domingo, 26 de abril de 2009

¡MI ORDENADOR INTENTA SUICIDARSE!

¡Hola a todas! Hace un par de días (unos tres), mi ordenador se suicidó. De golpe y porrazo el escritorio se quedó solo con la foto que tengo y nada más. ¡La foto quedaba genial!, pero no había ni un icono, ni una carpeta, vamos ¡nada de nada!.
Total y resumiendo, vino la UVI móvil, se lo miró y me dijeron que tenían que llevárselo para poder determinar cual era la enfermedad, pero que "posiblemente" recuperaran los datos. ¡No quiero ni pensar sino los recuperan!

¡Espero que el Miércoles o el Jueves tenerlo solucionado!
¡No os olvidéis de mí!

PREMIOS

Esta semana, me han sido otorgados dos premios por diferentes amigas. ¡Ya sebéis lo que me gusta recibirlos!. Me ha sido imposible ponerlos antes porque mi ordenador esta pachuchillo.

Este premio "PROMUEVE LA AMISTAD", me ha sido concedido por:
Anabel: http://anabel-premiosotorgados.blogspot.com/
Roció: http://lacocinainternacional.blogspot.com/
Macu: http://lasrecetasdemicasa.blogspot.com/
Ana: http://hadasenlacocina.blogspot.com/

El premio "CUCHARA DE ORO", me lo han otorgado:
Laura y Silvia: http://universocaballa.blogspot.com/
Nenalinda: http://siguiendoanenelainda.blogspot.com/
Carmen: http://carmenpiva.blogspot.com/


He estado pensando a quien se los concedía, y he llegado a la conclusión de que no puedo elegir. Por lo tanto os los concedo a todas.
En el poco tiempo que nos "conocemos" muchas de vosotras me habéis apoyado con vuestros comentarios, os habéis hecho seguidoras mías, ¡ya sabéis lo que esto anima!, y me habéis animado a seguir, aunque sea una cocinera más bien mediocre. ¡Algunas de vosotras se merece estar trabajando al lado de Ferran Adria!.
Yo por mi parte he intentado hacer lo mismo con todas vosotras , espero haberlo conseguido.

¡Gracias a todas!

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martes, 21 de abril de 2009

TARTA DE QUESITOS

El Sábado pasado teníamos que ir a comer a casa de mi hija, y me encargo que yo hiciera el postre. Me levanté temprano. Me puse a hacer el pan para llevar a su casa, hice piruletas, etc,etc. Total, un montón de cosas.
Alrededor de las 12 del mediodía me llamo mi hija y nos pusimos a hablar. Y así de golpe me pregunta ¿que has hecho de postre?.
Me quedé petrificada. ¡Me había olvidado completamente! ¡No tenia nada, ni tampoco sabia lo que debia hacer!.
¡¡¡¡¡¡SOCOOOORRO!!!!!!
De todo esto Marta ni se enteró, porque yo muy tranquila le respondí:
-¡Una tarta de quesitos!, te dejo y nos vemos luego.
Como una loca me voy a la nevera, miro y me digo. Si, tengo quesitos y yogurés.
Uf!!!!, menos mal.
Puse el turbo y a por ella.......

Los quesitos por supuesto son de El Caserío. Desde pequeña he visto aqui en Mahón la fabrica de El Caserío, una factoría que ha creado unos 170 puestos de trabajo directos y unos 300 indirectos.
La fábrica se provee del queso D.O. Mahón y de la leche de una abundante ganadería que tenemos en Menorca.
Pero un buen día aparecieron los americanos. Si, si, aquellos de la canción de "Bienvenido, Mister Marshall" y los Srs. de Kraft compraron la fábrica.
El problema viene ahora, tras 5 ó 6 años deciden cerrarla sin pensar que van a dejar a muchísimas personas en el paro.
Imaginad lo que representa esto para una pequeña isla como Menorca.
Pero ya se sabe "poderoso caballero es Don Dinero".....

Aquí os dejo una parte de la letra de la canción de la película, no tiene desperdicio.....
"Los yankis han venido,
olé salero, con mil regalos,
y a las niñas bonitas
van ha obsequiarlas con aeroplanos,
con aeroplanos de chorro libre
que corta el aire,
y también rascacielos, bien conservaos
en frigidaire."

ESTRIBILLO
"Americanos,
vienen a España
gordos y sanos,
viva el tronio
de ese gran pueblo
con poderío,
olé Virginia,
y Michigan,
y viva Texas, que no está mal,
os recibimos
americanos con alegría,
olé mi madre,
olé mi suegra y
olé mi tia."
...

INGREDIENTES:
Para la tarta:
-8 quesitos El Caserío
-8 cucharadas de azúcar
-3 huevos
-2 yogurés naturales (yo esta vez los puse de fresa)
-2 cucharadas de harina

Para la cobertura:
-1/2 bote mermelada de fresa
-2 hojas de gelatina

PREPARACIÓN:
Tarta:
-Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y mezclarlo.
-Verter en un molde desmontable untado de mantequilla.
-Hornear a 180º unos 30 minutos.
-Dejar enfriar un poco.

Cobertura:
-Poner las hojas de gelatina a remojar en agua fría, unos 5 minutos.
-Mientras en el fuego ponemos un cazo con la mermelada de fresa para que se caliente.
-Cuando esta caliente añadir la gelatina de una en una bien escurridas.
-Mezclar unos segundos y quitar del fuego, dejarla templar.
-Colar, y poner encima de la tarta.
-Poner en la nevera unas 2 horas.
-Desmoldar y acompañar de nata montada.

SUGERENCIAS:
-Se puede cubrir directamente de mermelada de fresa, o de frambuesa, batiendola para que quede mas fina.
-También la podemos cubrir de azúcar glas.
-Si no tenemos nada para cubrirla, pues sin nada. Queda igual de buena.

¡Espero que os guste!

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domingo, 19 de abril de 2009

PREMIO MEME

¡¡Feliz fin de Domingo a todos!!
Hace unos días Mari Carmen del blog http://cocinandoenmicasa.blogspot.com me concedió este pedazo de premio que me ha encantado recibir. Y hoy, por fin, lo he podido colgar muy orgullosa.
Las 7 cosillas de mi personalidad no las pongo, porque el premio ya lo había recibido y ya lo había confesado ¡todo, todo, todo!.
Pero me ha hecho mucha ilusión el que se haya acordado de mi.
¡Y los nominados son:!
-Esther. http://esther-mirinconfavorito.blogspot.com
-Juan. http://cocinaporaficion.blogspot.com
-Emma. http://cocinandoconemma.blogspot.com
-Maryquylla. http://lamanchegaloca.blogspot.com
-Isabel. http://morenisa.blogspot.com
-Merche. http://recetas-merche.blogspot.com
-Carmen. http://carmenpiva.blogspot.com

Los que no participéis de premios y memes, da igual. Me ha hecho ilusión entregároslos.
¡Felicidades a todos!!!!!

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jueves, 16 de abril de 2009

CALDERETA DE RAPE Y MARISCO

Lo prometido es deuda. Tal y como os dije que haría, hoy he decidido poner la receta de la caldereta que hizo mi madre.
Como estoy "un poco a dieta" iré poniendo recetas que tengo atrasadillas. ¡Ya esta bien de grasas y dulces, que en Julio se casa mi hija y hay que lucir el garbo!.
Sinceramente, lo tengo difícil, difícil....!
Lo primero que he pensado ha sido que título le pongo, ¿caldera o caldereta?. Para concretar el nombre llamo a mi madre que es la experta cocinera y que ella decida.

Yo: El plato que hiciste el otro día, ¿era una caldera o una caldereta?.
Mi madre: Ni una cosa ni la otra.
Yo: Ja l' hem fotuda! = ¡Ya la hemos fastidiado!
Mi madre: En las calderas el pescado no se sofríe. Es más bien una zarzuela.
Yo: ¡Vale!. Pongo " Zarzuela de Rape y Marisco".
Mi madre: No, porque las zarzuelas no llevan caldo.
Yo: (¡A punto de tirarme por el balcón.....!) ¿¡Pero qué nombre le pongo!?
Mi madre: Ponle el que quieras.
Yo: Queda bautizada como "Caldereta de Rape y Marisco"
Mi madre: Te dejo, que me voy a ensayar (canta en una coral).
Yo: Adeu! Ufffff!!!!!!

INGREDIENTES: (para 10 personas)
-1k. rape en rodajas
-1k. mejillones
-1/2k. patas y bocas congeladas
-1/4k. cigalas
-300g. gambas

Para el sofrito:
-1 puerro
-3 cebolletas
-1 pimiento verde
-4 o 5 tomates maduros (de los redondos)
- unos 100g. tomates de colgar
-1 ajo, perejil, pimentón dulce

Para la picada:
-3 ajos
-perejil
- unas cuantas almendras
-unas cuantas avellanas
-unos cuantos piñones
-2 rodajas de pan frito
-un chorrito de coñac
-una pizca de sal

PREPARACIÓN:
-Limpiar el rape y el marisco. Reservar.
-Abrir los mejillones al vapor. Sacarlos de la concha. Poner los mejillones en la cazuela en la que se hará la caldereta. Reservar el jugo.
-En una sartén con aceite sofreír el rape enharinado. Poner en la cazuela.
-Sofreír las gambas. Poner en la cazuela.
-Sofreír las cigalas. Poner en la cazuela.
-Sofreír las bocas y las patas. Poner en la cazuela.
-Colar el aceite.

Sofrito:
-Picar todas las verduras.
-En una sartén poner el aceite que hemos colado y hacer el sofrito:
-Primero sofreír las cebolletas, el puerro y el ajo, cuando empieza a estar blandito, añadir el pimiento verde, el perejil y seguir sofriendo. Después incorporar los tomates y el pimentón. Terminar de sofreír.
-Cuando esta listo pasarlo por el minipimer y poner en la cazuela.

Picada:
Hacer la picada en el mortero, y reservar.

-En la cazuela en la que hemos ido poniendo todos los ingredientes , poner el agua y el jugo de los mejillones caliente, (medido por platos, estos ingredientes eran para 10 personas y había unos 14 platos de liquido, para poder repetir).
- Hervir unos 5 minutos y añadir la picada. Terminar de cocer 5 minutos más.

Tiene que reposar al menos unas 2 horas. Es mejor hacerla de un día para otro.
Se acompaña de rodajitas finas de pan especial para calderas, como podéis ver en la foto.

Probad que queda de rechupete!!!!!!!

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martes, 14 de abril de 2009

PIRULETAS

Como aún tengo resaca de Semana Santa, os voy a explicar una tradición divertidísima que tenemos en Menorca:
"Las plantas a las que les nacen en vez de flores, unos hermosos caramelos". ¡¡¡¡¿A que mola?!!!!

Los niños, en sus casas y si son pequeños también en el colegio, se dedican cada día durante la semana anterior al Domingo de Ramos, a regar una planta con agua y azúcar.
Tras una semana de intenso riego, el resultado es que el Domingo de Ramos por la mañana aparecen unos hermosísimos y a veces larguísimos caramelos. Pueden medir desde unos 15cm. a unos 50cm. ¡Evidentemente esto está relacionado con el riego de la planta!.
Mi nuera, que es maestra de Infantil, tiene niños de 4 años y me contaba que llega a ser tan grande la sugestión que los últimos días los niños ya ven las puntitas doradas del papel del caramelo que salen de la tierra. ¡Hermosa inocencia!
Después, durante la Semana Santa se dedican a sacar punta al caramelo a base de chupar y chupar. Cuando la punta está muy fina le dan un bocado, se lo comen y vuelta a empezar.

En mi casa, como mis hijos se han vuelto unos escépticos y no regaron las plantas, ji ji ji, no tuvieron recompensa.
Así que me decidí a hacerles unas piruletas!!!!

P.D. Yo tampoco me acordé de regar con agua y azúcar..........


Aquí os pongo una foto de los caramelos largos que se venden en las tiendas. Estos miden unos 20 cm.

INGREDIENTES:
-4 cucharadas azúcar para cada color
-1 cucharadita de agua para cada color
-unas gotitas de limón
-colorantes alimetarios
-palitos de pinchitos troceados

PREPARACIÓN:
-Tener un trozo grande de papel vegetal untado de aceite de girasol.
-En una sartén poner el azúcar a fuego lento y unas gotitas de zumo de limón e ir removiendo con una cuchara de madera. Cuando el azúcar empiece a hacer grumos (en este punto se le puede poner las gotitas del colorante que queramos) poner la cucharadita de agua y poco a poco se irá disolviendo y sin parar de remover se nos irá formando el caramelo.
Cuando empiece a tener color quitar del fuego para que no se nos queme.
-Seguir removiendo fuera del fuego medio minuto más o menos y con una cuchara verter con cuidado encima del papel intentando que queden redonditas, poner el palito.
-Dejar enfriar.
-Yo las envolví con papel vegetal, porque en él no se pegan.

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jueves, 9 de abril de 2009

"FORMATJADES"


Hoy, nos hemos reunido en mi casa mi madre, mi hija Marta y yo, para hacer empanadas "formatjades". Esta es una receta típica de Menorca en Semana Santa.
Mi madre, cuando era jovencita y guardaban los días de ayuno, las hacia el Viernes Santo para comerlas el Sábado y el Domingo de Pascua. El Lunes de Pascua, que también es fiesta, se iban de excursión y se llevaban "formatjades" para merendar.
En Menorca asociamos la Semana Santa a un tierno y famoso personaje: "S'àvia Corema". Podriamos traducirlo como la "Abuela Cuaresma". Después del Carnaval es típico desenpolvarla y colgarla en la cocina. En todos los colegios se dibuja y colorea "S'àvia Corema" que tiene 7 pies, son las 7 semanas que quedan para llegar al Viernes Santo. Cada Viernes se le quita un pie.
Su indumentaria es muy particular. Normalmente suele llevar un rosario porque es tiempo de oración y penitencia después del desmadre del Carnaval, un bacalao porque es tiempo de ayuno y abstinencia y una parrilla porque se hacen comidas sencillas y humildes. Además es vieja, porque después de la Pascua todo se renueva.
Hoy en dia, ya no tiene tanto sentido religioso como antes sino más bien una función de calendario. Y se moderniza su atuendo poniendole moviles, gafas de sol, etc. En la foto podéis ver que solo le queda un pie el cual quitaremos mañana.
Ahora os dejo la receta de las "formatjades" que hoy hemos hecho de cerdo y cordero, aunque se pueden rellenar también de conejo.

INGREDIENTES:
Para la masa:
-1kg. harina
-400gr. manteca de cerdo
-250ml. de agua tibia (a veces necesita un poco más)
-Levadura de panadería

Para el relleno:
-750gr. de cordero troceado (aquí hay un brazo de cordero deshuesado)
-250gr. de solomillo de cerdo troceado
-Sobrasada
-Tocino
-Hebras de azafrán

PREPARACIÓN:
Relleno:
-Mezclar las carnes, salpimentar y poner bastantes hebras de azafrán.
-Cortar el tocino en trocitos muy pequeños.
-Cortar la sobrasada en trocitos muy pequeños.

Masa:
-Poner en un barreño, la harina y la manteca de cerdo que estaba a temperatura ambiente.
-Diluir la levadura en un poco de agua tibia y mezclar con la harina. Añadir el resto del agua, (no ponerla toda por si no hace falta, la masa ya lo ira pidiendo).
-Amasarlo bien, durante un buen rato, es un poco difícil de ligar ya que tiene que quedar una masa lisa, suave y esponjosa.
-Cuando esta en su punto, hacer una bola y tapar con un trapo.
-Dejar levar. (Nosotras en 1/2 hora ya la teníamos en su punto).
-Hacer una bolita para la base, alisar con el rodillo y poner en el molde. Rellenar con los trocitos de carne, trocitos de sobrasada y unos poquitos trocitos de tocino.
-Hacer una bolita más pequeña para la tapa, alisar y tapar. Sellarlo con los dedos, quitar la masa sobrante y sacar del molde.
-Ir haciéndolas de una en una, (no conviene hacer todas las bases ni todas las tapas porque se reseca la masa y no quedan bien).
-Poner en una bandeja para ir al horno. Pinchar 2 veces con un tenedor y pintar de huevo batido.
-Hornear a 180º , durante 1 hora más o menos.
Tienen que quedar en su punto, la carne ha de quedar jugosa. (No tiene que quedar ni reseca ni cruda).

Espero que os gusten!!!!!!

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miércoles, 8 de abril de 2009

BLOG AMIGO

Hola a todos!!!. He recibido este premio y me ha venido repe!!!. Me lo han otorgado dos amigos diferentes:
Juan: http://cocinaporaficion.blogspot.com y
Joselin: http://cocinandoconsencillez.blogspot.com
Los he recibido con mucha ilusión. Espero que nuestra amistad vaya en aumento a medida que nos vayamos conociendo.
Muchisimas gracias a los dos.
Bueno, pues yo se lo paso a:
Macu: http://lasrecetasdemicasa.blogspot.com
María y Noelia: http://nuestromenudeldia.blogspot.com
Curra: http://lacocinaesimaginacion.blogspot.com
Anabel: http://anabel-unpocodetodo.blogspot.com
Si no participáis en premios , da igual. Os lo merecéis igualmente!!!!!!!!

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domingo, 5 de abril de 2009

LOMO A LA SAL CON SALSA DE MANZANAS......

Hoy nos hemos reunido toda la familia para comer, los hijos y sus parejas , las abuelas, la tía , la prima, etc... para nosotros cualquier excusa es buena para juntarnos.
De segundo plato he hecho un lomo a la sal con una salsa (es más bien una compota) de manzana, piñones, pasas y ciruelas.
La idea del lomo a la sal me la dio Marisol, del blog "Cocina conmigo", que el otro día lo había hecho y como a mi me gusta mucho, pues ya se sabe....

INGREDIENTES:
Para el lomo:
-1 trozo de lomo (a mí me gusta de 2 colores, queda más jugoso)
-sal gorda

PREPARACIÓN:
-Limpiar el lomo.
-Poner sal en la base del perol, yo la salpico con un poquito de agua para que tenga más consistencia.
-Poner el lomo encima y cubrirlo con más sal, que quede bien tapado. También salpicarlo con un poquito de agua.
-Hornear. Iremos viendo que la costra se va resquebrajando hasta que se rompe, en este punto esta hecho o le falta muy poquito. Para verificarlo clavarle un pinchito y si el jugito sale limpio es que ya esta.
-Sacar del horno. Con un pincel quitarle toda la sal. Dejarlo enfriar y cortarlo en rodajas finitas.
-Colocar en una fuente para servir.

La salsa de manzana es una receta de mi cuñada Pili. A ella le gustaba mucho la cocina, hacer recetas nuevas, innovar y lo hacia muy bien. Era una gran cocinera.
Esta salsa se la dedico, porque sé que le habría encantado ver el blog.

INGREDIENTES:
Para la salsa de manzana:
-2kg. manzanas Golden
-50gr. piñones
-100gr. pasas
-200gr. ciruelas
-1 cucharada de azúcar
-1 vasito de vino blanco
-1 cucharada manteca de cerdo

PREPARACIÓN:
-Pelar y trocear las manzanas (de cada cuarto 2 trozos)
-Poner dentro de una cazuela de barro.
-Añadir, la manteca de cerdo, los piñones, las pasas, las ciruelas, el azúcar y el vino blanco.
-Mezclarlo todo.
-Se puede hacer en el horno o encima del fuego, ( yo lo hago en la vitro)
Es un acompañamiento ideal para el cerdo.
P.D. Las patatas fritas en mi casa son un clásico, no pueden faltar!!!!!!


Esto es la caldereta de rape y de marisco que ha hecho mi madre de primer plato, un día os pondré la receta, estaba riquisima!!!!

Mi famosa tarta de mousse de chocolate, hoy con peineta, a lo Martirio!!!

El mousse de fresa en principio tenia que ser una tarta, pero se ha quedado en una mousse. Volveré a intentarlo!!!

Y el remate final ha sido este puding de requesón que ha hecho mi madre.
Mañana todo el día dieta de fruta!!!!!!
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miércoles, 1 de abril de 2009

COLIFLOR ESTOFADA CON PATATAS

Ya se, ya se!!!! La coliflor no le gusta a casi nadie. En mi casa solo me gusta a mí, y siendo dos es un problema, por lo que hay que agudizar el ingenio para encontrar recetas que le gusten al otro. A mi me encanta hervida, con patatitas y un poquito de aceite de oliva, ummm!!! pero a Andreu ni olerla.
Un día buscando en la libreta de recetas de mi madre, encontré "Coliflor Estofada", le pregunté y me dijo que este plato ya lo hacia su abuela y que quedaba buenisimo. Me dije habrá que probar.
Es muy fácil de hacer y queda muy rica. Al final a Andreu ha terminado por gustarle, el día que hice la foto repitió, casi me dio un soponcio. Ji ji ji ji.

INGREDIENTES:
-Coliflor
-1/2 cebolla
-2 ajos
- 1 trocito de pimiento verde
-Unos 200gr. de tomates
-Perejil
-1 laurel
- Tomillo
-Pimentón dulce
-Patatas
-1 trocito de sobrasada

PREPARACIÓN:
-Poner un poco de aceite de oliva suave en una cazuela. Hacer un sofrito con la cebolla y los ajos picaditos, cuando esta un poco pochado añadir el pimiento, los tomates y el perejil picados, el laurel y un poco de tomillo. Dejar cocer hasta que el sofrito este listo.
-Añadir una cucharadita de pimentón dulce y un poquito de agua, añadir las patatas cortadas en trozos. Salar. Y que vaya cociendo.
-Mientras limpiar la coliflor, cortarla en brotes pequeños y poner en la cazuela con el trocito de sobrasada picadito, poner agua, no tiene que quedar bien cubierto ya que la coliflor suelta agua.
-Cocer 1 hora más o menos. Rectificar de sal. Si se va secando demasiado le ponéis más agua.
Yo para calcular lo que necesito de coliflor y de patata, pongo lo que seria una ración en el plato y después dentro de la cazuela. Tantas personas, tantos platos. No falla.

Probad y ya me contareis.

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PREMIO MEME

Hola, hola!!!. Este pedazo de premio me lo ha otorgado Esther, y me ha hecho muchisima ilusión.
http://esther-mirincnfavorito.blogspot.com/
Allá voy......
-Crear un link con la persona que me lo ha concedido, hecho.

-Confesar 7 cosas sobre mi personalidad. No se si me atrevo. Ji ji ji.
1.- Me llamo Celes y he cumplido 49 años. Estoy casada, tengo un hijo de 31 años casado y una hija de 25 que se casa el 4 de Julio.
2.-Yo, como Esther también soy Piscis, del 7 de Marzo. Me identifico completamente con ella. Creo que soy amable, simpática, cariñosa y de ideas fijas, pero cuando reconozco que no tengo razón no me importa cambiar de opinión.
También tengo un poco o un mucho de miedo al ridículo.
3.-Soy super ordenada.
4.-No soporto que se queden abiertas las puertas de los armarios.
5.-Me gusta muchisimo la música, leer y ultimamente la Nintendo. Ah!!, también visitar blogs de cocina y ver las maravillas que hacéis.
6.-Nunca me gusto cocinar, pero de un tiempo a esta parte le he ido cogiendo el gustillo, sobre todo a la repostería (aunque es lo que menos me conviene). Esos kilillos!!!!. De ahí que me decidí a hacer un blog, y en ello estoy.
7.-Me encantaría ser abuela.

-Crear un link con 7 personas.
1.-Araceli. http://misratitosdecocina.blogspot.com/
2.-Barbara. http://lasrecetasdebarbara.blogspot.com/
3.-Joana. http://joanaib.blogspot.com/
4.-Yolanda. http://misscocinillas.blogspot.com/
5.-Ana. http://hadasenlacocina.blogspot.com/
6.-Rogbl. http://recetasgolosas.blogspot.com/
7.-María y Noelia. http://nuestromenudeldia.blogspot.com/

Si no participáis ni de premios ni de memes, no os preocupeis. Va por vosotras igualmente!!!!!