"POP ES FORN"

Reconozco que soy una inútil informaticamente hablando. Me explico, llevo días intentando colocar un vídeo en esta entrada, y nada de nada, que no hay forma, lo he intentado de diversas maneras pero lo único que consigo es una ruedecita que no para de dar vueltas y decirme "procesando vídeo"... durante horas y como me he hartado de tanto proceso os dejo el enlace por si queréis verlo. El pescador es mi marido, el que graba es mi yerno, y el resultado de la inmersión este pulpo.
Si alguien sabe el truco de como poner los vídeos, ¡porfaaaaaa! que me lo diga, tengo curiosidad por saber que era lo que hacia mal.
Dentro vídeo.


INGREDIENTES:
-1 kg. de pulpo (mas o menos)
-Patatas blancas
-Pan rallado con ajos y perejil
-Aceite de oliva suave
-1 vasito de leche

PREPARACIÓN:
-Trocear el pulpo que tiene que haber estado previamente congelado.
-Mezclar con el pan rallado, los ajos y el perejil picadito. Reservar.
-Pelar y cortar las patatas en rodajas.
-En un perol, mejor si es de barro, poner una capa de patatas, salarlas y encima ir poniendo el pulpo, tal y como se ve en la foto.

-Terminar con una capa de patatas, poner el resto del pan rallado con los ajos y perejil por encima, el vasito de leche y otro de agua, bastante aceite por encima a fin de impregnar el pan rallado, con esto conseguiremos que no quede reseco.
-Hornear hasta que este hecho, yo lo tapo con papel de aluminio o de horno para que no se reseque. Este tardo unas 2 horas a 220º .

Este es un plato típico menorquin que esta delicioso. En las fotos lucir no luce mucho, pero el pobre no lo puede tener todo....

Aquí otro ppp (primerisimo primer plano), jejeje.

MENORCA

"Menorca tierra de leyendas, Menorca isla del amor", así empieza una canción. Hoy como veis no pongo ninguna receta, hoy quiero hablaros de mi tierra.
Mañana se emite por televisión el nuevo anuncio de Estrella Damm, que se ha rodado aquí, en Menorca. No quiero hablaros de los tópicos que todos sabéis, sus impresionantes playas de aguas azul turquesa, sus bosques que en algunos sitios llegan hasta las playas, sus arenas blancas y finas en el sur y rojizas y más gruesas en el norte, de sus campos cuadriculados con sus cerramientos de pared seca, de sus barrancos...¡¡Ayyy!! Lo estoy haciendo, digo, lo de los tópicos, pero es que es inevitable...
A parte de todo esto también tenemos otras cosas. Somos un museo al aire libre por la gran cantidad de monumentos megalíticos que tenemos; somos Reserva de la Biosfera desde 1993; nuestros caballos de raza menorquina forman parte de nuestra cultura y de nuestras tradiciones; la gastronomía, variada, con nuestras calderetas, embutidos, quesos con D.O., y el gin, ¿quien no lo conoce?, o la mahonesa, si, si, mahonesa, etc, etc. Y los menorquines, con nuestro carácter, somos irónicos, con un sentido del humor muy nuestro, tenemos algo de la flema inglesa, nos cuesta abrirnos a la gente cuando no la conocemos. Esto es debido al aislamiento que hemos sufrido durante muchísimos años, pero esto solo es al principio, hemos sido ingleses, franceses, musulmanes, romanos, etc, y de todos hemos cogido algo, palabras, carácter, arquitectura.
Como no quiero cansaros, aquí os dejo el vídeo del anuncio, en el cual podéis ver unos pedacitos de mi isla, mi pequeña joya del Mediterráneo, pero ¿que voy a decir yo? Está claro que no soy imparcial.

PERAS AL MOSCATEL

A veces tiene que ocurrir una desgracia, para que luego ocurran un montón de cosas buenas y esto es lo que me ha pasado a mí. Este invierno, a raíz del fallecimiento de un familiar, nos hemos reencontrado un montón de primos. Algunos llevábamos 35 años sin vernos, habíamos perdido totalmente el contacto. A día de hoy, ya hemos intercambiado emails, fotos y muchas vivencias, nos hemos puesto al día, si estamos casados, los hijos que tenemos, en que trabajamos y a que dedicamos el tiempo libre. ¡Es fantástico!
Bueno, pues eso...que esta entrada se la dedico a ellos, porque nunca es tarde para reencontrarse con la familia.

Una de mis primas se llama Isa y hace estas maravillosas pulseras. Aquí pongo una muestra para que las veáis. Estoy intentando convencerla para que se haga un blog y las venda, no se si me hará caso, jejeje.

¡¡Isa, un beso!!

Bueno, ahi va la receta. Estas peras hace muchos años que las hago y están buenísimas, la copie de una revista que como no, coleccionaba, la había mandado una lectora...

INGREDIENTES:

-1 kg. peras blanquilla

-500 ml. moscatel

-500 ml. agua

-1 cascara de limón

-1 palito de canela

PREPARACIÓN:

-Pelar las peras sin quitar el rabito, ponerlas en una cazuela con todos los ingredientes.

-Cocer a fuego lento hasta que el liquido se hace almíbar.

-Servir tibias y con nata bien fría.

Tienen que hacerse despacito, yo las tengo entre 2'5 y 3 horas.

¡¡Buen provecho!!

POLLO CON SETAS

Ni en mis mejores sueños habría imaginado cuando empecé con el blog las alegrías que este iba a darme. Para mí, mi blog es mi libreta de recetas, un recetario vacio en el que voy pasando a limpio las recetas de mi vida y que me gustaría que no se perdieran, porque son de Menorca, porque ya las hacía mi tatarabuela, porque con alguna recuerdo momentos mágicos que he vivido. A mi un "oliaigu amb figues" me traslada al verano, tomates maduros, sol, calor, comida de domingo todos juntos, mi madre llevando el "tià de fang" a la mesa, risas y muchísimos "ummm, que bo". No puedo evitar pensar en mi padre cuando como un buen chorizo con un buen trozo de pan de pueblo, a él le encantaba y enseño a mi hijo a disfrutarlo. Unas buenas judías pintas con arroz, me llevan a un día de invierno, lluvioso, gris y triste, que este plato consigue alegrar. El pudin de frutas confitadas me traslada directamente a la Nochebuena, todos en casa alrededor de la mesa, mis hijos, las abuelas, nosotros, con los gorritos de Papa Noél y cantando Villancicos, ¡Ojala! no se acabe nunca. Las milanesas de pollo me recuerdan excursiones con niños, fiambreras, bocatas, playa, arena...¿Y la ensaladilla? con su mahonesa, las tiras de pimiento morrón, las rodajas de huevo duro, no os traslada al verano con vestidos de tirantes, abanicos y siesta a la sombra de un buen pino...Para mí la mayoría de recetas tiene algo especial, debe ser que voy haciendo años y me vuelvo más sentimental.
Espero que con este blog estas recetas tengan su futuro asegurado y no se pierdan en la noche de los tiempos...

Hace unos días recibí un correo en el que me informaban que hablaban de mi blog en una página de restaurantes de Menorca, en el apartado "Lo que se cuece", la verdad es que me ha hecho muchísima ilusión, os dejo el enlace para que podáis visitarla, pinchad aqui, os aseguro que es muy interesante.
Y ya puestos a contar intimidades deciros que hace un mes me hicieron una entrevista en IB3 Radio, al principio estaba un poco nerviosa pero al final acabo gustándome, jejeje.

La receta de hoy hace tiempo que debería haberla puesto, pero como las fotos no me quedaron muy bien lo he ido retrasando, pero he pensado que por esto no debía dejar de poner una receta que a buen seguro en mi casa se convertirá en un clásico, os aseguro que fue un éxito, si os interesa tendréis que tomar nota y esperar a la próxima temporada de setas, "esclatasangs".
Los que vivís en Cataluña y Baleares seguro que conocéis el programa de TV3 "Caçadors de bolets", esta receta es del libro del programa.

INGREDIENTES:
-1 kg. setas ( yo puse "esclatasangs")
-1 pollo troceado
-1 cebolla
-2 tomates maduros
-250 gr. de bacón (yo le puse 2 lonchas)
-1 vasito vino blanco
-aceite de oliva suave, sal y pimienta

Para la picada:
-unas hebras de azafrán
-1 diente de ajo
-un puñadito de almendras
-perejil

PREPARACIÓN:
-Limpiar el pollo, (yo cuando lo compro hago que le quiten la piel), salpimentarlo y colocar en una cazuela.
-En una sartén, hacer el sofrito con la cebolla picada, a la que después añadiremos el tomate también picado.
-Poner el sofrito en la cazuela con el pollo.
-En la sartén que hemos usado para hacer el sofrito, saltearemos el bacon cortado en tiritas, que añadiremos después a la cazuela.
- En la misma sartén, aprovechando la grasita que ha soltado el bacon saltearemos los "esclatasangs".
-Ponemos la cazuela del pollo al fuego y le añadimos el vino, lo dejamos reducir.
-Añadimos los "esclatasangs" a la cazuela con 1 vasito de agua, y lo dejamos cocer . Unos 10 minutos antes de apagar el fuego le añadimos la picada.


¡¡Buen provecho!!

"RUBIOLS XXS"

El tiempo está loco... esta es la conversación más socorrida estos días. Da igual donde estés, en la cola del super, en la gasolinera o en el ascensor, y es cierto, hemos pasado de unos días primaverales al invierno más riguroso, ahora sale el sol, ahora cae un chaparrón....
Este fin de semana en un alarde de energía me decidí por arreglar los armarios, quite todo lo negro, gris y marrón que tenia dentro y lo cambie por estampados de flores, colores rosas, blancos y turquesas con la ilusión de dar un poco de alegría a eso de vestirse cada día, pues nada de nada, llevamos desde el lunes con mal tiempo, frio, agua y viento. Pues eso que el tiempo esta loco.

La receta de hoy es típica menorquina, en mi casa siempre se han hecho rellenos de verduras y de sobrasada y de un tamaño más grandes, estos de hoy son muy chiquitines, de bocado, ideales para una reunión de amigos o para una fiesta. A mi personalmente me gustan de un día para otro porque están más blanditos, pero para gustos los colores.....

INGREDIENTES:
-500 gr. harina
-150 gr. aceite de girasol
-25 gr. de levadura fresca (yo use Levital)

RELLENOS:
ESPINACAS
-1 Manojo de espinacas
-1 cebolleta
-pasas
-piñones

SOBRASADA
-Sobrasada

ATÚN
-1 lata de atún grande
-1 cebolleta

PREPARACIÓN:
RELLENO DE ESPINACAS:
-Picar la cebolleta y sofreirla con un poco de aceite de oliva suave, no dorarla, tiene que ponerse blandita.
-Añadir las espinacas, que previamente habremos hervido unos minutos en agua y sal, y tendremos bien escurridas.
-Ponerle un puñadito de pasas y un puñadito de piñones.
-Sofreír todo junto y dejar enfriar.
-Se puede hacer de un día para otro.

RELLENO DE ATÚN:
-Sofreír la cebolleta bien picada, sin dorarla tiene que quedar blandita.
-Quitar del fuego y añadir el atún picado y bien escurrido.

MASA:
-Tamizar la harina, añadir el aceite y la levadura fundida en el agua.
-Amasar y formar una bola.
Yo lo hice en el robot y quedo una masa fantástica.
-Formar una bola, y ya podemos empezar. No hace falta dejar levar porque con lo que vamos tardando en hacerlo ya es suficiente.

-Hacer una bolita y alisarla, con un cortapastas redondo darle la forma.
-En el centro poner un poco de relleno.

Este es de atún, he puesto la cucharita al lado para que se vea la medida de los "rubiols".

-Doblar y con los dedos unir los dos lados bien fuerte para que al hornearlos no se abran.
-Decorar los bordes. Se puede hacer con el mango de una cuchara, con los dedos, con un tenedor, etc.

-Hacerlos de uno en uno. No conviene hacerlos en cadena porque se resecan y no quedarían bien. -Pincharlos con un tenedor un par de veces por encima y pintarlos con huevo. Hornear a 180º hasta que veamos que están listos

Recién sacados del horno.


Estos son del tamaño normal.

¡¡Buen provecho!!