"POP ES FORN"

Reconozco que soy una inútil informaticamente hablando. Me explico, llevo días intentando colocar un vídeo en esta entrada, y nada de nada, que no hay forma, lo he intentado de diversas maneras pero lo único que consigo es una ruedecita que no para de dar vueltas y decirme "procesando vídeo"... durante horas y como me he hartado de tanto proceso os dejo el enlace por si queréis verlo. El pescador es mi marido, el que graba es mi yerno, y el resultado de la inmersión este pulpo.
Si alguien sabe el truco de como poner los vídeos, ¡porfaaaaaa! que me lo diga, tengo curiosidad por saber que era lo que hacia mal.
Dentro vídeo.


INGREDIENTES:
-1 kg. de pulpo (mas o menos)
-Patatas blancas
-Pan rallado con ajos y perejil
-Aceite de oliva suave
-1 vasito de leche

PREPARACIÓN:
-Trocear el pulpo que tiene que haber estado previamente congelado.
-Mezclar con el pan rallado, los ajos y el perejil picadito. Reservar.
-Pelar y cortar las patatas en rodajas.
-En un perol, mejor si es de barro, poner una capa de patatas, salarlas y encima ir poniendo el pulpo, tal y como se ve en la foto.

-Terminar con una capa de patatas, poner el resto del pan rallado con los ajos y perejil por encima, el vasito de leche y otro de agua, bastante aceite por encima a fin de impregnar el pan rallado, con esto conseguiremos que no quede reseco.
-Hornear hasta que este hecho, yo lo tapo con papel de aluminio o de horno para que no se reseque. Este tardo unas 2 horas a 220º .

Este es un plato típico menorquin que esta delicioso. En las fotos lucir no luce mucho, pero el pobre no lo puede tener todo....

Aquí otro ppp (primerisimo primer plano), jejeje.

HABAS CON GUISANTES Y ALMEJAS

Hoy vuelvo con otra receta de habas, están en su momento óptimo y en casa "nos encantan" y lo pongo entre comillas porque para variar yo tampoco las probé, todo sea por la operación bikini, en mi caso operación bañador, jejeje.
Ya he perdido 17'5 kg. que se dice rápido, imaginaos botellas de agua una al lado de la otra hasta llegar a esta cantidad, son casi 12 botellas, ¡¡Ualaaaaa!! Todo esto me lo he quitado de encima, ya me noto yo más ligera...
Ayer fui a la consulta del medico y por fin me ha introducido nuevos alimentos, hoy ha sido el primer día en el que he tomado para desayunar una rodaja de pan integral con un trozo de queso tierno y un zumo de naranja, ¡¡Dios!! Me ha sabido a gloria bendita.
Como para cuando pueda comer habas y guisantes ya se habrá pasado la temporada he pensado subir esta receta que olia de maravilla y así cuando tenga mono abriré el blog y me mirare esta foto. "C'est la vie".

INGREDIENTES:
-200gr. habas desgranadas
-200gr. guisantes desgranados
-400 gr. almejas
-3 tomates maduros
-1 hoja laurel
-Perejil
-1 copita de vino blanco
-1 diente de ajo
-1 cebolla
-1 rebanadita de pan seco
-Aceite de oliva, sal y pimienta

PREPARACIÓN:
-Poner las almejas en remojo con agua fría y sal durante unas horas para que saquen la
arena .
-Pelar y picar la cebolla. Pocharla en una cazuela a ser posible de barro durante unos 10 minutos, hasta que empiece a dorarse.
-En un mortero, picar el ajo, el pan y el perejil con un poquitin de sal, majarlo hasta que tengamos una pasta.
-Pelar y picar los tomates, añadirlos a la cazuela con el laurel. Sofreír unos 10 minutos.
-Añadir el vino y un vaso de agua. Cuando arranque a hervir poner las habas y los guisantes.
-Cocerlo hasta que las verduras estén casi listas.
-Ahora es el momento de añadir el majado.
-Añadir las almejas, remover y cocer hasta que las almejas se abran.

Esta receta es de una de mis revistas de cabecera favoritas "Lecturas, Cocina primavera"

¡¡Buen provecho!!

HABAS, GAMBAS Y AJOS TIERNOS

Hace un mes aproximadamente, tuve la agradable sorpresa de que se mencionara mi blog en Directo al Paladar, fue de la mano de Juana Trujillo que se dio un paseo por la gastronomía de la red y nos llevo por diferentes cocinas, en las que pudimos probar un poco de todo, eso si los piropos se los llevo la tía Consuelo, jejeje.
¡¡Muchisimas gracias!!



La receta de hoy es de las que a mi me gustan, salio en la revista "Cuina" de la que soy fan incondicional, yo la tunee un poco, lleva habitas, gambas y ajos tiernos y os aseguro que esta para chuparse los dedos.

INGREDIENTES:
-400 gr. habitas desgranadas tiernas
-16 ajos tiernos
-16 gambas grandes
-2 ñoras (abiertas y puestas en remojo unas 2 horas)
-100 gr. vermut blanco seco
-4 dientes de ajo
-500 ml. agua mineral
-perejil
-aceite de oliva, sal y pimienta blanca

PREPARACIÓN:
-Separar las cabezas de las colas de las gambas.
-Pelar las colas y reservarlas.
-Poner las cabezas y las peladuras de las colas cortadas en trocitos, en una olla con un poquito de aceite, salpimentar y sofreír unos 10 minutos.
-En una sartén con un poco de aceite sofreír las ñoras, previamente remojadas y troceadas, con los ajos y el perejil. Triturarlo con el minipimer, añadir el vermut y el agua, y ponerlo en la olla donde tenemos las cabezas sofreídas.
-Cocerlo unos 15 minutos a fuego medio.
-Desespumarlo.

-En una cazuela con un poco de aceite, sofreír los ajos tiernos unos minutos, cortados en trozos de unos 3 cm. de largo. Añadir todo el caldo anterior y cuando rompa a hervir añadir las habitas, salar.

-Dejar cocer hasta que estén tiernas.

-Poner las colas de las gambas que tenemos peladas y salpimentadas y cocerlas unos 30 segundos.

-Rectificar de sal.

Aquí tenemos un ppp (primerisimo primer plano).

¡¡Buen provecho!!

CALAMARES RELLENOS

Habéis sido muchos los que me habéis preguntado por la dieta que estoy haciendo y que tan buenos resultados me esta dando, por lo que voy a intentar disipar todas las dudas.
Llevaba tiempo diciendome que tenia que adelgazar, pero cuando pensaba lo que tardaría en perder los 20 kilillos que me sobran (podría perder algunos más que seguirían viéndome, jeje) me desanimaba. En estas estaba cuando me entere de un endocrino que daba una dieta con la que se perdían kilos a porrillo y para allá que fui.
Despúes de enseñarle mis análisis perfectos me dijo que podía hacer la dieta, que consiste en sustituir todas las comidas del día por batidos, con el de la comida y el de la cena se acompañan de verduras hervidas, a la plancha o al vapor, también se toman unos suplementos de vitaminas, minerales, etc y muchiiisima agua.
Esta dieta tiene que hacerse a rajatabla, no sirve aquello de por un trocito no pasa nada, porque, si pasa, os explico a groso modo como funciona, al ser una dieta en la que solo tomas proteínas, esto hace que la acetona suba por lo que para que el cuerpo funcione va comiéndose la grasa, no se si esta muy bien explicado, pero más o menos esto es lo que ocurre, vamos, que mientras andas por la calle vas perdiendo kilos, jejeje.
No puede hacerse si no es controlada por un medico, porque te van haciendo analíticas y los batidos solo te los venden con receta medica. La dieta se llama Pronokal.
Si tenéis alguna duda no dudéis en mandarme un email.
Ah!!! por cierto en 17 días he perdido 8'5 kg.

Bueno como podéis imaginaros esta receta es de antes de empezar la dieta, en un plato típico de Menorca y esta para chuparse los dedos.

INGREDIENTES:
-Calamares (los congelados son más buenos sucios)
-Leche entera
-Pan rallado con ajos y perejil
- 2 cebolletas
-1 trozo de sobrasada
-1 puñadito de piñones
-2 cucharadas de salsa de tomate

Limpiar los calamares y cortar las patitas pequeñito, mezclarlas con pan rallado.

Poner un poquito de aceite de oliva suave dentro de los calamares, rellenarlos con las patitas y ponerles unos trocitos de sobrasada, cerrarlos con palillos.

Poner dentro de una cacerola, taparlos con la leche.
Picar las cebolletas y ponerlas en la cazuela, añadir la salsa de tomate, un poco de pan rallado, un chorrito de aceite, y sal.

Hacer una picada con los piñones, un poquitin de leche y sal, tiene que quedar una pastita. Ponerlo en la cazuela.

Cocer a fuego lento, hasta que la salsa haya reducido un poco y este espesita.

Aquí los tenemos a punto para hincarles el diente.


¡¡Buen provecho!!

LANGOSTA CON HUEVOS FRITOS Y PATATAS

Cada vez que alguien me hablaba de esta receta siempre pensaba lo mismo, " que pena y que desperdicio de langosta, con lo buena que estaría en una caldereta". Pero como ya sabéis que no se puede decir de este agua no beberé...Un día una amiga volvió a hablarme de ella y pensé "¡Ya toca probarlo!".
Y dicho y hecho, hace un par de semanas, un viernes por la noche Andreu y yo decidimos que en vez de ir a cenar nos daríamos este pequeño homenaje ......
Solo me resta decir que me habría dado con un canto en los dientes por haber sido tan incrédula y no baberlo probado antes...No os digo más.


INGREDIENTES:
(Para 2 personas)
-1 langosta de unos 600 gr. (Fresca o congelada)
-patatas
-huevos de granja
-aceite de oliva suave
-ajos y laurel
-harina

PREPARACIÓN:
-Pelar las patatas. Dejarlas en remojo 1 hora aproximadamente para que pierdan el almidón. Cortarlas y secarlas.
-En una sartén grande poner abundante aceite, cuando esta caliente, poner las patatas con muchos dientes de ajo y hojas de laurel.
-Cuando las patatas están a media cocción sacarlas y reservarlas.
-En el mismo aceite freír la langosta cortada a lo largo, de la cual se ha quitado el intestino y se ha enharinado.
-Cuando esta la langosta frita se saca y se ponen las patatas para terminar de freírlas.
-A continuación se fríen los huevos, siempre en el mismo aceite.
-Poner en el plato, la langosta, los huevos y las patatas.

¡¡¡Os vais a chupar los dedos!!!

¡¡¡Buen provecho!!!

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¡¡LA BARBACOA!!

Como ya os comenté, hace un par de semanas hicimos una barbacoa en casa. Teníamos dos piezas de pescado de un buen tamaño y Andreu dijo que no quería hacerlas como siempre, por lo que decidió buscar una receta nueva y diferente. Y buscando y buscando encontró en un libro esta receta que él adaptó y que le quedó estupendamente.
El libro lo pondré en mi otro blog.
Sin más preámbulos. ¡¡Allá voy!!

INGREDIENTES:
-Pescado (en nuestro caso: 1 mero, 1cántara, y otras piezas más pequeñas)
-Hojas de parra.
-Un buen vino blanco fresquito.
-Una noche de verano con un cielo lleno de estrellas.
-Una conversación agradable y divertida.
-Mis hijos, sus parejas, Andreu y yo.

PARA EL ADOBO:
-Sal y pimienta molida.
-4 dientes de ajo laminados.
-Un manojo de hierbas aromáticas (eneldo, perifollo, hinojo, orégano y romero)
-Aceite de oliva virgen.
-2 cucharadas de vinagre de Jerez.
-1 paquete de hojas de parra en salmuera, escurridas y enjuagadas (en nuestro caso eran hojas de parra recién cogidas, lavadas, saladas y escaldadas)

PREPARACIÓN:
-Hacer unos cortes profundos en los lomos de los pescados.
-Salpimentarlos.
-Introducir en los cortes y en su interior las laminas de ajos y las hierbas.
-Ponerlos en una fuente no metálica.
-Mezclar el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta. Poner encima de los pescados, tapar y dejar unas 2 horas en maceración, darles la vuelta un par de veces.

Mientras tanto podemos ir preparando las hojas de parra, que habremos lavado y puesto en remojo con abundante sal, transcurridos unos 50 minutos más o menos, las escaldaremos cubriéndolas con agua hirviendo y pasados 5 minutos las escurriremos.
Observaremos que las hojas de parra han cambiado del clásico color verde a un color mucho más claro.

Ahora llega el momento de preparar el pescado, para ello colocaremos un lecho de hojas sobreponiéndolas unas con otras y colocadas todas en la misma forma con el envés hacia arriba, sobre este lecho colocaremos la pieza de pescado y la envolveremos completamente con las hojas de parra, es muy útil servirnos de unos simples hilos de acero que nos permitan atar y ajustar bien las hojas, al finalizar la preparación tendremos los pescados vestidos totalmente con un abrigo verde y con un marcado aroma a uva fresca.

Colocaremos los pescados sobre una parrilla doble, en este caso y teniendo en cuenta el tamaño de las piezas fueron suficiente con 12 minutos de cocción por cada lado, es decir unos 25 minutos en total.

Aqui los tenemos casi listos.

NOTA: Os aconsejo quitar el envoltorio vegetal despacito para poder oler todos los aromas que desprende el pescado. Observad de reojo a los comensales y veréis como los miran esperando el momento de hincarle el diente.

¡¡Uyy!! Si se les esta cayendo la babilla.....



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LUBINA A LA ESPALDA

17 días, es lo que falta para la boda de mi hija. Se casa el 4 de Julio.
Desde que nos dieron la noticia hace 8 meses, han pasado muchas cosas. La más dura de todas ha sido la muerte de mi cuñada, la hermana de mi marido, se la llevó un cáncer a finales de Octubre. Estuvo 7 años enferma y cuando estaba estupendamente, apareció una metástasis y en 4 meses murió.
Cuando se va acercando un acontecimiento familiar tan feliz te das cuenta de lo mucho que la vas a echar de menos. Pero ya se sabe, la vida sigue y hay que seguir adelante.
Y yo quiero que de este día mi hija solo tenga recuerdos hermosos, por lo que me vais a permitir el que hoy esté un poco triste, para poder estar muy alegre dentro de 2 semanas.
Mi cuñada se llamaba Pili, tenia 59 años y muchísimas ganas de vivir.


INGREDIENTES:
- 1 lubina grande
-3 dientes de ajo
-unos aros de guindilla
-un vasito de aceite de oliva
-4 cucharadas de vinagre de Jerez
-sal
-2 patatas

ELABORACIÓN:
-Limpiar la lubina, cuando esta bien escurrida salarla por dentro y por fuera. Dejarla reposar unos 15 minutos para que coja bien la sal.
-Con una brocha pintarla de aceite y ponerla en un perol.
-Meter en el horno unos 15 minutos más o menos por cada lado, hasta que veamos que esta hecha.
-Mientras cortar los dientes de ajo en láminas finas y freírlos en el aceite; cuando empiecen a tomar color, añadir la guindilla cortada en aros y quitar del fuego antes de que se quemen.
-Sacar la lubina del horno.
-Abrirla, quitarle la cabeza, la espina central y las espinas laterales.
-Poner en la fuente en que vayamos a servirla y regar con el aceite, el ajo y la guindilla, y el juguillo que soltó dentro del perol.
-Calentar el vinagre en la misma sartén y rociarla con él.
-Las patatas las hice en el microondas con la piel y un poquito de aceite durante unos 8 o 9 minutos.
-Pelarlas. Poner un poco de mantequilla en una sartén y dorarlas.

¡Buen provecho!

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"RAJADA AS FORN"

La receta de hoy es un plato típico de la cocina menorquina, en versión moderna. Cuando una dice que para comer ha hecho un "perol as forn" se abre todo un mundo de posibilidades, ya que esta pequeña frase engloba un montón de alternativas.
El de hoy es de raya pero puedes hacer un "perol as forn" de chuletas de cerdo, de bistecs de ternera, de chuletas de cordero, de pulpo, de calamar relleno, de pescado (todas las variedades que se os ocurran: salmonetes, mero, besugo, dorada, etc, etc).
Todas ellas tienen dos ingredientes en común, la patata y el pan rallado con ajo y perejil y un ingrediente alternativo, el tomate y después cada receta sea de carne o pescado admite pequeñas variaciones.
Mi madre hace la receta que se ha hecho siempre y consiste en poner todos los ingredientes en crudo, pero claro para hacerlo así necesitas una mañana que yo no tengo. Por lo que yo primero sofrió un poco las patatas.
He de decir que casi me gusta más la versión moderna, (lo digo flojito para que mi madre no se entere) ji ji ji.
¡Bueno, allá va!
INGREDIENTES:
-1 trozo de raya por persona
-patatas
-tomates maduros
-1 cebolleta
-pan rallado con ajo y perejil
-sal y azúcar
-aceite de oliva

PREPARACIÓN:
-Limpiar la raya. Reservar.
-Pelar y cortar las patatas en rodajas. Salarlas y freírlas un poco por tandas, que vayan cogiendo colorcito, e ir poniéndolas colocadas en el perol. Poner dos capas de patatas.
-Encima ponerle la cebolleta picadita, (yo también la sofrió un poquito antes).
-Colocar la raya encima salada.
-Partir los tomates por la mitad, colocarlos. Ponerles sal y bastante azúcar.
-Poner por encima de las patatas, de la raya y de los tomates bastante pan rallado con ajos y perejil.
-Ponerle aceite del que hemos freído las patatas por encima, tiene que quedar bien empapadito para que no se reseque y un poquito de agua.
-Si hacemos la receta antigua antes de poner el aceite se tapa la raya con unas patatitas cortadas muy finitas. Esto es porque al estar en el horno un par de horas se nos resecaría.
Pero yo en la versión moderna no se las pongo.
-Hornear hasta que veamos que la raya esta hecha.

SUGERENCIAS:
-A los tomates se les puede poner por encima un poquito de orégano, le da un toque muy bueno.
-También podemos poner un poquito de vino.

¡¡Probádlo que os vais a chupar los dedos!!


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MEJILLONES A LA MARINERA

Feliz domingo!!!!. Hoy vengo con unos humildes, sencillos y baratísimos mejillones, pero no por ello menos ricos ni sabrosos.
Ayer Andreu, ya sabéis, mi marido, fue al super y allí estaban de oferta. Sin pensárselo dos veces compro 2 kg. Al llegar a casa se puso el delantal los limpio y les quito las barbas. Lo de limpiarlos es la parte rollo. Lo fácil es cocinarlos y esto por suerte me ha tocado a mí.
Bueno, pues esta mañana me he puesto manos a la obra!!!!

INGREDIENTES:
-2 kg. de mejillones
-1 cebolla mediana (tirando a grande)
-2 dientes de ajo
-400 gr. de tomates maduros (yo he puesto 1 lata de tomate natural entero de las pequeñas)
-1 trozo de pimiento verde
-1 cucharadita de harina
-perejil picado
-1 vaso de vino blanco
-aceite, sal y pimienta blanca

PREPARACIÓN:
-Limpiar los mejillones y quitarles las barbas.
-En un acazuela poner un poco de aceite de oliva suave, sofreir la cebolla y los ajos bien picadito, antes de que tome color pero que ya este un poco blandito añadir el tomate y el pimiento verde picado.
-Cuando el sofrito esta listo añadir la cucharadita de harina y remover para que se mezcle.
-Agregar los mejillones, salar y pimentar.
-Poner el perejil picado y el vino. Remover bien .
-Tapar la cazuela y cocer a fuego lento, hasta que se abran y esten hechos.

No podreis parar de comer!!!!!!

PULPO CON CEBOLLA

Hola!!!. Después de unos días de no dar señales de vida, hoy vengo con una receta típica de mi isla el "pop amb ceba".
Como estais viendo en las fotos el resultado no es muy fotogénico, pero os aseguro que esta riquísimo.
Cada casa de Menorca tiene su receta del pulpo con cebolla, todas diferentes y todas buenísimas. Pero yo, después de haber hecho varias pruebas me quedo con la de mi amigo Tomeu, (que por cierto ayer fue abuelo por primera vez).
En mi casa, si de algo podemos presumir es de tener pulpos, no de los que manosean ji ji ji, si no de los que se comen. Mi marido Andreu y Tomeu los fines de semana en verano hacen pesca submarina, con lo que en casa estamos bien provistos de pescado y de pulpos.



INGREDIENTES:

-1k. de pulpo limpio y troceado

-1k. de cebollas limpias y cortadas en juliana

PREPARACIÓN:

-Pescar o comprar el pulpo, limpiar y congelar, ( se congela para evitar tener que golpearlo para ablandarlo).

-Cuando se tenga que utilizar, descongelar y cortar en trocitos pequeños.

-Poner en una cazuela (mejor si es de barro), con un poquito de aceite de oliva.

-Añadir las cebollas limpias y cortadas en juliana.

-Cocer a fuego lento unas 2 horas (esto cambia según la cantidad que hacemos). El pulpo suelta sus jugos que se tienen que ir reduciendo poquito a poco.

-Al final de la cocción comprobar el punto de sal , si le hace falta se le pone, pero como el pulpo es fuerte de gusto normalmente no le hace falta.

Buen provecho!!!!