PAN BASICO DE CENTENO

Yo nunca habia hecho pan y fue descubrir el "Pan de Soda" (del que tengo puesta la receta) y le empece a coger el gustillo al asunto. Ver como la masa se va formando, ver como sube, oler el aroma que desprende mientras se hornea.... ¡Me encanta!
Ya he experimentado unos cuantos. Unos con mas suerte que otros.
Hice montones de pan de soda, todos buenisimos.
Despues pase al "Pan Milagro", facilisimo de hacer y riquisimo.... pero me queda un poco descolorido: No consigo darle el tono tostado que me gusta..... sigo probando.
De la "Fougasse", mejor no hablar. ¡Volvere a intentarlo!
Y este, de hoy, es un pan de centeno muy facil y queda buenisimo. La receta es del libro "Panes" de Richard Bertinet, (tiene un monton de buenas recetas).

En casa se acabo en un pis pas.

¡Animaos a hacerlo!

INGREDIENTES:
-400 g. harina de fuerza
-100 g. harina de centeno (la compre en una herboristeria)
-10 g. levadura de panadero (yo utilizo unos paquetitos que venden en los Supers "Levital")
-10 g. sal
-350 g. agua

PREPARACION:
-Precalentar el horno a 250ºC
-Poner las dos harinas en el cuenco del robot de cocina.
-Calentar un poco del agua, tiene que estar tibia (al poner un dedo dentro no nos tenemos que quemar), y diluir la levadura en ella.
-Añadir a las harinas. Poner la sal y el agua (no ponerla toda de golpe, porque si sobra no tiene solucion y asi la vamos poniendo cuando la harina nos lo pide) los 350 g. es bastante exacto.
-Poner el robot a velocidad minima con el gancho de amasar unos 2 minutos. Aumentar la velocidad un poco y amasar unos 6 o 7 minutos mas. ( A mi me gusta terminarla de amasar a mano).
-Enharinar la superficie donde trabajaremos, poner la masa encima e ir doblandola hacia el centro. Se ira formando una bola.
-Ponerla en el cuenco y taparla con un trapo que dispondremos para esto (NO hay que lavarlo cada vez que lo usemos) y dejar levar. Tiene que aumentar el doble mas o menos.
-Cuando la masa esta en su punto la volcamos de nuevo sobre la superficie enharinada.
-En este punto podemos darle al pan la forma y el tamaño que queramos: panecillos, pan redondo, grandes, pequeños, etc. (Yo dividi la masa e hice dos panes alargados).
-Cuando tenemos la porcion de masa que necesitamos, aplanamos ligeramente con la palma de la mano. Doblamos un extremo hacia el centro y presionamos con la palma de la mano. Doblamos el otro extremo tambien hacia el centro y volvemos a presionar. Ahora, doblamos por la mitad y presionamos fuertemente para sellar y que no se nos deshaga. Esta "costura" tiene que quedar en la parte de abajo del pan.
-Poner encima de una placa de horno forrada de papel vegetal, realizar con un cuchillo unos cortes (yo hice uno a lo largo) y poner un poco de harina por encima.
-Bajar el horno a 230ºC, introducir la placa y hornear.
-El pan estara listo cuando al golpearlo debajo suene a hueco.

¡¡Buen provecho!!

S.O.S. Como habreis notado en este post no hay ningun acento, no es que de golpe me haya vuelto mas inculta, ji ji,ji, es que cuando le doy a la tecla del acento me salen dos rayitas. Me he vuelto loca buscando el dichoso acento en todo el teclado, pero nada de nada, ha desaparecido misteriosamente.
Si alguien tiene alguna sugerencia, hacedmelo saber.
Aqui va un ejemplo de lo que me sale: (m´´as). Ajjjjjjjj

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