"OLIAIGO"

Si en Menorca hay un plato típico este es el "oliaigo". Es una comida que se hace generalmente en verano cuando los tomates están en su mejor momento. Se puede acompañar con higos, patatas fritas, melón o sencillamente con las "sopes" que son unas rebanaditas de pan tostado.
Y como para gustos los colores, en mi casa el reparto es el siguiente: a Andreu y a mi hijo Ramón les gusta con higos y patatas fritas, a mi hija Marta y a mi yerno Edu sólo con patatas fritas, a mi nuera Laura y a mi sin nada. Eso sí, todos le ponemos las "sopes" en mayor o menor cantidad.


INGREDIENTES: (8 platos)
-1 cebolla grande
-1 puerro
-2 dientes de ajo
-1 pimiento verde grande
-1 manojo de perejil
-1 latita pequeña de tomate frito Solis
-2 k. tomates variados (pera, redondos colgar...)
-Higos o patatas fritas o las dos cosas.
-"Sopes"PREPARACIÓN:

-Cortar la cebolla y el puerro en juliana.

-Poner aceite de oliva en una cazuela, si es de barro muchísimo mejor. Pochar la cebolla y el puerro con un poquitín de sal para que sude.

-Cuando se vuelve transparente añadir el pimiento a trozos y los ajos laminados.

-Sofreírlo todo un rato hasta que este blandito.

-Añadir los tomates pelados, sin semillas y troceados.

-Poner el manojo de perejil entero. Remover y cocer a fuego lento hasta que esté confitado. Puede tardar 1 hora o más.

-Añadir el tomate Solis y remover. Cocer unos minutos más.

-En este punto se puede congelar repartido en tapers.

-Si no congelamos añadimos el agua, para estas cantidades serian 8 platos.

-Salar.

-Calentar poco a poco, cuando empieza hacer una espumita apagar el fuego, NO tiene que hervir.

-Servir acompañado de los higos, patatas fritas y "sopes".

Es un plato sencillo y delicioso.

¡¡Buen provecho!!