejándola finita. Con los cortapastas ir haciendo las galletas.
-Reutilizar los recortes que nos van sobrando. Juntarlos, hacer una bola y volver a alisar.
-Ir poniendo las galletas encima de una placa forrada con papel de hornear.
-Hornear a 200º entre 10 y 15 minutos.

Antes de hornear:
-Se pueden pintar con huevo batido.
-Se les puede poner encima almendras picadas.

Después de hornear:
-Se pueden espolvorear de azúcar glass.
-Podemos darles un baño de chocolate.

Baño de chocolate:
-62 gr. chocolate negro para fundir
-25 gr. mantequilla a temperatura ambiente
-1 cucharada de aceite de girasol

Fundir el chocolate en el microondas, mezclarlo bien con un tenedor y templarlo. Incorporar la mantequilla y el aceite, sin dejar de remover.

Aquí mis amigos, cubiertos de nieve.....

Corazones con baño de chocolate.....

Más animalitos, bien morenitos, efectos del maquillaje de huevo.....

¡¡¡Buen provecho!!!

Imprime esta entrada

¡¡ LOTERIA DE LA AMISTAD !!!

2009-12-16T17:17:00.005+01:00

Se acerca el día 22, y como casi cada año soñamos que nos toque un buen pellizquito en la lotería, con el que hacer ese viaje soñado, reformar la cocina o la casa entera, terminar de pagar la hipoteca, etc,etc.....cada uno tiene sus sueños. Si al llegar ese día, la suerte no nos acompaña y no nos toca ni la pedrea, con la que ir a un buen restaurante, siempre nos quedara la salud y la esperanza de que quizás el año que viene.........

Nenalinda y Kanela y Limón me hacen participe con este décimo del sorteo de la lotería, que organiza el blog Alas de plomo . Las reglas dicen que hay que poner su link y enviarlo a 5 amigos.
Se lo paso a:

-Mariatem
-Gabriela
-Ranger
-Rosana
-Ines

¡¡¡ Suerte a todos !!!

Imprime esta entrada

ROLLITOS DE POLLO RELLENOS DE CHUTNEY

2009-12-12T12:54:00.013+01:00

La primera vez que comí estos rollitos fue en casa de una amiga y me encanto. Desde entonces la he hecho un montón de veces y siempre ha triunfado, es perfecta para aquellas personas a las que les gusta el contraste entre dulce y salado.

Hoy no me enrollo más que hace un día estupendo y quiero aprovecharlo...

INGREDIENTES:
-4 pechugas de pollo
-4 lonchas de beicon

Para el chutney
-8 orejones
-6 ciruelas pasas
-2 manzanas Golden
-1 cebolla
-1 vasito de vinagre
-1 palito de canela
-8 cucharadas azúcar moreno

PREPARACIÓN:
-Pelar y cortar la cebolla en juliana.
-Poner las ciruelas y los orejones en remojo con agua tibia para que se hidraten.
-Pelar y cortar las manzanas en cuadraditos.
-Precalentar el horno a 200º.

-Poner aceite en una sartén y rehogar la cebolla hasta que este transparente, añadir el vinagre y dejar reducir unos 3 minutos.
-Añadir las ciruelas y los orejones bien escurridos y cocer unos 5 minutos más.

-Añadir las manzanas y el azúcar.

-Poner la canela y cocer a fuego lento unos 20 minutos.

-Tiene que quedar parecido a una compota espesa.

-Abrir las pechugas como si fueran un libro, salpimentarlas y poner en su interior 2 cucharadas de chutney. Cerrarlas y envolverlas con la loncha de beicón. Sujetarlas con palillos para que no salga nada.

-Dorar los rollitos en una sartén unos 4 o 5 minutos por cada lado.

-Pasarlos a una fuente, ponerles un poquito de aceite por encima y ponerlos en el horno unos 15 minutos, más o menos.

Vista de frente......

Vista de perfil.......

Vista central.......

¡¡Buen provecho!!

Imprime esta entrada

BISTEC PERFECTO

2009-12-07T19:32:00.010+01:00

Seguro que cuando habéis leído el titulo de la receta, habéis pensado. ¡Menuda tontería!, pero después os ha picado la curiosidad, ¿A que si? A mi me paso igual. Cuando en el índice de un libro leí el titulo, mientras buscaba la pagina pensé, ¿Que secreto puede tener hacer un bistec?, Si es de lo más fácil. Pero mira tu por donde, todo se puede perfeccionar...
Al día siguiente compre la carne y me puse manos a la obra, en 5 minutos tuve unos bistecs jugosos y con su salsita. ¡¡Buenisimos!!

INGREDIENTES:
-4 solomillos de ternera un poco gorditos.
-Aceite de oliva.
-Sal Maldón y pimienta negra molida.

PREPARACIÓN:
-Untar los solomillos con aceite de oliva y pimentarlos.
-Calentar una sartén de fondo grueso, SIN aceite.
-Poner los solomillos y apretarlos con una espátula, hacerlos unos 2 minutos, hasta que veáis que por debajo tienen color.

-Darles la vuelta. Ponerles la sal y hacerlos unos 2 minutos más, presionando la carne con la espátula.
-Comprobar el punto de cocción.
-Ponerlos en un plato.

-Con la sartén en el fuego añadir medio vaso de agua. Raspar los jugos del fondo y dejar hervir hasta que el agua se evapore un poco, y la salsita se reduzca.

-Verter la salsa sobre la carne.

Yo lo acompañe con una fritada de pimientos.

No os podéis imaginar la de pan que comimos, mojando en la salsita...

¡¡Buen provecho!!

Imprime esta entrada

"PASTISSETS"

2009-11-29T19:46:00.007+01:00

Desde mi punto de vista, los "pastissets" son las pastas típicas menorquinas por excelencia, con permiso de los "casquinyols", "amargos", "coca d'ametlles", etc, etc.
Son imprescindibles en las fiestas navideñas, y se suelen hacer junto con los "amargos", ya que unas usan las yemas y las otras las claras.
En un taper, pueden aguantar perfectamente 1 mes. Pero..., hay que guardarlos sin ponerles el azúcar glass por encima.

Estas fueron las pastas que le envié a mi AIG, Pilar, del blog Cazuelicas. Tenia tres opciones, para mandárselas, sin el azúcar, con el azúcar en una bolsita, o con el azúcar por encima, que fue como se lo envie. La primera opción la descarte enseguida, porque hacer un regalo, y que cuando una lo recibe se tenga que ir al super corriendo a comprar azúcar glass, no me parecía bonito, jejeje.
La segunda opción, fue la elegida durante unos minutos, hasta que se me ocurrió pensar que el paquete iba a pasar por el escaner del aeropuerto, y que cuando viesen una bolsita con unos polvitos blancos, seguro que no pensaban que era azúcar glass......jejeje.
Por lo que al final me decidí enviárselas con el azúcar ya puesto, aunque no fuese la mejor manera de enviarlo.

INGREDIENTES:

-400gr. harina
-200 gr. azúcar
-200 gr. manteca de cerdo
-3 yemas de huevo
-Ralladura de limón

PREPARACIÓN:
Poner la harina en un barreño, añadir la manteca de cerdo a temperatura ambiente, el azúcar, la ralladura de limón y las yemas de 1 en 1 y mezclar. La masa es quebradiza y difícil de ligar, hay que conseguir unirla. ¡¡No os asustéis, que yo lo consigo!!.
Hacer una bola, aplanarla con el dorso de la mano, (para mi es más fácil que alisar la masa con el alisador), cortar con el corta pastas, ir poniendo en una bandeja con papel de cocinar encima, y hornear unos 15 o 20 minutos, según el grosor, tienen que coger color pero no dorarse.
Al sacarlas del horno aún están blandas, se endurecen al ir enfriándose por lo que no se deben tocar, hasta que estén frías.
Servir espolvoreadas de azúcar glass.

¡¡¡Buen provecho!!!

Imprime esta entrada

¡¡¡YA HA LLEGADO...!!!

2009-11-24T18:23:00.009+01:00

Al llegar a mi casa después de mis cortas y accidentadas vacaciones, me fui costipada y con un problema muscular en los pies, y en Belín le añadí una conjuntivitis en los dos ojos, con lo que me convertí en un ser, muy, pero que muy parecido a un vampiro, para rematarlo un zapato me pego un bocado y me salio una ampolla de dos pares de narices, que solucionamos con aguja e hilo... Aún así nos lo hemos pasado estupendamente. Os lo recomiendo, el ir a Berlín, claro, no lo otro, jejeje.
A lo que iba. Al llegar a mi casa me esperaba un hermoso paquete, que venia de la isla vecina, Mallorca, me lo enviaba Cati, no se cual es su blog pues no me lo dice.
¡¡Cati, dime el nombre de tu cocina que quiero visitarte!!.

Empecé a abrir el paquete y me encontré una postal navideña, muy cariñosa y diversos paquetitos, que me apresure a abrir......

Mira que hacen ilusión estos regalos sorpresa... Había unos cortapastas navideños muy divertidos, una preciosa y olorosa vela, una bolsa muy plegadita para hacer la compra ecologicamente sin usar las de plástico, una libreta para escribir muchisimas recetas, una mermelada de naranja y chocolate con una pinta exquisita, el domingo pienso probarla y unos cakeballs hechos por Cati que están riquisimos.

Cati, mi hija quiere que los haga. Cuando puedas me mandas la receta.

Y como dice Cati, el punto sano lo pone un cuchillo para cortar lechuga, no todo tiene que ser chocolate y pasteles, jejeje.

Aquí tenemos el misterio desvelado......

Cati, muchisimas gracias por el regalo, me ha gustado muchisimo. Estoy deseando conocer tu blog y agradecertelo personalmente.

Ha sido una experiencia fantástica participar en el AIG, desde aquí quiero agradecerle a Ana el gran esfuerzo que ha realizado para organizarlo.
¡¡Ana, lo has hecho genial!!

Imprime esta entrada

¡¡VACACIONES!!

2009-11-18T11:33:00.004+01:00

¡¡Por fin!! Unos días de merecidísimo descanso. Nos vamos de vacaciones a Berlín hasta el lunes. A ver si consigo traer un pedacito del muro para mi colección de piedras, jejeje. ¡¡Ya os contare!!

"Tschüss" Esto no es un estornudo, jejeje, significa hasta luego.........

Imprime esta entrada

LANGOSTA CON HUEVOS FRITOS Y PATATAS

2009-11-09T19:14:00.009+01:00

Cada vez que alguien me hablaba de esta receta siempre pensaba lo mismo, " que pena y que desperdicio de langosta, con lo buena que estaría en una caldereta". Pero como ya sabéis que no se puede decir de este agua no beberé...Un día una amiga volvió a hablarme de ella y pensé "¡Ya toca probarlo!".
Y dicho y hecho, hace un par de semanas, un viernes por la noche Andreu y yo decidimos que en vez de ir a cenar nos daríamos este pequeño homenaje ......
Solo me resta decir que me habría dado con un canto en los dientes por haber sido tan incrédula y no baberlo probado antes...No os digo más.

INGREDIENTES:
(Para 2 personas)
-1 langosta de unos 600 gr. (Fresca o congelada)
-patatas
-huevos de granja
-aceite de oliva suave
-ajos y laurel
-harina

PREPARACIÓN:
-Pelar las patatas. Dejarlas en remojo 1 hora aproximadamente para que pierdan el almidón. Cortarlas y secarlas.
-En una sartén grande poner abundante aceite, cuando esta caliente, poner las patatas con muchos dientes de ajo y hojas de laurel.
-Cuando las patatas están a media cocción sacarlas y reservarlas.
-En el mismo aceite freír la langosta cortada a lo largo, de la cual se ha quitado el intestino y se ha enharinado.
-Cuando esta la langosta frita se saca y se ponen las patatas para terminar de freírlas.
-A continuación se fríen los huevos, siempre en el mismo aceite.
-Poner en el plato, la langosta, los huevos y las patatas.

¡¡¡Os vais a chupar los dedos!!!

¡¡¡Buen provecho!!!

Imprime esta entrada

"BUNYOLS DE TOTS SANTS"

2009-11-02T21:22:00.009+01:00

No tengo nada en contra de Halloween, pero creo que tenemos suficientes fiestas y suficientes tradiciones para tener que importar las de los demás, por muy divertidas que estas nos parezcan.
Ya sé que lo de ir de visita al cementerio muy alegre no es, pero es lo nuestro, y ya se sabe que la muerte forma parte de la vida...
En estos días los cementerios están más concurridos que nunca, hay gente bien arremangada pintando nichos, arreglando tumbas y poniendo flores, los muertos deben andar un poco revolucionados ante tanta afluencia de personal, ya que el resto del año baja en picado.
A mí me gusta imaginarme el cementerio como el de la canción de Mecano, los muertos pasándoselo bomba entre flores de colores y si los viernes no tienen plan, ¡ala! a vestirse y a darse un garbeo entre tumbas y panteones, eso sí, sin salir por la puerta, que a los vivos si los vemos nos puede dar un soponcio.
Aunque esta visión sea la mar de divertida yo prefiero esperar muchiiiiisimo para averiguar si es real, jejeje.

INGREDIENTES:
-300 gr. boniato pelado
-100 gr. manteca de cerdo
-100 gr. azúcar
-400 gr. harina
-1 huevo
-25 gr. levadura (yo uso Levital)

PREPARACIÓN:
-Poner agua en una olla y llevarla a ebullición, cuando hierve ponerle el boniato troceado, dejarlo hervir hasta que esta tierno.
-Cuando esta listo ponerlo en un bol, dejarlo enfriar un poco y chafarlo con un tenedor.
-Fundir la levadura en un poquito del agua de hervir los boniatos. Reservar.
-Poner en el bol el azúcar y mezclar con un tenedor, añadir el huevo batido, la manteca de cerdo, la levadura y la harina tamizada.
-Mezclarlo bien y amasar.
-Tiene que quedar una masa floja.
-Dejar levar entre 1 o 2 horas.
-Con las manos mojadas en el agua de hervir los boniatos, hacer las bolitas y al ir a ponerlas dentro de la sartén con los dedos pulgares hacerle el agujero de en medio.
-Freír en abundante aceite de girasol muy caliente, jugando con la temperatura para que no se quemen.

SUGERENCIAS:
-En vez de mojar las manos en el agua de hervir los boniatos, se pueden mojar en una infusión de anís.

A disfrutar cada año de estos buñuelos porque es señal de que aún estamos en este mundo...Jejeje

Imprime esta entrada

CORDERO AL HORNO

2009-10-27T19:39:00.007+01:00

Como bien dice el refrán "de la mar el mero y de la tierra el cordero", y a mí me encanta este ultimo en todas sus posibles versiones: en panadera, a la plancha, en barbacoa y por supuesto al horno.
La receta de hoy se ha hecho siempre en mi casa y he de deciros que queda riquisima, mientras se esta haciendo un olorcito invade la cocina, y no ves el momento de hincarle el diente.
Blogueros, blogueras sin más dilación ahí va la receta, que tengo que ir a preparar la cena, jejeje......

INGREDIENTES:

-1 paletilla de cordero
-patatas troceadas
-1 cebolla grande
-1 par de tomates
-3 o 4 dientes de ajo
-1 par de hojas de laurel
-1 vasito de vino blanco
-1/2 vasito de agua

PREPARACIÓN:

-Frotar la paletilla con medio limón.
-Cortar 1 diente de ajo en tiritas longitudinales delgaditas, ponerlo en un platito y ponerle un poquito de sal y pimienta. Mezclarlo.
-Ir haciendo agujeritos en el cordero e introducir las tiritas de ajo.
-Salpimentar la paletilla.
-Poner en el perol. Añadir las patatas troceadas, el tomate picado, la cebolla cortada en juliana, los dientes de ajo enteros y las hojas de laurel. Salpimentar.
-Añadir el vino, el agua y un poco de aceite de oliva suave.
-Poner en el horno hasta que este listo.
Yo lo pongo a 250º hasta que arranca a cocer, en este momento lo tapo con papel de cocina. Y voy jugando con la temperatura y tapo o destapo.
Tiene que quedar meloso, no reseco.

SUGERENCIAS:

-Si no le queréis poner patatas, en vez de vino le podéis poner coñac.
-También se le puede poner trocitos de pimiento verde.

Introduciendolo en el horno.

Recién terminado. Ummmmmmmmmm!!!!

A punto de hincarle el diente....

Imprime esta entrada

AIG 2009

2009-10-21T18:42:00.002+02:00

Supongo que a estas alturas todo el mundo sabe que es el AIG, pero por si hay algún despistadillo voy a intentar explicarlo.
El AIG es el amigo invisible gastronómico, y consiste en hacer un regalo a un amigo bloguero que tenga un blog de cocina, el cual se adjudicara por sorteo de todos los que nos hemos apuntado.
El año pasado lo organizo Bea con muchísimo éxito de participantes y este año ha cogido el relevo Ana, y lo esta haciendo estupendamente.
Como veis hasta tenemos un logo fantástico que ha diseñado Eva.
Los que aún no os habéis apuntado os animo a hacerlo, tenéis hasta el 30 de Octubre. Creo que es una forma estupenda de conocernos un poquito más.

Aquí van unas pistas para mi futuro amigo invisible, jejeje:

-Me gusta muchísimo leer.
-Me gusta cocinar.
-Me gusta el cine, si es de ciencia ficción me encanta.
-Los cacharritos de cocina me chiflan.
-Colecciono piedras. ¡¡Si, si!! piedras y NO preciosas, jeje.
-También colecciono botellas.
-Me encantan las jarritas y las salseritas de vidrio.
-De comer me gusta todo, y así estoy yo......
-Bueno todo, todo, no. No soporto los pies de cerdo y tampoco me gusta la lengua.
-Me pierde el chocolate.
Resumiendo, cualquier cosa me hará feliz.

¡¡Recordad!! Hay de plazo hasta el 30 de Octubre.

Imprime esta entrada

"CRESPELLETS"

2009-10-15T19:53:00.007+02:00

Cuando era pequeña, en mi casa solo comíamos "crespellets" cuando mi madre hacía "formatjades" y con la masa que le sobraba hacía estas delicias que a mí me gustaban 500 veces más que las empanadas. Pero claro, en aquella época y por mucho que yo dijese cuales eran mis gustos culinarios, nadie me hacía ni puñetero caso, jijiji. Los mayores iban a lo suyo, y ellos consideraban que eran mejor las empanadas rellenas de carne y sobrasada, que no la masa sencillamente alisada y horneada. Era cuestión de gustos y el mío yo lo tenia clarísimo.
En mi casa han pasado de hacerse con las sobras a tener un lugar destacado en mi libreta, con sus cantidades bien especificadas, para que salgan un montón.....

INGREDIENTES:
-500 gr. harina
-200 gr. manteca de cerdo
-25 gr. levadura de panadero (Levital)
-1 cucharada de azúcar
-1/2 vaso de agua

PREPARACIÓN:
-Poner la harina en un bol.
-Añadir la manteca de cerdo a temperatura ambiente e ir mezclando con la mano.
-Fundir la levadura en un poco de agua tibia
-Ir amasando
-Poner más agua, hasta que quede una masa bien ligada y suave.
-No tiene que quedar pegajosa.
-Dejar levar, tapada con un paño.
-Alisar la masa, tiene que quedar finita, ir haciendo los crespellets, pinchar con un tenedor 2 o 3 veces
-Ponerles azúcar por encima.
-Hornear a 180º, no tienen que quedar dorados
-Cuando están fríos ponerles azúcar glas por encima.

Están tan buenos que es imposible comer solo dos.......

Imprime esta entrada

BOQUERONES EMPANADOS

2009-10-06T19:05:00.008+02:00

¡¡Lo prometido es deuda!! Cuando mi hija se casó prometí que cuando tuviera fotos las pondría en el blog.
Bueno, pues hoy a llegado el momento y aquí las dejo para que nos conozcáis un poquito más.
Las tres fotos, como podéis ver tienen un denominador común, aparte de lo guapos que estamos, ¡¡¡FELICIDAD!!!

La novia y la madre de la novia. (Osea, yo)

Empezando por la izquierda: Yo; mi hijo Ramón; la novia, mi hija Marta; mi nuera Laura y mi marido Andreu.

Los novios.

¡¡Ayyyyy!! Casi se me olvida que esto es un blog de cocina, jijiji.

He de confesaros que la receta de hoy es un lujo, por lo fácil, lo resultona y lo riquísima que está.

El invierno pasado me apunté a clases de cocina en "Sa cuina dels Angels", es un espacio en el que se dan desde clases de cocina, a cenas privadas o te mandan un cocinero a tu casa a prepararte una cena, etc, etc.

Unos cuantos cursos monograficos los dieron dos cocineros Oriol y Marco que tienen un restaurante en Mahón llamado "Ses Forquilles", sencillamente fue genial.

¡¡Tomad nota!!

INGREDIENTES:

-Boquerones frescos

-1 baguet de pan precocinada congelada.

-Sal Maldon

-Aceite de girasol

PREPARACIÓN:

-Limpiar los boquerones, quitarles la cabeza y las tripas y partir cada uno en dos.

-Descongelar el pan, (no tiene que descongelarse del todo) así es más fácil cortarlo fino.

-Cortarlo en trozos de unos 10 cmts.

-Cortar cada trozo por la mitad a lo largo.

-Con un cortafiambres, cortarlo muy fino, tiene que quedar casi transparente.

-En cada rodaja de pan poner casi en el borde un filete de boquerón.

-Doblar el pan con una espátula, pues tiende a pegarse, y presionar el borde para que se pegue.

-Poner bastante aceite en una sartén, cuando esta caliente freír los boquerones. Tienen que quedar doraditos.

-Poner un poquito de sal maldon por encima y servir calentitos.

¡¡Os encantara!!

Imprime esta entrada

COCA DE ALBARICOQUES

2009-09-30T17:36:00.006+02:00

Antes de que nadie hablara de las cocas de yogur, ya se hacían cocas y bizcochos estupendos. Pero este toque de modernidad que surgió en su día hizo que nos olvidáramos de la "coca remenada", la "coca pesada", etc, etc...Todas estas recetas y muchísimas más están recogidas en una libreta de unos 60 años de edad, mi madre tendria unos 15 o 16 años cuando la empezó, las medidas no están en gramos ni en mililitros, están en libras, onzas y tazas, y a su lado las equivalencias y los cambios que en años posteriores se han ido reflejando.
He de reconocer que un bizcocho de yogur, bien hecho, relleno de chocolate y bien decorado es un placer para la vista, el olfato y el gusto. Pero estas cocas recién hechas son capaces de devolverte a la infancia. Recién llegada del colegio y con tu madre sonriendo en la cocina esperándote para darte la merienda, normalmente un panecillo con mortadela o salchichón y preguntándote "¿Que tal en el colegio?". Pero algún que otro día al abrir la puerta te envolvía el aroma de una coca recién horneada y entonces la que sonreía era yo...

INGREDIENTES:
-400 gr. harina
-100 gr. azúcar
-150 gr. patata pelada
-100 gr. manteca de cerdo (yo pongo 75 gr. manteca de cerdo y 25 gr. manteca dulce)
-25 gr. levadura Levital
-1 huevo
-el zumo de 1 naranja
-1 bote de albaricoques en almíbar o albaricoques frescos

MÉTODO TRADICIONAL:

-Hervir la patata troceada. Ponerla en un bol grande y chafarla con un tenedor. Dejarla enfriar un poquito.
-Añadir el azúcar, el huevo batido, el zumo de la naranja, un poquito de la harina, la levadura fundida en un poco de agua tibia, el resto de la harina y las mantecas a temperatura ambiente.
-Amasar.
-Untar un perol con mantequilla, poner la masa y distribuirla bien tendréis que ayudaros con las manos.
-Tapar con un paño y dejar levar entre 1 hora y media a 2 horas.
-Poner bastante azúcar por encima y los albaricoques bien distribuidos un poco hundiditos y volver a poner azúcar.
-Hornear a 180º, unos 30 minutos.

CON LA MYCOOK:

-Hervir la patata troceada. Ponerla en la jarra. Dejarla enfriar un poco. Añadir el azúcar:15 segundos, velocidad 4. Poner la levadura y el huevo: 6 segundos, velocidad 6. Añadir la harina, las mantecas: 16 segundos, velocidad 6. Después 2 minutos amasar.Ponerlo en el perol untado de mantequilla y seguir los pasos del método tradicional

¡¡Buen provecho!!

Imprime esta entrada

ROLLITOS DE PECHUGAS

2009-09-21T17:39:00.007+02:00

Me encantan los libros y las revistas de cocina. Llevo años coleccionándolos. La colección que más me gusta salía semanalmente, su nombre era "Comer Bien" y en aquella época era de lo más moderno. El formato era tipo libreta y cada libreta era un tema.
Ya han pasado unos 24 o 25 años, las hojas se han vuelto amarillentas por los años y por el uso, pero sigue ahí, vigente y plenamente actual.
La receta de hoy es de esta colección, sencillísima y buenísima.
Os voy a confesar que la he puesto a petición de una amiga de mi hija que se llama Susana, a ella le encanta el pollo y pocas cosas más y claro necesita variaciones sobre el mismo tema.

¡¡Susana, toma nota!!
INGREDIENTES:
-4 pechugas de pollo deshuesadas (yo uso siempre muslos de pollo)
-4 lonchas de jamón York finas
-4 lonchas de queso
-1 vaso de vino blanco
-1 cucharada de mantequilla
-aceite, sal y pimienta

PREPARACIÓN:
-Extender los muslos y aplastarlos.
-Poner encima el jamón y el queso. Enrollar y atar formando unos rollitos.
-Poner la mantequilla y un poco de aceite en una cazuela. Rehogar en ella los rollitos hasta que estén dorados.
-Añadir el vino y 1 vasito de agua.
-Sazonar con sal y pimienta y dejar cocer unos 20 minutos.
-La salsa queda clarita. Espesarla con un poco de Maicena disuelta en agua o con espesante.

SUGERENCIAS:
-Se pueden servir enteras como segundo plato, acompañadas de patatas fritas o arroz.
-También se pueden servir como aperitivo cortándolas en rodajas finas.

¡¡Buen provecho!!

Imprime esta entrada

"XOCOLATI AMB COCA"

2009-09-06T18:29:00.012+02:00

No es con el disparo de morteretes ni con la salida de los gigantes y cabezudos. Para mí, las fiestas empiezan sentada en el patio de mi casa, alrededor de las 6 de la tarde del día 7 de septiembre, delante de una taza de chocolate con coca. Es en este momento de auténtico relax, en el que toda la diversión está por llegar. Tranquilamente repaso toda la comida que he hecho, si será suficiente o me he pasado cocinando, si habrá suficientes platos y vasos, si todo está en su sitio...Es en este momento, en el que generalmente estoy sola (Andreu se ha ido de comilona), en el que saboreo cada cucharada de este chocolate, que me sabe a gloria y es en este momento en que pienso que la vida es esto, un conjunto de pequeños momentos que a veces no valoramos lo suficiente.
Es en este momento, cuando me estoy terminando el chocolate y la coca, en que pienso que ya solo me quedan por tomarme dos tazas más, una por día, después ya no lo vuelvo a probar hasta el año siguiente.
Al terminar, me levanto de la silla, limpio la taza y voy a vestirme, calcetines, zapatillas, tejanos, dinero...Al abrir la puerta de la calle, ambiente de fiesta, gente, risas, "pomada" (gin con limonada), caballos y tres días de juerga por delante.
¡¡Ehhh, esperadme, que ya vengo!!

INGREDIENTES:

-1 Coca bamba
-1l. leche entera
-1 paq. chocolate a la taza 250gr.
-Azúcar al gusto (yo le pongo unas 5 cucharadas)

PREPARACIÓN:

-Poner la leche a hervir con el azúcar.
-Fundir el chocolate con un poquito de agua fría, queda una masa bastante compacta.
-Cuando la leche hierve, poner el chocolate. Mezclarlo bien.
-Ir removiendo hasta que espese.

Imprime esta entrada

MELOCOTONES: EN BRANDY Y EN MERMELADA

2009-08-25T20:54:00.006+02:00

Durante estos 12 días en los que no he dicho ni mu, quiero aclarar que no he estado ni de vacaciones, ni haciendo "soffing", ni tirada a la bartola, ¡no, no, no! He trabajado muchíiisimo. He seguido con mi trabajo, he vestido mis blogs de primavera ahora que viene el otoño, ¿Será para animarme? Y... he cocinado!!
Me he dedicado a hacer mermeladas y conservas.
Y ahora os preguntareis, ¿A ésta que mosca le ha picado para meterse en la cocina con el calor que hace? Porque mira que hace calor...
Pero, no sé, estaba poseída por el espíritu de Diane Keaton en la película..."Baby Boom", y cuando iba al mercado fruta que veía ya me la imaginaba metida en un bote...Jijiji.
Tanta euforia evidentemente se contagia y Andreu se ha dedicado a hacer tomates confitados de diferentes formas y maneras.
Resumiendo, si venís a Menorca no nos busquéis en la playa, seguimos en la cocina...mañana toca hacer "Peras en Aguardiente".

MERMELADA DE MELOCOTÓN

INGREDIENTES:
-1'300 g. melocotones de viña
-1 k. azúcar
-el zumo de 2 limones

PREPARACIÓN
-Hacer una cruz en la base de los melocotones, escaldarlos unos segundos en agua hirviendo, escurrirlos y pasarlos por agua fría. Pelarlos, partir por la mitad, sacar el hueso y trocearlos .
-Ponerlos en una olla con el azúcar y el zumo de limón.
-Tapar y dejar reposar unas horas.
-Poner al fuego, cuando empiece a hervir bajar la temperatura y cocer 20 minutos o hasta que la fruta este blanda.
-Subir la temperatura hasta que vuelva a hervir de nuevo y cocer a fuego vivo, removiéndolo con frecuencia, unos 15-20 minutos, en este punto yo le paso el minipimer porque no me gusta encontrar tropezones, terminar de cocer hasta que espese.
-Desespumar y dejar enfriar unos 10 minutos.
-Introducir la mermelada en los tarros esterilizados. Tapar y ponerlos del revés encima de un trapo, 24 horas.
-Durante toda la cocción ir desespumando.
La mermelada estará lista en 1 mes aproximadamente, aunque mejora con el tiempo. Tiene una duración de 1 año.

ESTERILIZACIÓN DE LOS TARROS:
Para esterilizar los tarros, lavarlos con agua y jabón y poner en el horno precalentado a 160º, encima de una bandeja con la boca hacia arriba, unos 10 minutos.

MELOCOTONES EN BRANDY

INGREDIENTES:
-1,500 g. melocotones de viña
-1 l. agua
-1,500 g azúcar
-300 ml. brandy bueno
-100 g. guindas (opcional)
-1 vaina de vainilla
-1 trocito canela en rama

PARA EL TRATAMIENTO ANTIOXIDANTE:
-1 l. agua
-3 cucharadas soperas de vinagre

PREPARACIÓN:
-Hacer una cruz en la base de los melocotones, escaldarlos unos segundos en agua hirviendo, escurrirlos y pasarlos por agua fría. Pelarlos, partirlos por la mitad y quitarles los huesos.
-Mientras pondremos una olla al fuego con el agua y el vinagre para el tratamiento antioxidante, tiene que hervir.
-Iremos introduciendo los melocotones en este agua y dejaremos que se reanude la ebullición, dejar unos segundos, sacarlos e ir pasándolos por agua helada. Dejarlos escurrir y reservar.
-Poner el agua a hervir en una olla con 500 g. de azúcar. Bajar el fuego y dejar cocer unos 5 minutos o hasta que adquiera una consistencia de un jarabe.
-Poner los melocotones dentro de este jarabe y volver a hervir, dejarlo a fuego lento unos 5 minutos.
-Retirar los melocotones y dejarlos enfriar.
-Poner 600 ml. del jarabe en un cazo con el azúcar restante y las especias. Llevarlo a ebullición, removiendo hasta que el azúcar se disuelva. Volver a subir el fuego hasta que la mezcla tenga una consistencia de almíbar.
-Dejar enfriar y añadir el brandy.
-Si se quiere se pueden poner 1 guinda en el hueco del melocoton enganchandolas con un trozo de palillo.
-Ir colocándolos dentro del tarro.
-Quitar las especias del cazo y poner el jarabe en el tarro cubriendo los melocotones. Agitarlo para que no queden burbujas de aire. Tapar y poner del revés encima de un trapo para hacer el vacio durante 24 horas.
Los melocotones estarán listos en 2 semanas, mejoraran si esperamos un poco más para consumirlos. Caducan a los 2 años.

Como me sobro jarabe lo envase en una botella. Esta buenisimo para poner encima de un bizcocho, con un helado, encima de fruta, etc, etc.

Estas recetas las he sacado de un libro titulado "Conservas", encontrareis más información en mi blog de libros de cocina.

¡¡Buen provecho!!

Imprime esta entrada

¡¡LA BARBACOA!!

2009-08-12T20:46:00.018+02:00

Como ya os comenté, hace un par de semanas hicimos una barbacoa en casa. Teníamos dos piezas de pescado de un buen tamaño y Andreu dijo que no quería hacerlas como siempre, por lo que decidió buscar una receta nueva y diferente. Y buscando y buscando encontró en un libro esta receta que él adaptó y que le quedó estupendamente.
El libro lo pondré en mi otro blog.
Sin más preámbulos. ¡¡Allá voy!!

INGREDIENTES:
-Pescado (en nuestro caso: 1 mero, 1cántara, y otras piezas más pequeñas)
-Hojas de parra.
-Un buen vino blanco fresquito.
-Una noche de verano con un cielo lleno de estrellas.
-Una conversación agradable y divertida.
-Mis hijos, sus parejas, Andreu y yo.

PARA EL ADOBO:
-Sal y pimienta molida.
-4 dientes de ajo laminados.
-Un manojo de hierbas aromáticas (eneldo, perifollo, hinojo, orégano y romero)
-Aceite de oliva virgen.
-2 cucharadas de vinagre de Jerez.
-1 paquete de hojas de parra en salmuera, escurridas y enjuagadas (en nuestro caso eran hojas de parra recién cogidas, lavadas, saladas y escaldadas)

PREPARACIÓN:
-Hacer unos cortes profundos en los lomos de los pescados.
-Salpimentarlos.
-Introducir en los cortes y en su interior las laminas de ajos y las hierbas.
-Ponerlos en una fuente no metálica.
-Mezclar el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta. Poner encima de los pescados, tapar y dejar unas 2 horas en maceración, darles la vuelta un par de veces.

Mientras tanto podemos ir preparando las hojas de parra, que habremos lavado y puesto en remojo con abundante sal, transcurridos unos 50 minutos más o menos, las escaldaremos cubriéndolas con agua hirviendo y pasados 5 minutos las escurriremos.
Observaremos que las hojas de parra han cambiado del clásico color verde a un color mucho más claro.

Ahora llega el momento de preparar el pescado, para ello colocaremos un lecho de hojas sobreponiéndolas unas con otras y colocadas todas en la misma forma con el envés hacia arriba, sobre este lecho colocaremos la pieza de pescado y la envolveremos completamente con las hojas de parra, es muy útil servirnos de unos simples hilos de acero que nos permitan atar y ajustar bien las hojas, al finalizar la preparación tendremos los pescados vestidos totalmente con un abrigo verde y con un marcado aroma a uva fresca.

Colocaremos los pescados sobre una parrilla doble, en este caso y teniendo en cuenta el tamaño de las piezas fueron suficiente con 12 minutos de cocción por cada lado, es decir unos 25 minutos en total.

Aqui los tenemos casi listos.

NOTA: Os aconsejo quitar el envoltorio vegetal despacito para poder oler todos los aromas que desprende el pescado. Observad de reojo a los comensales y veréis como los miran esperando el momento de hincarle el diente.

¡¡Uyy!! Si se les esta cayendo la babilla.....

Imprimir

SORBETE DE SANDIA

2009-08-01T19:50:00.004+02:00

El Sábado pasado hicimos una barbacoa. Nos encanta a todos. Da igual si es de carne o de pescado, y esta vez la hicimos marinera; mejillones y pescado que hemos ido guardando todo el verano del que pesca Andreu, ya sabéis que hace pesca submarina.
Después de la comilona hice este sorbete para poder atacar mejor el postre, jijiji.
La receta me la dio mi amiga Inés. Ella la hizo el año pasado y me encantó. Cada año en Agosto monta una fiesta para celebrar su cumpleaños, nos prepara a todos sus amigos un buffet con un montón de delicatessens riquísimas y ésta era una de ellas.

¡¡Allá va!!

INGREDIENTES: (Para 6 personas)
-700 gr. de sandía
-200 ml. de zumo de naranja
-200 gr. de azúcar
-100 ml. de cava
-Unas hojas de menta para decorar

MÉTODO TRADICIONAL:
-Sacar la pulpa de la sandía, trocear y triturar.
-Mezclar el zumo de naranja con la sandía y añadir el azúcar.
-Volver a triturar y pasar por el chino.
-Poner en un recipiente y tener en el congelador unas dos horas.
-Sacarlo, romper los cristales con el tenedor, añadir el cava y mezclar.
-Poner en copas y decorar con las hojitas de menta.

CON LA MYCOOK:
-Poner el azúcar y el zumo de naranja en la jarra: 4 minutos, 120º, velocidad 3.
-Añadir la sandía troceada y limpia de pepitas: 2 minutos, velocidad de 7 a 10 progresivamente.
-Poner en el congelador.
-Antes de servir sacar del congelador, añadir el cava y emulsionar: 1 minuto, velocidad 5.
-Poner en las copas y decorar con las hojitas de menta.

¡¡No tendréis suficiente con una copa. Repetiréis!!

Imprimir

PATATAS DE VERANO

2009-07-23T16:27:00.008+02:00

El otro día llama mi madre y me dice:
-Tengo unas patatas y unos tomates buenísimos, ¿Quieres que te haga unas patatas de verano?
Respuesta inmediata:
-¡¡¡Siiiii!!!
Y es que estas patatas son un plato baratísimo y exquisito. La receta es antigua, ya la hacia la abuela de mi madre. Pero con el tiempo ella ha ido adaptándola a su gusto. Admite un montón de variadas maneras de tomarlas; como plato principal, acompañando alguna carne a la plancha, se puede servir muy caliente o a temperatura ambiente.
A mí me gusta como plato único y templadito. Y para finalizar la comida una hermosa, buena y fresquita rodaja de sandía. ¡¡Que más se puede pedir!!

¡¡Tomad nota!!
INGREDIENTES: (4 o 5 personas)
-1 plato no bien lleno de patatas peladas y troceadas por persona.
-1 cebolla grande.
-6 o 7 tomates grandes maduros.
-1 pimiento verde pequeño.
-4 hojas de laurel.
-1 cabeza de ajos.
-Unas hebras de azafrán.
-3 rodajas de camot.
-Sal y aceite de oliva.

PREPARACIÓN:
-Pelar y trocear las patatas rompiéndolas al final.
-Pelar y cortar la cebolla en juliana.
-Pelar y picar los tomates y el pimiento verde.
-Cortar pequeñito las rodajas de camot.
-Poner la mitad de las patatas en una cazuela de barro, con la mitad de las verduras, el camot, 2 hojas de laurel y la mitad de los ajos. Poner sal, y mezclarlo todo.
-Encima poner el resto de las patatas, verduras y camot. Terminar de salar, y volver a mezclarlo todo.
-En un vasito con agua fundir el azafrán (el agua tiene que quedar amarillita) y añadir a las patatas.
-Remover todo muy bien, poner un poco de aceite y volver a mezclar.
-Poner en el horno tapado con papel de cocina, ir removiendo. (Mi madre lo tuvo en su horno unas 2'30 horas a unos 230º.

¡¡¡Ya me contareis!!!

Imprimir

SOUFFLE

2009-07-13T22:12:00.010+02:00

Estos días he reiniciado mis visitas blogueras que en las últimas semanas tenia un poco abandonadas por la boda. Al hacer las visitas más pausadas, con más tiempo, puedes entretenerte más en cada cocina y te das cuenta del trabajo y las ilusiones que hay en cada blog.

Cuando te inicias en este mundo, piensas: ¿Realmente va a interesar a alguien mis rollos y mis recetas?

¿Las va a leer y a poner en practica alguien, aparte de mi familía y algunas amigas? Y poco a poco te vas dando cuenta de que alguien te lee y lo que empezó como un desafió contigo misma, ¿Seré capaz?, se ha convertido a la vez en un reto, en una realidad y en unas ganas de mejorar cada día.

En mi caso; hacer mejores fotos, una misión casi imposible, pues soy una pésima fotógrafa; mejorar los textos, tendré que buscar una correctora de estilo, le haré la propuesta a mi hija; las recetas, unas son la que se han hecho en mi casa desde pequeñita, las tengo de herencia, otras las que te van dando las cuñadas, las amigas y mi sobrina, o las que vas copiando de revistas y poco a poco vas ampliando el recetario.

Yo siempre digo que soy una cocinera mediocre, con un recetario estupendo y una maestra, mi madre, que roza la genialidad.

Pero lo mejor de todo, es toda la gente que vas conociendo, porque anda que no hay variedad de personal: de diferentes ciudades, diferentes países, diferentes culturas, diferentes edades...Y aquí en este mundo virtual llamado blogosfera todos somos y nos sentimos iguales. A todos nos une una pasión, la cocina.

En el blog de Su, hay un post "Palmeritas de hojaldre" con una entrada muy interesante sobre blogs, vale la pena leerlo.

La receta de hoy es ideal para estos calores. ¡¡Allá va!!

INGREDIENTES:

BASE: (Con estas medidas salen dos bases para 2 moldes desmontables)

-3 huevos

-100 gr. azúcar

-50 gr. harina

ALMÍBAR:

-2 vasos de azúcar

-1 vaso de agua

-peladura de limón

MERENGUE: (Medidas para una base)

-250 gr. de azúcar

-4 claras de huevo

-1 tarrina de helado de vainilla o limón

PREPARACIÓN:

BASE:

-Mezclar las yemas con el azúcar.

-Montar las claras a punto de nieve y mezclar con la preparación anterior.

-Añadir la harina, poco a poco, tamizada, e ir mezclando con movimientos envolventes.

-Untar con mantequilla los 2 moldes desmontables y repartir la masa.

-Hornear unos 10 minutos.

-Sacar del horno y reservar.

ALMÍBAR:

-Llevar a ebullición el agua con el azúcar y la peladura de limón. Tiene que quedar gordito pero que se pueda pintar sobre la base.

MERENGUE:

-Montar las claras con una pizca de sal, ir añadiendo el azúcar poco a poco, hasta que estén duras.

Al poner el bol boca abajo no se tienen que caer, este es el punto del merengue.

MONTAJE:

-Sin sacar la base del molde desmontable, pintar con el almíbar, tiene que quedar bien empapado.

-Ir poniendo por encima el helado, este era de vainilla y le puse 1 tarrina bien apretado.

-Poner encima el merengue, dandole una bonita forma haciendo picos con un tenedor.

-En este punto se puede congelar, que es lo que yo hice. Lo tuve congelado unas 2 semanas.

-El día que lo necesiteis sacarlo del congelador 15 minutos antes de comerlo, yo lo puse en la nevera.

-Dorarlo en el grill hasta que adquiera un bonito color dorado y servir.

SUGERENCIAS:

-En vez de almibar, se puede empapar la base con licor.

-En mi casa como lo del licor no gusta a todos, empapo la base con el almíbar, y al servirlo hay quien lo emborracha y quien no.

-En vez de dorar al grill, si se pone licor se puede flamear en la mesa.

¡¡Buen provecho!!

Imprimir

POLLO CON PASAS Y PIÑONES

2009-07-07T16:57:00.003+02:00

....Y por fin se casaron. El Sábado fue el gran día, grande en todos los sentidos, gran estres, grandes nervios, grandes emociones, gran fiesta y gran anécdota.
La boda era en el Ayuntamiento a las 18,30h. La fotógrafa tenia que ir a las 16,00h. a casa del novio y a las 17,00h. a nuestra casa.
A las 16,30h. suena el teléfono, era Edu (el novio), con voz nerviosa:
El- ¿Donde puedo comprar una camisa?
Yo-(Con cara de asombro) -En ningún lado, todas las tiendas están cerradas. ¿Que ha pasado?.
El- Me suelta un montón de palabras de las que deduzco: Que cuando su padre le puso la flor en la chaqueta se pinchó y al no darse cuenta de que sangraba y quererle quitar una arruguita en la camisa lo mancho de sangre.
No le pude dar ninguna solución, me dijo que ya lo arreglarían y colgó.
Imaginaros los nervios en su casa........Y en la mia......
Después, nos contaron, que intentaron quitar la mancha con un poquito de agua, pero al mojarla la mancha crecía y crecía, al final tuvieron que lavarla y secarla, menos mal que estábamos a 38º y se seco en un pis pas, la corbata de seda no tuvo solución.
Cuando llegamos al Ayuntamiento, el estaba allí, de pie, guapisimo, con su camisa limpia y una corbata que le había prestado un tío suyo y que le quedaba estupendamente. Nadie se enteró.
.....Y por fin se casaron.

La receta de hoy me la dio mi amiga Ester y es como hacer de un pollo un plato de lujo. Allá va.

INGREDIENTES:
-1 pollo troceado (este es ecológico).
-Unos dientes de ajos.
-2 cebollas grandes.
-1/2 barrita de canela.
-1 ciruela pasa por persona (yo pongo 3 ó 4 más).
-50 gr. de piñones.
-100 gr. de pasas sin hueso.
-1/2 vasito de vino blanco.
-Un poco de salsa de soja.
-Aceite de oliva, sal

ELABORACIÓN:
-En una sartén con bastante aceite, dorar el pollo con los ajos. Poner en un perol y reservar.
-Colar el aceite y freír las cebollas cortadas en juliana hasta que estén doraditas pero blanditas.
-Ponerlo encima del pollo.
-Añadir la canela, las ciruelas, los piñones, las pasas, el vino y la salsa de soja.
-Mezclarlo bien.
-Ponerlo en el horno una 1/2h.
-Ir removiéndolo.

Acompañado con un buen pan y un buen vino tinto esta de rechupete.
¡¡Buen provecho!!

Imprimir

¡¡VA DE PREMIOS!!

2009-06-28T11:51:00.018+02:00

Tenia un montón de Premios por poner que me han concedido un montón de amigas y me he dicho, de hoy no paso. Bueno, aquí están, creo que no me he dejado ninguno en el tintero, pero si alguno se ha quedado escondido os pido que me perdonéis.

Este Premio me ha venido por dos sitios:
-Elisa.
-Macu.

Este me lo ha regalado:

-Marita. Este me lo han concedido 3 amigas:

-Nenalinda.

-Maria y Noelia.
Este a venido de la mano de:
-Joselin.

Este viene de:

-Mª del Mar.

Este me lo a concedido:

-Mabel.

Estos 4 me los ha otorgado:

-Boqueroncita.

Y el ultimo, del que he sido incapaz de poner el dibujito, (la jirafita con el fondo verde), me lo ha regalado:

-Rocio.

Quiero daros a todas las gracias, ya sabéis que me hace ilusión que os acordéis de mi, y quiero otorgarselos a los que me visitáis y me dejáis vuestros amables comentarios.

¡¡Gracias!!

Imprimir

MOUSSE DE QUESO CON FRESAS Y MENTA

2009-06-24T22:02:00.009+02:00

Ayer fue la noche de San Juan. En Menorca lo típico es irse a Ciutadella a ver caballos, pero en honor a mi futuro y próximamente yerno que es catalán decidimos ir a la playa a cenar, a comer coca de Sant Joan y beber cava.
Lugar de encuentro: la casa de mi hijo en Mercadal a las 20,30 h. Conclave familiar y decidimos ir a Cala Viola, una playa virgen cerca del faro de Cavalleria.
Hacia allí nos dirigimos los 6, dispuestos a bañarnos y a pasarlo bomba. Llegamos. ¡Bien! Nadie en la playa. ¡Todos al agua!, ¡Alto! ¡Medusas a la vista! ¡Todos fuera del agua!.
Sacamos la cena y también las chaquetas. En este momento, hizo aparición un ejército muy bien formado de mosquitos. Nosotros cenábamos y ellos nos cenaban. Pero,...¡Que no decaiga! Seguimos cenando cada vez más deprisa. Y en éstas estábamos cuando notamos un olorcito, bueno mejor dicho una peste que nos iba llegando según de donde soplaba el vientecillo, era velella en putrefacción.
Acabamos de cenar, levantamos el campamento y nos fuimos corriendo.
Y a pesar de todas estas inconveniencias nos lo pasamos fantásticamente de lo mucho que nos reímos. Fue una noche estupenda.
¡Vivan las playas vírgenes!

Empezando por la izquierda: mi yerno Edu y mi hija Marta (se casan la semana que viene), el de en medio no es una estatua de Buda, ni esta haciendo meditación, es mi marido Andreu, después vienen mi hijo Ramón y mi nuera Laura.

Cala Viola, un lugar maravilloso. Si un día venís a Menorca no podéis dejar de visitarla.

Con esta receta participe en el reto que propuso Angie de frutos rojos, os aseguro que esta riquisima.

INGREDIENTES: (para 4 personas)

Mousse:

-200 ml. de nata para montar

-150 gr. de queso para untar

-50 gr. de fresas

-25 gr. de azúcar

-1 hoja de gelatina

Gelée de fresas:

-50 gr. de fresas

-25 gr. de azúcar

-1 dl. de agua

-1 hoja de gelatina

Fresas con menta:

-50 gr. de fresas

-4 cucharadas de zumo de naranja

-1 cucharada de azúcar glas

-Unas hojas de menta

ELABORACIÓN:

Mousse:

-Poner la gelatina en remojo en agua fría unos 5 minutos.

-Calentar 4 cucharadas de nata y fundir la gelatina bien escurrida.

-Batir el queso con la nata restante, las fresas troceadas y el azúcar.

-Añadir la gelatina y mezclarlo todo.-Repartir en vasos pequeños.

-Dejar cuajar en la nevera unas 4 horas.

Gelée de fresas:

-Triturar las fresas con el azúcar.

-Poner la gelatina en remojo en agua fría unos 5 minutos.

-Calentar el agua y fundir la gelatina.

-Mezclar todo y pasarlo por un colador para que quede más fino.

-Poner encima de la mousse, que ya tiene que estar un poco cuajada para que no se mezcle.

Fresas con menta:

-Laminar las fresas y saltearlas durante 1 minuto en una sartén con el azúcar glas y el zumo de naranja.

-Repartir esta preparación sobre la gelée cuando esté un poco cuajada para que no se hunda.

-Decorar con unas hojitas de menta.

¡¡Esta buenísimo!

Imprimir

LUBINA A LA ESPALDA

2009-06-17T22:24:00.005+02:00

17 días, es lo que falta para la boda de mi hija. Se casa el 4 de Julio.
Desde que nos dieron la noticia hace 8 meses, han pasado muchas cosas. La más dura de todas ha sido la muerte de mi cuñada, la hermana de mi marido, se la llevó un cáncer a finales de Octubre. Estuvo 7 años enferma y cuando estaba estupendamente, apareció una metástasis y en 4 meses murió.
Cuando se va acercando un acontecimiento familiar tan feliz te das cuenta de lo mucho que la vas a echar de menos. Pero ya se sabe, la vida sigue y hay que seguir adelante.
Y yo quiero que de este día mi hija solo tenga recuerdos hermosos, por lo que me vais a permitir el que hoy esté un poco triste, para poder estar muy alegre dentro de 2 semanas.
Mi cuñada se llamaba Pili, tenia 59 años y muchísimas ganas de vivir.

INGREDIENTES:
- 1 lubina grande
-3 dientes de ajo
-unos aros de guindilla
-un vasito de aceite de oliva
-4 cucharadas de vinagre de Jerez
-sal
-2 patatas

ELABORACIÓN:
-Limpiar la lubina, cuando esta bien escurrida salarla por dentro y por fuera. Dejarla reposar unos 15 minutos para que coja bien la sal.
-Con una brocha pintarla de aceite y ponerla en un perol.
-Meter en el horno unos 15 minutos más o menos por cada lado, hasta que veamos que esta hecha.
-Mientras cortar los dientes de ajo en láminas finas y freírlos en el aceite; cuando empiecen a tomar color, añadir la guindilla cortada en aros y quitar del fuego antes de que se quemen.
-Sacar la lubina del horno.
-Abrirla, quitarle la cabeza, la espina central y las espinas laterales.
-Poner en la fuente en que vayamos a servirla y regar con el aceite, el ajo y la guindilla, y el juguillo que soltó dentro del perol.
-Calentar el vinagre en la misma sartén y rociarla con él.
-Las patatas las hice en el microondas con la piel y un poquito de aceite durante unos 8 o 9 minutos.
-Pelarlas. Poner un poco de mantequilla en una sartén y dorarlas.

¡Buen provecho!

Imprimir

PUDIN DE REQUESÓN

2009-06-12T20:17:00.007+02:00

Antes de nada he de deciros que llegué a mi casa sana y salva. Eso sí, cansadísima después de 3 días de juerga. Era mamá gallina con sus pollitos, (todas de la edad de mi hija y yo).
El programa fue de lo más variado. Empezó el Viernes por la noche con un Taper Sex, cenita y salida de marcha. El Sábado, toda la mañana paseo en kayac. Para comer bocata en la playa y por la tarde, dirección al hotel. Un lujazo. 5 estrellas y con Spa para relajarnos después del subidón de adrenalina de la mañana (había unas olas enoooormes).
El hotel se llama "La Quinta" y está en Ciutadella, ¡Os lo recomiendo!.
Para cenar, menú degustación y me dediqué a hacer fotos a todos los platos. Después, los pollitos salieron de marcha y yo me fui directamente a la cama.
Por la mañana, desayuno, recogida de bolsas, carretera y parada en una tienda de zapatos y bolsos de "Jaume Mascaro", (¡a quemar el resto de la Visa!).
Total que llegué a mi casa a las 2 de la tarde del Domingo.
¡¡Fue intenso pero estupendo!!

Bueno, me dejo de rollos y os dejo la receta......

INGREDIENTES:
-500 gr. de requesón
-150 gr. de azúcar
-1 ensaimada o 1 panecillo viena de unos 100 gr.
-250 ml. de leche
-2 huevos batidos
-1 cucharada de flan Potax
-Ralladura de limón
-Canela en polvo
-Azúcar

ELABORACIÓN:
-Untar un perol con aceite.
-Poner la ensaimada en un bol y añadirle la leche.
-En otro bol chafar con un tenedor el requesón y añadir la mezcla de ensaimada y leche, el azúcar, los huevos batidos, la cucharada de flan y ralladura de limón.
-Poner esta masa en el perol, alisarla y encima ponerle azúcar, canela en polvo y aceite de girasol.
-Hornear a 180º hasta que veáis que esta hecho. (Al clavarle un palillo tiene que salir limpio)

SUGERENCIAS:
A la masa se le pueden poner pasas remojadas en agua o en licor. Yo a este le puse ralladura de chocolate. ¡¡Buen provecho!!

Imprimir

HOY TOCA PREMIOS

2009-06-05T18:08:00.010+02:00

Hoy toca poner premios, los tengo un poquillo atrasados y no quiero que nadie se piense que me he olvidado.
Ya sabéis todos que me encanta recibirlos, no por el premio en si, sino porque me doy cuenta de que os acordáis de mi.
Este me lo concedieron tres amigas:
-Anabel: anabel-premiosotorgados.blogspot.com
-María y Noelia: nuestromenudeldia.blogspot.com

Y este también me lo otorgo otra amiga:
-Mari Carmen: cocinandoenmicasa.blogspot.com

A las cuatro muchisimas gracias.

Bueno, ahora viene lo complicado que es concederselos a otros blogs. Creo que todos son merecedores de estos premios de amistad. Pero esta vez me permitiréis concedérselos a todos mis seguidores, que son muchos, nunca me habria imaginado que tantos.

¡¡A todos ellos gracias, gracias y gracias!!

P.D. Hasta el Lunes no sabréis nada de mi, me voy de despedida de soltera (de la de mi hija, no os vayáis a creer que es de la mía, que yo ya llevo 32 años con el mismo) ji ji ji.

Ya os contare.......

Imprimir

"RAJADA AS FORN"

2009-05-29T21:46:00.005+02:00

La receta de hoy es un plato típico de la cocina menorquina, en versión moderna. Cuando una dice que para comer ha hecho un "perol as forn" se abre todo un mundo de posibilidades, ya que esta pequeña frase engloba un montón de alternativas.
El de hoy es de raya pero puedes hacer un "perol as forn" de chuletas de cerdo, de bistecs de ternera, de chuletas de cordero, de pulpo, de calamar relleno, de pescado (todas las variedades que se os ocurran: salmonetes, mero, besugo, dorada, etc, etc).
Todas ellas tienen dos ingredientes en común, la patata y el pan rallado con ajo y perejil y un ingrediente alternativo, el tomate y después cada receta sea de carne o pescado admite pequeñas variaciones.
Mi madre hace la receta que se ha hecho siempre y consiste en poner todos los ingredientes en crudo, pero claro para hacerlo así necesitas una mañana que yo no tengo. Por lo que yo primero sofrió un poco las patatas.
He de decir que casi me gusta más la versión moderna, (lo digo flojito para que mi madre no se entere) ji ji ji.
¡Bueno, allá va!
INGREDIENTES:
-1 trozo de raya por persona
-patatas
-tomates maduros
-1 cebolleta
-pan rallado con ajo y perejil
-sal y azúcar
-aceite de oliva

PREPARACIÓN:
-Limpiar la raya. Reservar.
-Pelar y cortar las patatas en rodajas. Salarlas y freírlas un poco por tandas, que vayan cogiendo colorcito, e ir poniéndolas colocadas en el perol. Poner dos capas de patatas.
-Encima ponerle la cebolleta picadita, (yo también la sofrió un poquito antes).
-Colocar la raya encima salada.
-Partir los tomates por la mitad, colocarlos. Ponerles sal y bastante azúcar.
-Poner por encima de las patatas, de la raya y de los tomates bastante pan rallado con ajos y perejil.
-Ponerle aceite del que hemos freído las patatas por encima, tiene que quedar bien empapadito para que no se reseque y un poquito de agua.
-Si hacemos la receta antigua antes de poner el aceite se tapa la raya con unas patatitas cortadas muy finitas. Esto es porque al estar en el horno un par de horas se nos resecaría.
Pero yo en la versión moderna no se las pongo.
-Hornear hasta que veamos que la raya esta hecha.

SUGERENCIAS:
-A los tomates se les puede poner por encima un poquito de orégano, le da un toque muy bueno.
-También podemos poner un poquito de vino.

¡¡Probádlo que os vais a chupar los dedos!!

Imprimir

PAN BASICO DE CENTENO

2009-05-23T18:53:00.007+02:00

Yo nunca habia hecho pan y fue descubrir el "Pan de Soda" (del que tengo puesta la receta) y le empece a coger el gustillo al asunto. Ver como la masa se va formando, ver como sube, oler el aroma que desprende mientras se hornea.... ¡Me encanta!
Ya he experimentado unos cuantos. Unos con mas suerte que otros.
Hice montones de pan de soda, todos buenisimos.
Despues pase al "Pan Milagro", facilisimo de hacer y riquisimo.... pero me queda un poco descolorido: No consigo darle el tono tostado que me gusta..... sigo probando.
De la "Fougasse", mejor no hablar. ¡Volvere a intentarlo!
Y este, de hoy, es un pan de centeno muy facil y queda buenisimo. La receta es del libro "Panes" de Richard Bertinet, (tiene un monton de buenas recetas).

En casa se acabo en un pis pas.

¡Animaos a hacerlo!

INGREDIENTES:
-400 g. harina de fuerza
-100 g. harina de centeno (la compre en una herboristeria)
-10 g. levadura de panadero (yo utilizo unos paquetitos que venden en los Supers "Levital")
-10 g. sal
-350 g. agua

PREPARACION:
-Precalentar el horno a 250ºC
-Poner las dos harinas en el cuenco del robot de cocina.
-Calentar un poco del agua, tiene que estar tibia (al poner un dedo dentro no nos tenemos que quemar), y diluir la levadura en ella.
-Añadir a las harinas. Poner la sal y el agua (no ponerla toda de golpe, porque si sobra no tiene solucion y asi la vamos poniendo cuando la harina nos lo pide) los 350 g. es bastante exacto.
-Poner el robot a velocidad minima con el gancho de amasar unos 2 minutos. Aumentar la velocidad un poco y amasar unos 6 o 7 minutos mas. ( A mi me gusta terminarla de amasar a mano).
-Enharinar la superficie donde trabajaremos, poner la masa encima e ir doblandola hacia el centro. Se ira formando una bola.
-Ponerla en el cuenco y taparla con un trapo que dispondremos para esto (NO hay que lavarlo cada vez que lo usemos) y dejar levar. Tiene que aumentar el doble mas o menos.
-Cuando la masa esta en su punto la volcamos de nuevo sobre la superficie enharinada.
-En este punto podemos darle al pan la forma y el tamaño que queramos: panecillos, pan redondo, grandes, pequeños, etc. (Yo dividi la masa e hice dos panes alargados).
-Cuando tenemos la porcion de masa que necesitamos, aplanamos ligeramente con la palma de la mano. Doblamos un extremo hacia el centro y presionamos con la palma de la mano. Doblamos el otro extremo tambien hacia el centro y volvemos a presionar. Ahora, doblamos por la mitad y presionamos fuertemente para sellar y que no se nos deshaga. Esta "costura" tiene que quedar en la parte de abajo del pan.
-Poner encima de una placa de horno forrada de papel vegetal, realizar con un cuchillo unos cortes (yo hice uno a lo largo) y poner un poco de harina por encima.
-Bajar el horno a 230ºC, introducir la placa y hornear.
-El pan estara listo cuando al golpearlo debajo suene a hueco.

¡¡Buen provecho!!

S.O.S. Como habreis notado en este post no hay ningun acento, no es que de golpe me haya vuelto mas inculta, ji ji,ji, es que cuando le doy a la tecla del acento me salen dos rayitas. Me he vuelto loca buscando el dichoso acento en todo el teclado, pero nada de nada, ha desaparecido misteriosamente.
Si alguien tiene alguna sugerencia, hacedmelo saber.
Aqui va un ejemplo de lo que me sale: (m´´as). Ajjjjjjjj

Imprimir

CREMA DE CALABAZA

2009-05-19T00:15:00.004+02:00

En los últimos meses he hecho un Master en cremas de calabaza. He hecho unas 3 ó 4 recetas diferentes. Las he dado a probar a mi catador particular y siendo todas muy buenas, al final ésta ha sido la que más nos ha gustado; con "10 points".
Cada vez que probaba una nueva receta, la hacia en cantidad para poder congelar. Total que llegó un momento que el congelador estaba lleno de tapers de crema de calabaza y crema de zanahoria, con la que también experimentaba.
¡¡Este verano vamos a ponernos morenísimos!!
El día que hice la foto, era laborable por lo tanto Andreu tenia trabajo por la tarde. Yo llegué de mi trabajo, puse la crema en la cazuela para calentarla y mientras hice los picatostes con un cortapastas y una rodaja de pan de molde. La idea la copié del blog de Sue, http://webos-fritos.blogspot.com/ . Puse la crema en el plato, los picatostes, el cebollino picadito e hice las fotos. A estas alturas yo ya iba con el tiempo justo. Le puse el plato a Andreu y me serví el mío sin picatostes porque no me gustan, sin cebollino porque "pa que" si no lo ve nadie. ...
Andreu era "el hombre rico y yo la mujer pobre" ¿Os acordáis de la serie? Ji ji ji.
Eso sí, los dos platos estaban igual de buenos.

INGREDIENTES:

-Agua, sal, aceite de oliva, cebollino para decorar
-500 g. calabaza
-300 g cebolla
-200 g zanahorias
-150 g puerro
-1 diente de ajo
-1 trocito pimiento verde
-1 vasito de salsa de tomate
-300 g patatas

PREPARACIÓN:
-Pelar, limpiar y picar la cebolla, las zanahorias, el puerro, el ajo y el pimiento verde.
-Rehogar en una cazuela con aceite de oliva suave a fuego lento.
-Mientras sacar la carne de la calabaza y la troceamos, hacer lo mismo con las patatas.
-Cuando las verduras empiezan a estar doradas, añadir la calabaza y las patatas.
-Rehogar todo junto.
-Añadir el agua hasta que cubra las verduras (vale más quedarse corto y tener que poner más que no pasarse).
-Poner el vasito de salsa de tomate, (unos 250 ml.), y salar.
-Cocer a fuego lento.
-Cuando esté hecho pasarlo por la batidora y después por el chino, para que quede una crema muy fina y suave.

¡¡Buen provecho!!

Imprimir

PREMIOS

2009-05-17T20:43:00.004+02:00

Hoy tengo dos premios que me han regalado dos amigas.

Este fantástico blog Amigo me lo ha otorgado Joana http://joanaib.blogspot.com/ , que tiene un blog estupendo y os aconsejo visitéis.
Gracias Joana, he tardado en ponerlo pero te lo agradezco muchisimo.....
Yo se lo paso a:
-Lola: http://chezdashita.blogspot.com/
-Luisa: http://luisamp.blogspot.com/
-Adela: http://ad-heladas.blogspot.com/
-Sara: http://unagataenlacocina.blogspot.com/

Y este estupendo premio Gourmet que me ha concedido Nenalinda http://siguiendoanenalinda.blogspot.com/, también tiene un blog fantastico y deberíais visitarlo. Gracias Nena, no creo merecerlo, porque mi blog es mas bien de andar por casa, jiji....
Después de darle muchas vueltas y aunque creo que no recogen premios he decidido otorgarselo a 4 blogeras de 5 estrellas.
-Penny: http://elrincondelamariposa.blogspot.com/
-Bea: http://elrincondebeatriz.blogspot.com/
-Sue: http://webos-fritos.blogspot.com/
-María: http://tartasprovocativas.blogspot.com/

Si no participáis de premios ni de memes no os preocupeis, os los merecéis igual y me ha hecho mucha ilusión entregároslos a las ocho.
¡¡Felicidades!!

Imprimir

TARTA MOUSSE DE VIOLETAS

2009-05-13T22:25:00.009+02:00

¡Yo también he sucumbido al poder de las violetas!

Después de ver en el blog de Angie, http://angieperles.blogspot.com/ , la famosísima tarta de violetas con aquel color fantástico, no me pude resistir y decidí que tenía que hacerla ¡Costase lo que costase!

Lo primero que tenía que hacer era encontrar los caramelos. Parece fácil, ¿eh? ¡Pues no! En Maó (Menorca) hay cosas que no son fáciles.
Removí cielo y tierra buscando los dichosos caramelos, pero nada de nada. Fui a pastelerías, supermercados, tiendas de chuches, tiendas de comestibles grandes, pequeñas.....pero no los encontré.

Yo, lejos de desistir en mi cruzada violetil, no hacía otra cosa que pensar como conseguirlos: "Tengo la solución....Internet"
Voy al google, pongo caramelos de violetas y me aparece una tienda en Madrid llamada "La Violeta". ¡Por fin! Veo una lucecita al final del camino.
Llamo y hablo con una chica muy simpática y concretamos el pedido. Para que la cosa me salga a cuenta encargo 1'5 kilos de caramelos. Me dice lo que me costaran los caramelos y los portes, me parece razonable y cerramos el trato.
Al cabo de 3 días me viene un mensajero con la cajita. ¡Gran decepción los portes me cuestan 2€ menos que los caramelos! nada que ver con lo hablado, casi me da un ataque de tacañería, pero resisto y pago. ¡Todo sea por la tarta!
Se va el mensajero y abro la cajita......¡Mi tesoro!

Llega el día y hago la tarta. A la hora del postre todos expectantes, cucharilla en mano, nos miramos, probamos....¡Ummm!....es fantástica, suave, esponjosa, con el aroma y el toque de las violetas. En fin un auténtico placer.

La anécdota de la historia es que el otro día fui al mercado de Maó y dentro hay diferentes tiendas a parte de los puestos de verduras. Paso por delante de la panadería y en el escaparate.....¡¡Los caramelos de violeta!!

Ahora tengo más de 1 kilo de caramelos a precio de oro.
¡Quizas vendiendo tartas podria para recuperar lo invertido....!

INGREDIENTES:
Para el bizcocho:
-3 huevos
-100 g. azúcar
-50 g. harina

Para el mousse:
-150 g. caramelos de violetas
-1 terrina de queso de untar (yo use Philadelphia)
-50 ml. de nata
-5 hojas de gelatina
-125 ml. de leche

Para la cobertura:
-50 g. caramelos de violetas
-150 gr. de agua
-2 hojas de gelatina

PREPARACIÓN:
Bizcocho:
-Separar las claras de las yemas.
-Montar las claras.
-Mezclar el azúcar con las yemas, añadir las claras montadas y mezclar con movimientos envolventes.
-Añadir la harina tamizada y poco a poco.
-Untar un molde desmontable con mantequilla, poner la masa y hornear unos 10 minutos.
-Reservar.

Mousse:
-Triturar los caramelos hasta que queden pulverizados.
-Montar la nata y añadir los caramelos.
-Poner la gelatina en agua fría unos 5 minutos.
-Calentar la leche, escurrir la gelatina y ponerla en la leche, remover para disolverla.
-Poner el queso en un bol y chafarlo con un tenedor, añadir la leche con la gelatina disuelta (yo lo hago pasándola por un colador) y mezclar.
-Añadir la nata montada con los caramelos e ir mezclando con movimientos envolventes y verter encima del bizcocho.
-Poner dentro de la nevera unas horas hasta que cuaje.

Cobertura:
-Triturar los caramelos.
-Poner la gelatina en agua fría unos 5 minutos.
-Calentar el agua, añadir los caramelos pulverizados y hervir unos minutos, hasta que se disuelvan.
-Apartar del fuego, cuando ha dejado de hervir añadir la gelatina bien escurrida, hasta disolverla por completo.

Cuando la mousse esta cuajada, poner por encima la cobertura de violetas y volver a meter en la nevera hasta que cuaje. (yo la hice de un día para otro).

¡Os encantara!

Imprimir

ENSALADA MAR Y MONTAÑA

2009-05-08T23:02:00.004+02:00

Hoy, Andreu (mi marido) no ha venido a comer y cuando ésto es así, una se relaja y se dice a sí misma: "hoy voy a comer cuando me dé la gana y lo que me dé la gana.
La primera idea ha sido: "me hago un bocata". La he descartado enseguida.
La segunda: un huevo frito con patatas fritas" (me encanta). Pero una vocecita me decía "Operación boda, operación boda". Total que he decidido hacerme una ensalada al estilo nevera; ya sabéis; abrís la puerta de la nevera y a ver que hay dentro....(lo del título de arriba es pura fantasía).
Una lechuga muy rica, unos tomatitos, unos champis, unas gambitas.....y unas fresitas cultivadas por una servidora dentro de unas grandes macetas. El toque final ha sido el vinagre de fresas que había envasado el lunes, cuya estupenda receta copié del blog de Marisol (http://cocinaconmigoelblogdemarisol.blogspot.com/ ).
Resumiendo, me ha quedado una ensalada de rechupete..... Como dice el anuncio: ¡¡Porque yo lo valgo!! INGREDIENTES:
-Unas hojas de lechuga (esta era hoja de roble)
-1/2 cebolleta
-Unos tomatitos cherry
-Un par de huevos de codorniz
-Unos champiñones
-Unas gambitas (estas eran de las peladas congeladas)
-Unas fresitas
-Aceite de oliva virgen
-Vinagre de fresas
-Sal

PREPARACIÓN:
-Hervir los huevos. Pelar y reservar.
-Limpiar las fresas, laminarlas y reservar.
-Lavar la lechuga, los tomatitos y la cebolleta.
-Limpiar y laminar los champiñones.
-Descongelar las gambas y secarlas con un papel de cocina.
-Poner un poco de aceite de oliva en una sartén y cuando esta caliente poner un ajo picado, dejar que coja un poquito de color (cuidado que se queman rápido), y añadir los champiñones.
Sofreírlos, sacar y reservar.
-En el mismo aceite sofreír las gambas, sacar y reservar.
-En el plato poner la lechuga, los tomatitos partidos, la cebolleta cortada en tiras finitas, los huevos partidos por la mitad, los champiñones, las gambas y las fresas.
-Poner por encima el poquito de aceite sobrante de sofreír los champiñones y las gambas, añadir más aceite si hace falta. Poner sal.
-Y el toque final: el vinagre de fresas. Le da un aroma suave y exquisito.

VINAGRE DE FRESAS:
-1 l. de vinagre de manzana
-800 gr. de fresas

Poner en un cazo el vinagre de manzana, cuando esta a punto de hervir, retirar del fuego y dejar enfriar.
Mientras limpiar las fresas y cortarlas en trocitos.
En un bote de cristal poner el vinagre y las fresas. Tapar con una gasa o un trapo blanco fino.
Dejar reposar 15 días.
Pasado este tiempo colar y envasar en botellas esterilizadas.

¡Buen provecho!

Imprimir

"FAVES OFEGADES"

2009-05-04T21:21:00.011+02:00

¡Holaaaaaa!. ¡El enfermo ha salido del hospital y ya está en casa, sano y con todos los datos salvados!.
¡¡Gracias a todos por esperarme!!

Hoy traigo una receta cuya traducción literal es "Habas ahogadas".
Buscando información en Internet, encontré que también se hace en Cataluña, aunque con algunas diferencias Y ádemás aprendí el por qué de este nombre. Lo de habas ahogadas es porque se iban haciendo en su propio jugo, por lo que se iban ahogando (la explicación tiene su gracia).
En el caso de mi receta, yo diría que les doy una ayudita en lo del ahogamiento, porque les pongo un poco de vino y claro el glu, glu,glu funciona mejor.
En el libro "De Re Cibaria" de Pedro Ballester del año 1923, un clásico de la gastronomía menorquina, ya salen las habas ahogadas.

Mi madre las hace a la antigua, en una olla de barro , con todos los ingredientes dentro y tapada con un plato lleno de agua.
Esta temporada ya las he hecho tres veces, aunque yo uso otro recipiente, porque con la vitro ya se sabe.
La primera vez las tape con el dichoso plato y me salieron buenísimas. La segunda vez, me dije, ¡a la porra el dichoso plato! y puse una tapadera, y la verdad es que se resecaron un poco.
Y la tercera vez volví a poner el plato y volvieron a quedar ¡buenísimas, jugositas, riquísimas!
Ahí queda eso, y cada cual que saque sus conclusiones.

¡A por las habas!

INGREDIENTES:
-2 k. habas
-2 cebolleta
-2 rodajas de "camot" (es un embutido algo parecido a la morcilla)
-unos trozos de sobrasada
-4 ajos
-2 ó 3 hojas de laurel
-vino blanco
-1 huevo por persona

PREPARACIÓN:
-Pelar las habas, lavar y escurrir.
-Poner dentro de la olla la mitad de las habas, 1 cebolleta bien picadita, 1 rodaja de camot fina y picadita, unos trozos de sobrasada, 2 ó 3 ajos enteros, 1 hoja de laurel.
-Poner encima la otra mitad de las habas, 1 cebolleta picadita, el camot cortadito, la sobrasada, los ajos, el laurel.
-Añadir un poquito de agua (muy poca) y medio vasito de vino blanco.
-Tapar con el plato lleno de agua.
-IMPORTANTE: no remover con la cuchara, hay que agitarlo, cogiendo la olla por las asas.
-Cocer unas 2 horas.

En esta foto se ve como queda antes de ponerlo al fuego.

Aquí tapado con el plato.

En mi casa nos gusta acompañarlas con un huevo frito.

¡Buen provecho!

Imprimir

¡MI ORDENADOR INTENTA SUICIDARSE!

2009-04-26T10:54:00.007+02:00

¡Hola a todas! Hace un par de días (unos tres), mi ordenador se suicidó. De golpe y porrazo el escritorio se quedó solo con la foto que tengo y nada más. ¡La foto quedaba genial!, pero no había ni un icono, ni una carpeta, vamos ¡nada de nada!.
Total y resumiendo, vino la UVI móvil, se lo miró y me dijeron que tenían que llevárselo para poder determinar cual era la enfermedad, pero que "posiblemente" recuperaran los datos. ¡No quiero ni pensar sino los recuperan!

¡Espero que el Miércoles o el Jueves tenerlo solucionado!
¡No os olvidéis de mí!

PREMIOS

2009-04-26T10:31:00.005+02:00

Esta semana, me han sido otorgados dos premios por diferentes amigas. ¡Ya sebéis lo que me gusta recibirlos!. Me ha sido imposible ponerlos antes porque mi ordenador esta pachuchillo.

Este premio "PROMUEVE LA AMISTAD", me ha sido concedido por:
Anabel: http://anabel-premiosotorgados.blogspot.com/
Roció: http://lacocinainternacional.blogspot.com/
Macu: http://lasrecetasdemicasa.blogspot.com/
Ana: http://hadasenlacocina.blogspot.com/

El premio "CUCHARA DE ORO", me lo han otorgado:
Laura y Silvia: http://universocaballa.blogspot.com/
Nenalinda: http://siguiendoanenelainda.blogspot.com/
Carmen: http://carmenpiva.blogspot.com/

He estado pensando a quien se los concedía, y he llegado a la conclusión de que no puedo elegir. Por lo tanto os los concedo a todas.
En el poco tiempo que nos "conocemos" muchas de vosotras me habéis apoyado con vuestros comentarios, os habéis hecho seguidoras mías, ¡ya sabéis lo que esto anima!, y me habéis animado a seguir, aunque sea una cocinera más bien mediocre. ¡Algunas de vosotras se merece estar trabajando al lado de Ferran Adria!.
Yo por mi parte he intentado hacer lo mismo con todas vosotras , espero haberlo conseguido.

¡Gracias a todas!

Imprimir

TARTA DE QUESITOS

2009-04-21T18:02:00.005+02:00

El Sábado pasado teníamos que ir a comer a casa de mi hija, y me encargo que yo hiciera el postre. Me levanté temprano. Me puse a hacer el pan para llevar a su casa, hice piruletas, etc,etc. Total, un montón de cosas.
Alrededor de las 12 del mediodía me llamo mi hija y nos pusimos a hablar. Y así de golpe me pregunta ¿que has hecho de postre?.
Me quedé petrificada. ¡Me había olvidado completamente! ¡No tenia nada, ni tampoco sabia lo que debia hacer!.
¡¡¡¡¡¡SOCOOOORRO!!!!!!
De todo esto Marta ni se enteró, porque yo muy tranquila le respondí:
-¡Una tarta de quesitos!, te dejo y nos vemos luego.
Como una loca me voy a la nevera, miro y me digo. Si, tengo quesitos y yogurés.
Uf!!!!, menos mal.
Puse el turbo y a por ella.......

Los quesitos por supuesto son de El Caserío. Desde pequeña he visto aqui en Mahón la fabrica de El Caserío, una factoría que ha creado unos 170 puestos de trabajo directos y unos 300 indirectos.
La fábrica se provee del queso D.O. Mahón y de la leche de una abundante ganadería que tenemos en Menorca.
Pero un buen día aparecieron los americanos. Si, si, aquellos de la canción de "Bienvenido, Mister Marshall" y los Srs. de Kraft compraron la fábrica.
El problema viene ahora, tras 5 ó 6 años deciden cerrarla sin pensar que van a dejar a muchísimas personas en el paro.
Imaginad lo que representa esto para una pequeña isla como Menorca.
Pero ya se sabe "poderoso caballero es Don Dinero".....

Aquí os dejo una parte de la letra de la canción de la película, no tiene desperdicio.....
"Los yankis han venido,
olé salero, con mil regalos,
y a las niñas bonitas
van ha obsequiarlas con aeroplanos,
con aeroplanos de chorro libre
que corta el aire,
y también rascacielos, bien conservaos
en frigidaire."

ESTRIBILLO
"Americanos,
vienen a España
gordos y sanos,
viva el tronio
de ese gran pueblo
con poderío,
olé Virginia,
y Michigan,
y viva Texas, que no está mal,
os recibimos
americanos con alegría,
olé mi madre,
olé mi suegra y
olé mi tia."
...

INGREDIENTES:
Para la tarta:
-8 quesitos El Caserío
-8 cucharadas de azúcar
-3 huevos
-2 yogurés naturales (yo esta vez los puse de fresa)
-2 cucharadas de harina

Para la cobertura:
-1/2 bote mermelada de fresa
-2 hojas de gelatina

PREPARACIÓN:
Tarta:
-Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y mezclarlo.
-Verter en un molde desmontable untado de mantequilla.
-Hornear a 180º unos 30 minutos.
-Dejar enfriar un poco.

Cobertura:
-Poner las hojas de gelatina a remojar en agua fría, unos 5 minutos.
-Mientras en el fuego ponemos un cazo con la mermelada de fresa para que se caliente.
-Cuando esta caliente añadir la gelatina de una en una bien escurridas.
-Mezclar unos segundos y quitar del fuego, dejarla templar.
-Colar, y poner encima de la tarta.
-Poner en la nevera unas 2 horas.
-Desmoldar y acompañar de nata montada.

SUGERENCIAS:
-Se puede cubrir directamente de mermelada de fresa, o de frambuesa, batiendola para que quede mas fina.
-También la podemos cubrir de azúcar glas.
-Si no tenemos nada para cubrirla, pues sin nada. Queda igual de buena.

¡Espero que os guste!

Imprimir

PREMIO MEME

2009-04-19T19:25:00.004+02:00

¡¡Feliz fin de Domingo a todos!!
Hace unos días Mari Carmen del blog http://cocinandoenmicasa.blogspot.com me concedió este pedazo de premio que me ha encantado recibir. Y hoy, por fin, lo he podido colgar muy orgullosa.
Las 7 cosillas de mi personalidad no las pongo, porque el premio ya lo había recibido y ya lo había confesado ¡todo, todo, todo!.
Pero me ha hecho mucha ilusión el que se haya acordado de mi.
¡Y los nominados son:!
-Esther. http://esther-mirinconfavorito.blogspot.com
-Juan. http://cocinaporaficion.blogspot.com
-Emma. http://cocinandoconemma.blogspot.com
-Maryquylla. http://lamanchegaloca.blogspot.com
-Isabel. http://morenisa.blogspot.com
-Merche. http://recetas-merche.blogspot.com
-Carmen. http://carmenpiva.blogspot.com

Los que no participéis de premios y memes, da igual. Me ha hecho ilusión entregároslos.
¡Felicidades a todos!!!!!

Imprimir

CALDERETA DE RAPE Y MARISCO

2009-04-16T21:16:00.007+02:00

Lo prometido es deuda. Tal y como os dije que haría, hoy he decidido poner la receta de la caldereta que hizo mi madre.
Como estoy "un poco a dieta" iré poniendo recetas que tengo atrasadillas. ¡Ya esta bien de grasas y dulces, que en Julio se casa mi hija y hay que lucir el garbo!.
Sinceramente, lo tengo difícil, difícil....!
Lo primero que he pensado ha sido que título le pongo, ¿caldera o caldereta?. Para concretar el nombre llamo a mi madre que es la experta cocinera y que ella decida.

Yo: El plato que hiciste el otro día, ¿era una caldera o una caldereta?.
Mi madre: Ni una cosa ni la otra.
Yo: Ja l' hem fotuda! = ¡Ya la hemos fastidiado!
Mi madre: En las calderas el pescado no se sofríe. Es más bien una zarzuela.
Yo: ¡Vale!. Pongo " Zarzuela de Rape y Marisco".
Mi madre: No, porque las zarzuelas no llevan caldo.
Yo: (¡A punto de tirarme por el balcón.....!) ¿¡Pero qué nombre le pongo!?
Mi madre: Ponle el que quieras.
Yo: Queda bautizada como "Caldereta de Rape y Marisco"
Mi madre: Te dejo, que me voy a ensayar (canta en una coral).
Yo: Adeu! Ufffff!!!!!!

INGREDIENTES: (para 10 personas)
-1k. rape en rodajas
-1k. mejillones
-1/2k. patas y bocas congeladas
-1/4k. cigalas
-300g. gambas

Para el sofrito:
-1 puerro
-3 cebolletas
-1 pimiento verde
-4 o 5 tomates maduros (de los redondos)
- unos 100g. tomates de colgar
-1 ajo, perejil, pimentón dulce

Para la picada:
-3 ajos
-perejil
- unas cuantas almendras
-unas cuantas avellanas
-unos cuantos piñones
-2 rodajas de pan frito
-un chorrito de coñac
-una pizca de sal

PREPARACIÓN:
-Limpiar el rape y el marisco. Reservar.
-Abrir los mejillones al vapor. Sacarlos de la concha. Poner los mejillones en la cazuela en la que se hará la caldereta. Reservar el jugo.
-En una sartén con aceite sofreír el rape enharinado. Poner en la cazuela.
-Sofreír las gambas. Poner en la cazuela.
-Sofreír las cigalas. Poner en la cazuela.
-Sofreír las bocas y las patas. Poner en la cazuela.
-Colar el aceite.

Sofrito:
-Picar todas las verduras.
-En una sartén poner el aceite que hemos colado y hacer el sofrito:
-Primero sofreír las cebolletas, el puerro y el ajo, cuando empieza a estar blandito, añadir el pimiento verde, el perejil y seguir sofriendo. Después incorporar los tomates y el pimentón. Terminar de sofreír.
-Cuando esta listo pasarlo por el minipimer y poner en la cazuela.

Picada:
Hacer la picada en el mortero, y reservar.

-En la cazuela en la que hemos ido poniendo todos los ingredientes , poner el agua y el jugo de los mejillones caliente, (medido por platos, estos ingredientes eran para 10 personas y había unos 14 platos de liquido, para poder repetir).
- Hervir unos 5 minutos y añadir la picada. Terminar de cocer 5 minutos más.

Tiene que reposar al menos unas 2 horas. Es mejor hacerla de un día para otro.
Se acompaña de rodajitas finas de pan especial para calderas, como podéis ver en la foto.

Probad que queda de rechupete!!!!!!!

Imprimir