COCA DE SOFRITO

Las que me visitáis asiduamente sabéis de mi lista de buenas intenciones para este curso, que para que no se me puedan olvidar deje bien escrito en mi anterior entrada, de toda esta lista tengo un par de cosas con las que ya me he puesto manos a la obra, una de las cuales es la de dar la vuelta a la isla por el camino de caballos.
Me ha parecido que para celebrar el éxito de la primera etapa debía poner algo muy típico que no falta en ninguna fiesta popular que se precie.

INGREDIENTES:

MASA:
-500 gr. harina
-150 ml. aceite de girasol
-1 cucharada sopera manteca de cerdo
-1 yema de huevo
-25 gr. levadura de panadero
-150 ml. leche
-100 ml. agua tibia
-Una pizca de sal

SOFRITO:
-1 k. tomates maduros
-2 cebollas grandes
-1 pimiento verde
-2 dientes de ajo
-Sal y azúcar

PREPARACIÓN:

SOFRITO:
-Pelar y picar las cebollas, los tomates, el pimiento y los dientes de ajo.
-Sofreír la cebolla y los ajos con un poquito de sal para que sude, cuando esta blandita y ha cogido un poco de color, añadir el pimiento y dejarlo hacer un rato.
-Añadir los tomates, poner sal y azúcar y dejar hacer un buen rato a fuego lento.
-Cuando el sofrito esta listo reservar. En este punto se puede congelar.

MASA:
-En el robot con el accesorio de amasar poner la harina, el aceite, la leche, la manteca de cerdo, la yema de huevo, la pizca de sal y la pizca de azúcar e ir mezclandolo, añadir la levadura fundida en un poco de agua tibia. Ir añadiendo el resto del agua según la masa lo va pidiendo.
-Cuando esta bien amasado hacer dos bolas. En este punto se puede congelar.
-Darle forma a la masa con el alisador, poner el relleno encima.
-Darle forma a todo el borde. Tapar el relleno con papel de aluminio para que no se queme cuando lo horneemos.
-Hornear a 180º alrededor de 1 hora.

Con estas cantidades salen dos cocas y un relleno, yo hice esta de sofrito y la otra de pimientos.


En esta primera etapa hizo un día tapado y con lluvia, aunque en ningún momento nos pillo la tuvimos en el cogote toda la mañana, jejeje. Aquí os dejo un par de fotos.

Playa de Sa Mesquida.

Macar de Binillautí




¡¡Buen provecho!!

MOUSSAKA

Hay dos épocas en el año en las que la mayoría de las personas hacemos una lista, la de los buenos propósitos, una es a principios de Enero y la otra coincide con el inicio del curso escolar. En estos momentos es cuando las agendas se llenas de: "apuntarme a ingles", "apuntarme a natación" o "apuntarme a bailes de salón". Algunas veces de todo lo que habíamos planeado no hacemos nada o casi nada, del curso de inglés nos hemos quedado en el Monday, Tuesday, Wednesday..., al de natación hemos ido 5 veces y eso que nos habíamos comprado el bañador, el gorrito, la bolsa y las gafas, todo a juego y estábamos monísimas, jejeje, y el de bailes de salón lo hemos dejado a fuerza de pisotones...
Al final de este verano en el que me he dejado ver bastante poco (por trabajo, por reformas y admitamoslo, por vagancia) he decidido poner por escrito mi lista, con la intención de en unos meses ver cuantas cosas he cumplido. Bueno, allá voy:
-Perder los 2 kilos que he ganado este verano (empiezo bien porque ya estoy en ello).
-Hacer ejercicio dos veces por semana (la cosa se va complicando).
-Apuntarme a un curso de fotografía (buena falta me hace).
-Dar la vuelta a la isla andando por el camino de caballos (también estoy en ello, ya os lo iré contando).
-Ponerme al día con vuestros blogs, que después de dos meses de no abrir el ordenador, ya toca.
-Ponerme al día con los emails y llamadas que tengo que hacer...
-No discutir con el prójimo más que lo estrictamente necesario, jejeje.
-No decir si cuando quiero decir no.
-Ordenar todas las recetas que tengo en el ordenador.
-Ordenar todas las recetas que tengo en papel.
-Etc, etc.
En unos meses os cuento como me va.......


Este verano al tener muchísimas berenjenas he hecho un montón de moussakas. Es un plato riquísimo, un poco laborioso si vas justa de tiempo, por lo que yo lo hago en dos etapas, un día hago el picadillo, al siguiente frío las berenjenas, lo monto y lo horneo.
El único truco de esta receta es que se tiene que hacer con carne de cordero, no lo hagáis con ternera o cerdo porque no tiene nada que ver.
Se congela perfectamente, yo tengo un par de ellas de fondo de congelador, jejeje.

INGREDIENTES:
-1 k. de berenjenas
-500 gr. carne picada de cordero
-2 cebollas gorditas
-4 tomates maduros
-Queso rallado
-Orégano
-Nuez moscada
-Perejil
-Salsa bechamel
-Pimienta negra molida

PREPARACIÓN:
-Pelar y cortar las berenjenas en rodajas. Salar y dejarlas escurrir.
-Pelar y picar los tomates. Reservar.
-Pelar y picar las cebollas y sofreírlas en una sartén, cuando están un poco pochadas añadir la carne picada, poner nuez moscada y dejarlo dorar.
-Poner los tomates, una pizca de azúcar y sal, espolvorear con la pimienta y poner el orégano y perejil picado. Cocer a fuego lento unos 30 minutos.
-Mientras, limpiamos las berenjenas, las secamos, las salamos y las freímos.

-En un perol ponemos una capa de berenjenas y las espolvoreamos con el queso rallado.

-Encima ponemos una capa de carne.

-Otra de berenjenas, volvemos a espolvorear con el queso, ponemos otra capa de carne encima y lo tapamos con una bechamel.

-Poner en el horno 1 hora a 180º.

¡¡Buen provecho!!