YEMAS DE SANTA TERESA

Hola!!!... No sé si os pasa, pero hay veces en las que a una le entran ganas de cambiar el mundo, de que todo vaya, no sé, quizás más despacio, para poder saborear los pequeños momentos que la vida nos depara y que muchas veces por las prisas, el trabajo y un largo etcétera nos pasan un poco desapercibidos. Disfrutar de un cafetito en una terraza sin más, viendo como pasa la gente, disfrutar de un paseo una mañana de domingo por el campo, sin prisas, disfrutar de tu gente los fines de semana... Y es que la vida, realmente, es un conjunto de pequeñas cosas que la hacen grande y merecedora de ser vivida.
Para mí está empezando una nueva etapa y espero disfrutarla lenta y tranquilamente, saboreando cada momento y cada minuto de este nieto o nieta, y sinceramente espero hacerlo bien.
Síííí, lo digo en voz muy alta. ¡¡VOY A SER ABUELA!! Para celebrarlo pongo esta receta que le encanta a mi marido.

INGREDIENTES:
-6 yemas
-88 gr. azúcar
-0,625 dl. agua
-un trozo canela en rama
-corteza de limón
-azúcar para decorar

En el libro las cantidades son el doble.

PREPARACIÓN:
-Poner en un cazo el azúcar, el agua, la canela y el limón.
-Cocer hasta conseguir el punto de hebra fuerte.
-En un bol poner las yemas de huevo, batirlas un poco y pasarlas por el colador a un cazo.
-Verter el almíbar y poner al fuego, removiendo con una cuchara de madera, hasta que se forme una pasta que se desprenda de las paredes del cazo.
-Dejar enfriar en una fuente.
-Una vez la masa esta fría, formar un rollito largo sobre la mesa espolvoreada de azúcar.
-Cortar en trocitos y acabar de hacer las bolitas.
-Pasarlos por azúcar y poner en los moldes de papel.

¡¡Buen provecho!!