"AMARGOS"

Después de tantos días de fiestas, con todo lo que esto conlleva, preparar menús, preparar viaje de fin de año, comprar regalos, etc, etc, el volver a la rutina es un verdadero descanso.
Cada año, a principios del mes de Diciembre, me propongo tomarme las cosas con calma, no estresarme, pensar los menús y prepararlos con antelación, no dejar la compra de los regalos para ultima hora. Pero no se que pasa, que ningún año consigo mis buenos propósitos, y llego al día 24 al borde del ataque de nervios.
Bueno, lo dicho. ¡¡Viva la rutina y la vuelta al trabajo!!

La receta de hoy es facilisima de realizar aunque se tiene que planificar con tres o cuatro días de antelación.

INGREDIENTES:
-500 gr. almendras crudas y con piel.
-500 gr. azúcar.
-3 claras de huevo.

PREPARACIÓN:
-Poner agua en una olla, cuando hierve añadir las almendras, darles un hervor.
-Quitar la olla del fuego sin sacar las almendras.

-Con un colador vamos sacando las almendras y las vamos pelando. (No hay que sacarlas todas de golpe, a medida que pelamos, vamos sacando de la olla).

-Las ponemos encima de un trapo bien limpio.

-Cuando las tenemos todas peladas las envolvemos con el trapo. Esto es para que se sequen. Las dejamos reposar 1 día, (podemos dejarlas secar hasta 2 días, no más).

-Al día siguiente, picamos las almendras (no tienen que quedar harina, ha de quedar fino pero que se noten los trocitos). Lo ponemos en un bol grande.

-Añadimos el azúcar.

-Lo bien mezclamos. Lo tapamos con un trapo y lo dejamos reposar 1 día.

-Al día siguiente, montamos las claras a punto de nieve, le añadimos piel de limón rallado, (de este paso se me olvido hacer la foto). Mezclarlo todo.

-Hacer bolitas del tamaño de una nuez, hay que ir mojándose las manos porque la masa tiende a pegarse y las bolitas quedarían feas. Poner encima de la bandeja que ha de ir al horno forrada de papel.

-Cuando tenemos todas las bolitas colocadas, con la palma de la mano, (mejor con la muñeca), darles un apretoncito suave, para que tengan un poquito de base, casi no se tiene que notar que las apretamos.

-Hornear a 180º unos 20 minutos.

-Son muy fáciles de hacer, pero el proceso dura 3 días. Esto es debido a que si no están muy, muy secas, cuando se hornean se desparraman.

-Se pueden congelar.

¡¡Buen provecho!!



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