PATATAS DE VERANO

El otro día llama mi madre y me dice:
-Tengo unas patatas y unos tomates buenísimos, ¿Quieres que te haga unas patatas de verano?
Respuesta inmediata:
-¡¡¡Siiiii!!!
Y es que estas patatas son un plato baratísimo y exquisito. La receta es antigua, ya la hacia la abuela de mi madre. Pero con el tiempo ella ha ido adaptándola a su gusto. Admite un montón de variadas maneras de tomarlas; como plato principal, acompañando alguna carne a la plancha, se puede servir muy caliente o a temperatura ambiente.
A mí me gusta como plato único y templadito. Y para finalizar la comida una hermosa, buena y fresquita rodaja de sandía. ¡¡Que más se puede pedir!!

¡¡Tomad nota!!
INGREDIENTES: (4 o 5 personas)
-1 plato no bien lleno de patatas peladas y troceadas por persona.
-1 cebolla grande.
-6 o 7 tomates grandes maduros.
-1 pimiento verde pequeño.
-4 hojas de laurel.
-1 cabeza de ajos.
-Unas hebras de azafrán.
-3 rodajas de camot.
-Sal y aceite de oliva.

PREPARACIÓN:
-Pelar y trocear las patatas rompiéndolas al final.
-Pelar y cortar la cebolla en juliana.
-Pelar y picar los tomates y el pimiento verde.
-Cortar pequeñito las rodajas de camot.
-Poner la mitad de las patatas en una cazuela de barro, con la mitad de las verduras, el camot, 2 hojas de laurel y la mitad de los ajos. Poner sal, y mezclarlo todo.
-Encima poner el resto de las patatas, verduras y camot. Terminar de salar, y volver a mezclarlo todo.
-En un vasito con agua fundir el azafrán (el agua tiene que quedar amarillita) y añadir a las patatas.
-Remover todo muy bien, poner un poco de aceite y volver a mezclar.
-Poner en el horno tapado con papel de cocina, ir removiendo. (Mi madre lo tuvo en su horno unas 2'30 horas a unos 230º.

¡¡¡Ya me contareis!!!


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SOUFFLE

Estos días he reiniciado mis visitas blogueras que en las últimas semanas tenia un poco abandonadas por la boda. Al hacer las visitas más pausadas, con más tiempo, puedes entretenerte más en cada cocina y te das cuenta del trabajo y las ilusiones que hay en cada blog.

Cuando te inicias en este mundo, piensas: ¿Realmente va a interesar a alguien mis rollos y mis recetas?

¿Las va a leer y a poner en practica alguien, aparte de mi familía y algunas amigas? Y poco a poco te vas dando cuenta de que alguien te lee y lo que empezó como un desafió contigo misma, ¿Seré capaz?, se ha convertido a la vez en un reto, en una realidad y en unas ganas de mejorar cada día.

En mi caso; hacer mejores fotos, una misión casi imposible, pues soy una pésima fotógrafa; mejorar los textos, tendré que buscar una correctora de estilo, le haré la propuesta a mi hija; las recetas, unas son la que se han hecho en mi casa desde pequeñita, las tengo de herencia, otras las que te van dando las cuñadas, las amigas y mi sobrina, o las que vas copiando de revistas y poco a poco vas ampliando el recetario.

Yo siempre digo que soy una cocinera mediocre, con un recetario estupendo y una maestra, mi madre, que roza la genialidad.

Pero lo mejor de todo, es toda la gente que vas conociendo, porque anda que no hay variedad de personal: de diferentes ciudades, diferentes países, diferentes culturas, diferentes edades...Y aquí en este mundo virtual llamado blogosfera todos somos y nos sentimos iguales. A todos nos une una pasión, la cocina.

En el blog de Su, hay un post "Palmeritas de hojaldre" con una entrada muy interesante sobre blogs, vale la pena leerlo.

La receta de hoy es ideal para estos calores. ¡¡Allá va!!

INGREDIENTES:

BASE: (Con estas medidas salen dos bases para 2 moldes desmontables)

-3 huevos

-100 gr. azúcar

-50 gr. harina

ALMÍBAR:

-2 vasos de azúcar

-1 vaso de agua

-peladura de limón

MERENGUE: (Medidas para una base)

-250 gr. de azúcar

-4 claras de huevo

-1 tarrina de helado de vainilla o limón

PREPARACIÓN:

BASE:

-Mezclar las yemas con el azúcar.

-Montar las claras a punto de nieve y mezclar con la preparación anterior.

-Añadir la harina, poco a poco, tamizada, e ir mezclando con movimientos envolventes.

-Untar con mantequilla los 2 moldes desmontables y repartir la masa.

-Hornear unos 10 minutos.

-Sacar del horno y reservar.

ALMÍBAR:

-Llevar a ebullición el agua con el azúcar y la peladura de limón. Tiene que quedar gordito pero que se pueda pintar sobre la base.

MERENGUE:

-Montar las claras con una pizca de sal, ir añadiendo el azúcar poco a poco, hasta que estén duras.

Al poner el bol boca abajo no se tienen que caer, este es el punto del merengue.

MONTAJE:

-Sin sacar la base del molde desmontable, pintar con el almíbar, tiene que quedar bien empapado.

-Ir poniendo por encima el helado, este era de vainilla y le puse 1 tarrina bien apretado.

-Poner encima el merengue, dandole una bonita forma haciendo picos con un tenedor.

-En este punto se puede congelar, que es lo que yo hice. Lo tuve congelado unas 2 semanas.

-El día que lo necesiteis sacarlo del congelador 15 minutos antes de comerlo, yo lo puse en la nevera.

-Dorarlo en el grill hasta que adquiera un bonito color dorado y servir.

SUGERENCIAS:

-En vez de almibar, se puede empapar la base con licor.

-En mi casa como lo del licor no gusta a todos, empapo la base con el almíbar, y al servirlo hay quien lo emborracha y quien no.

-En vez de dorar al grill, si se pone licor se puede flamear en la mesa.

¡¡Buen provecho!!

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POLLO CON PASAS Y PIÑONES

....Y por fin se casaron. El Sábado fue el gran día, grande en todos los sentidos, gran estres, grandes nervios, grandes emociones, gran fiesta y gran anécdota.
La boda era en el Ayuntamiento a las 18,30h. La fotógrafa tenia que ir a las 16,00h. a casa del novio y a las 17,00h. a nuestra casa.
A las 16,30h. suena el teléfono, era Edu (el novio), con voz nerviosa:
El- ¿Donde puedo comprar una camisa?
Yo-(Con cara de asombro) -En ningún lado, todas las tiendas están cerradas. ¿Que ha pasado?.
El- Me suelta un montón de palabras de las que deduzco: Que cuando su padre le puso la flor en la chaqueta se pinchó y al no darse cuenta de que sangraba y quererle quitar una arruguita en la camisa lo mancho de sangre.
No le pude dar ninguna solución, me dijo que ya lo arreglarían y colgó.
Imaginaros los nervios en su casa........Y en la mia......
Después, nos contaron, que intentaron quitar la mancha con un poquito de agua, pero al mojarla la mancha crecía y crecía, al final tuvieron que lavarla y secarla, menos mal que estábamos a 38º y se seco en un pis pas, la corbata de seda no tuvo solución.
Cuando llegamos al Ayuntamiento, el estaba allí, de pie, guapisimo, con su camisa limpia y una corbata que le había prestado un tío suyo y que le quedaba estupendamente. Nadie se enteró.
.....Y por fin se casaron.

La receta de hoy me la dio mi amiga Ester y es como hacer de un pollo un plato de lujo. Allá va.

INGREDIENTES:
-1 pollo troceado (este es ecológico).
-Unos dientes de ajos.
-2 cebollas grandes.
-1/2 barrita de canela.
-1 ciruela pasa por persona (yo pongo 3 ó 4 más).
-50 gr. de piñones.
-100 gr. de pasas sin hueso.
-1/2 vasito de vino blanco.
-Un poco de salsa de soja.
-Aceite de oliva, sal

ELABORACIÓN:
-En una sartén con bastante aceite, dorar el pollo con los ajos. Poner en un perol y reservar.
-Colar el aceite y freír las cebollas cortadas en juliana hasta que estén doraditas pero blanditas.
-Ponerlo encima del pollo.
-Añadir la canela, las ciruelas, los piñones, las pasas, el vino y la salsa de soja.
-Mezclarlo bien.
-Ponerlo en el horno una 1/2h.
-Ir removiéndolo.


Acompañado con un buen pan y un buen vino tinto esta de rechupete.
¡¡Buen provecho!!

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