TOCINO DE CIELO

Mi marido tiene ALERGIA y cuando digo ALERGIA, lo digo con mayúsculas. Es empezar el buen tiempo y él empezar a estornudar. La cosa funciona así: cuando después de un duro invierno, un atardecer salimos al patio y oímos las ranas croar, significa que la primavera está cerca, pero para Andreu empieza el suplicio. El primer día que las oigo para mi es un gran acontecimiento, el día se va alargando, el sol empieza a picar y nosotros como las cebollas vamos quitando capas de ropa... Abrigos fuera ¡atchuus!, nos quitamos los jerseys ¡atchuus! ¡atchuus!, sacamos las camisetas de manga corta ¡atchuus! ¡atchuus! ¡atchuus!....y así está el pobre, hasta bien entrado el verano. Asi que cuando me pidió que le hiciera un Tocino de cielo, me fue imposible negarme, él solo pudo decir ¡atchuus! ¡atchuus!


Este postre es un clásico entre los clásicos, es una delicia y no es nada difícil de hacer, pero da pereza porque lleva muchas yemas de huevo y claro, piensas qué harás con tantas claras. Para empezar pueden congelarse, juntas, de una en una o de dos en dos, como se prefiera, yo con seis hice un Vacherin de fresas, un día pondré la receta y las otras seis las congelé.

INGREDIENTES:
-12 yemas de huevo.
-350gr. azúcar.
-250ml. agua.

PREPARACIÓN:
-Poner un cazo al fuego con el agua y el azúcar. Dejarlo hervir 3 minutos.
-Poner un poco de caramelo en el molde que se vaya a utilizar (yo use uno de Plum Cake).
-Batir las yemas e incorporarles el almíbar muy despacito removiendo para que no se corte.
-Colar y poner en el molde.
-Poner en el horno al baño maría, a 180º hasta que la aguja salga limpia.
-Desmoldar cuando este frió.
-Acompañarlo con nata montada.


¡¡Buen provecho!!

HABAS CON GUISANTES Y ALMEJAS

Hoy vuelvo con otra receta de habas, están en su momento óptimo y en casa "nos encantan" y lo pongo entre comillas porque para variar yo tampoco las probé, todo sea por la operación bikini, en mi caso operación bañador, jejeje.
Ya he perdido 17'5 kg. que se dice rápido, imaginaos botellas de agua una al lado de la otra hasta llegar a esta cantidad, son casi 12 botellas, ¡¡Ualaaaaa!! Todo esto me lo he quitado de encima, ya me noto yo más ligera...
Ayer fui a la consulta del medico y por fin me ha introducido nuevos alimentos, hoy ha sido el primer día en el que he tomado para desayunar una rodaja de pan integral con un trozo de queso tierno y un zumo de naranja, ¡¡Dios!! Me ha sabido a gloria bendita.
Como para cuando pueda comer habas y guisantes ya se habrá pasado la temporada he pensado subir esta receta que olia de maravilla y así cuando tenga mono abriré el blog y me mirare esta foto. "C'est la vie".

INGREDIENTES:
-200gr. habas desgranadas
-200gr. guisantes desgranados
-400 gr. almejas
-3 tomates maduros
-1 hoja laurel
-Perejil
-1 copita de vino blanco
-1 diente de ajo
-1 cebolla
-1 rebanadita de pan seco
-Aceite de oliva, sal y pimienta

PREPARACIÓN:
-Poner las almejas en remojo con agua fría y sal durante unas horas para que saquen la
arena .
-Pelar y picar la cebolla. Pocharla en una cazuela a ser posible de barro durante unos 10 minutos, hasta que empiece a dorarse.
-En un mortero, picar el ajo, el pan y el perejil con un poquitin de sal, majarlo hasta que tengamos una pasta.
-Pelar y picar los tomates, añadirlos a la cazuela con el laurel. Sofreír unos 10 minutos.
-Añadir el vino y un vaso de agua. Cuando arranque a hervir poner las habas y los guisantes.
-Cocerlo hasta que las verduras estén casi listas.
-Ahora es el momento de añadir el majado.
-Añadir las almejas, remover y cocer hasta que las almejas se abran.

Esta receta es de una de mis revistas de cabecera favoritas "Lecturas, Cocina primavera"

¡¡Buen provecho!!

"FORMATJADES 2010"

Como dice el refrán vale más tarde que nunca, y aquí estoy yo, con un ligero retraso poniendo una receta típica de Semana Santa, pero no quería dejar pasar la oportunidad de colgar el paso a paso de las "formatjades".
El año pasado, nos juntamos en mi casa, mi madre, mi hija y yo para hacerlas, pinchad aquí. Este año mi hija se ha escaqueado con la excusa de que tenia que estudiar para las opos, ¡¡Si, si!! y nos dio el plantón a mi madre y a mi, pero yo no me rindo, por lo que hice este reportaje, para que cuando quiera pueda practicar, jejeje. ¡¡Me apunto a probarlas!!
Dedicado a mi hija Marta.

INGREDIENTES:

MASA:
-1k. harina
-400 gr. manteca de cerdo
-250 ml. agua tibia (a veces se necesita un poquito más)
-levadura (yo uso Levital)

RELLENO:
-750 gr. cordero en trocitos (aqui hay un brazo)
-250 gr. solomillo de cerdo en trocitos
-Sobrasada
-Tocino
-Hebras de azafran

PREPARACIÓN:

RELLENO:
-Mezclar las carnes, salpimentarlas y poner bastantes hebras de azafran.
-Cortar el tocino y la sobrasada en trocitos.
-Reservarlo.

MASA:
-Poner en un barreño la harina y la manteca de cerdo que la teniamos a temperatura ambiente.
-Diluir la levadura en un poco de agua tibia y mezclar con la harina.
-Añadir el agua (no toda, la masa ya nos la ira pidiendo).
-Amasarlo bien durante un rato, tiene que quedar una masa lisa, suave y esponjosa.

-Hacer una bola, tapar con un trapo y dejar levar, (en 1/2 hora más o menos es suficiente).

-Tiene que doblar su tamaño.

-Hacer una bolita, y alisarla con el rodillo.

-Ponerla en el molde y rellenarla con trocitos de carne, de tocino y de sobrasada.

-Hacer otra bolita, alisarla y tapar. Pasar el rodillo por encima y quitar la masa sobrante.

-Poner en una placa para el horno, pinchar con el tenedor y pintar con huevo.

-Hornear a 180º, 1 hora más o menos.

Aqui las tenemos recien horneadas.

Y aqui para que veais el relleno.

¡¡¡Buen provecho!!!

HABAS, GAMBAS Y AJOS TIERNOS

Hace un mes aproximadamente, tuve la agradable sorpresa de que se mencionara mi blog en Directo al Paladar, fue de la mano de Juana Trujillo que se dio un paseo por la gastronomía de la red y nos llevo por diferentes cocinas, en las que pudimos probar un poco de todo, eso si los piropos se los llevo la tía Consuelo, jejeje.
¡¡Muchisimas gracias!!



La receta de hoy es de las que a mi me gustan, salio en la revista "Cuina" de la que soy fan incondicional, yo la tunee un poco, lleva habitas, gambas y ajos tiernos y os aseguro que esta para chuparse los dedos.

INGREDIENTES:
-400 gr. habitas desgranadas tiernas
-16 ajos tiernos
-16 gambas grandes
-2 ñoras (abiertas y puestas en remojo unas 2 horas)
-100 gr. vermut blanco seco
-4 dientes de ajo
-500 ml. agua mineral
-perejil
-aceite de oliva, sal y pimienta blanca

PREPARACIÓN:
-Separar las cabezas de las colas de las gambas.
-Pelar las colas y reservarlas.
-Poner las cabezas y las peladuras de las colas cortadas en trocitos, en una olla con un poquito de aceite, salpimentar y sofreír unos 10 minutos.
-En una sartén con un poco de aceite sofreír las ñoras, previamente remojadas y troceadas, con los ajos y el perejil. Triturarlo con el minipimer, añadir el vermut y el agua, y ponerlo en la olla donde tenemos las cabezas sofreídas.
-Cocerlo unos 15 minutos a fuego medio.
-Desespumarlo.

-En una cazuela con un poco de aceite, sofreír los ajos tiernos unos minutos, cortados en trozos de unos 3 cm. de largo. Añadir todo el caldo anterior y cuando rompa a hervir añadir las habitas, salar.

-Dejar cocer hasta que estén tiernas.

-Poner las colas de las gambas que tenemos peladas y salpimentadas y cocerlas unos 30 segundos.

-Rectificar de sal.

Aquí tenemos un ppp (primerisimo primer plano).

¡¡Buen provecho!!