LOMO A LA SAL CON SALSA DE MANZANAS......

Hoy nos hemos reunido toda la familia para comer, los hijos y sus parejas , las abuelas, la tía , la prima, etc... para nosotros cualquier excusa es buena para juntarnos.
De segundo plato he hecho un lomo a la sal con una salsa (es más bien una compota) de manzana, piñones, pasas y ciruelas.
La idea del lomo a la sal me la dio Marisol, del blog "Cocina conmigo", que el otro día lo había hecho y como a mi me gusta mucho, pues ya se sabe....

INGREDIENTES:
Para el lomo:
-1 trozo de lomo (a mí me gusta de 2 colores, queda más jugoso)
-sal gorda

PREPARACIÓN:
-Limpiar el lomo.
-Poner sal en la base del perol, yo la salpico con un poquito de agua para que tenga más consistencia.
-Poner el lomo encima y cubrirlo con más sal, que quede bien tapado. También salpicarlo con un poquito de agua.
-Hornear. Iremos viendo que la costra se va resquebrajando hasta que se rompe, en este punto esta hecho o le falta muy poquito. Para verificarlo clavarle un pinchito y si el jugito sale limpio es que ya esta.
-Sacar del horno. Con un pincel quitarle toda la sal. Dejarlo enfriar y cortarlo en rodajas finitas.
-Colocar en una fuente para servir.

La salsa de manzana es una receta de mi cuñada Pili. A ella le gustaba mucho la cocina, hacer recetas nuevas, innovar y lo hacia muy bien. Era una gran cocinera.
Esta salsa se la dedico, porque sé que le habría encantado ver el blog.

INGREDIENTES:
Para la salsa de manzana:
-2kg. manzanas Golden
-50gr. piñones
-100gr. pasas
-200gr. ciruelas
-1 cucharada de azúcar
-1 vasito de vino blanco
-1 cucharada manteca de cerdo

PREPARACIÓN:
-Pelar y trocear las manzanas (de cada cuarto 2 trozos)
-Poner dentro de una cazuela de barro.
-Añadir, la manteca de cerdo, los piñones, las pasas, las ciruelas, el azúcar y el vino blanco.
-Mezclarlo todo.
-Se puede hacer en el horno o encima del fuego, ( yo lo hago en la vitro)
Es un acompañamiento ideal para el cerdo.
P.D. Las patatas fritas en mi casa son un clásico, no pueden faltar!!!!!!

Esto es la caldereta de rape y de marisco que ha hecho mi madre de primer plato, un día os pondré la receta, estaba riquisima!!!!

Mi famosa tarta de mousse de chocolate, hoy con peineta, a lo Martirio!!!

El mousse de fresa en principio tenia que ser una tarta, pero se ha quedado en una mousse. Volveré a intentarlo!!!

Y el remate final ha sido este puding de requesón que ha hecho mi madre.

Mañana todo el día dieta de fruta!!!!!!

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