TARTA DE FRESAS

¡PERDONADME! Pero entre la astenia primaveral y que estamos de reformas, tengo poco tiempo para visitaros, por lo que os pido disculpas, intento poquito a poco ponerme al día, y aunque es dificilisimo estoy en ello. También se me van acumulando las recetas, por lo que ahora que tengo un ratito he pensado poner esta tarta que hice hace un par de semanas. Ya sabéis lo mucho que me gustan los libros de cocina y esta tarta es de uno de ellos, se llama "500 pasteles" si queréis verlo pinchad aquí, es pequeño pero intenso.
He introducido unos pequeños cambios: en vez de hacer la base con galleta la hice con bizcocho, tampoco he puesto el zumo de un limón sino de medio y mi decoración, como podéis ver es más bien escasa, lo cual tiene su explicación. Las fresas que había reservado en la nevera desaparecieron, quedando las más feas, mi nevera no es que tenga un agujero negro, es que alguien se las había ido zampando, y no fui yo, jejeje, por lo que me tuve que conformar con el único espécimen un poco potable que había quedado......


INGREDIENTES:
BASE:
-3 huevos
-100 gr. azúcar
-50 gr. harina

MOUSSE:
-260 gr. queso Philadelphia
-140 gr. azúcar
-240 gr. nata liquida
-450 gr. fresas (maduras y sin el tallo)
-Zumo de 1/2 limón
-1 cucharadita de esencia de vainilla
-4 cucharadas de agua hirviendo
-1'5 cucharadaditas de gelatina neutra
-15 fresas enteras para decorar (en mi caso 1 y de milagro, jejeje)

PREPARACIÓN:
BASE:
-Montar las claras y reservar.
-Batir las yemas con el azúcar, añadir las claras y mezclar con movimientos envolventes.
-Añadir el harina tamizado y seguir mezclando.
-Poner en un molde alto y desmontable untado con mantequilla y hornear a 180º unos 10 minutos.
-Reservar.

MOUSSE:
-Batir el queso y el azúcar hasta que la mezcla este cremosa y homogenea. Reservar.
-Montar la nata hasta que forme picos blandos. Reservar.
-Triturar las fresas hasta reducirlas a puré, colarlo para retirar las semillas.
-Mezclar el zumo del medio limón y la vainilla e ir añadiéndolo poco a poco a la mezcla de queso.
-Poner el agua a hervir en un cuenco pequeño, ponerle la gelatina y disolverla, dejarlo reposar hasta un ratito.
-Removerla bien y incorporarla a la mezcla de queso.
-Incorporar aproximadamente la mitad de esta mezcla a la nata montada y mezclar con cuidado, añadir el resto y terminar de mezclar.
-Verter encima de la base y poner en la nevera un mínimo de 3 horas, hasta que cuaje.
-Desmoldar y decorar con las fresas enteras.

PERAS AL MOSCATEL

A veces tiene que ocurrir una desgracia, para que luego ocurran un montón de cosas buenas y esto es lo que me ha pasado a mí. Este invierno, a raíz del fallecimiento de un familiar, nos hemos reencontrado un montón de primos. Algunos llevábamos 35 años sin vernos, habíamos perdido totalmente el contacto. A día de hoy, ya hemos intercambiado emails, fotos y muchas vivencias, nos hemos puesto al día, si estamos casados, los hijos que tenemos, en que trabajamos y a que dedicamos el tiempo libre. ¡Es fantástico!
Bueno, pues eso...que esta entrada se la dedico a ellos, porque nunca es tarde para reencontrarse con la familia.

Una de mis primas se llama Isa y hace estas maravillosas pulseras. Aquí pongo una muestra para que las veáis. Estoy intentando convencerla para que se haga un blog y las venda, no se si me hará caso, jejeje.

¡¡Isa, un beso!!

Bueno, ahi va la receta. Estas peras hace muchos años que las hago y están buenísimas, la copie de una revista que como no, coleccionaba, la había mandado una lectora...

INGREDIENTES:

-1 kg. peras blanquilla

-500 ml. moscatel

-500 ml. agua

-1 cascara de limón

-1 palito de canela

PREPARACIÓN:

-Pelar las peras sin quitar el rabito, ponerlas en una cazuela con todos los ingredientes.

-Cocer a fuego lento hasta que el liquido se hace almíbar.

-Servir tibias y con nata bien fría.

Tienen que hacerse despacito, yo las tengo entre 2'5 y 3 horas.

¡¡Buen provecho!!

MOUSSE DE QUESO CON FRESAS Y MENTA

Ayer fue la noche de San Juan. En Menorca lo típico es irse a Ciutadella a ver caballos, pero en honor a mi futuro y próximamente yerno que es catalán decidimos ir a la playa a cenar, a comer coca de Sant Joan y beber cava.
Lugar de encuentro: la casa de mi hijo en Mercadal a las 20,30 h. Conclave familiar y decidimos ir a Cala Viola, una playa virgen cerca del faro de Cavalleria.
Hacia allí nos dirigimos los 6, dispuestos a bañarnos y a pasarlo bomba. Llegamos. ¡Bien! Nadie en la playa. ¡Todos al agua!, ¡Alto! ¡Medusas a la vista! ¡Todos fuera del agua!.
Sacamos la cena y también las chaquetas. En este momento, hizo aparición un ejército muy bien formado de mosquitos. Nosotros cenábamos y ellos nos cenaban. Pero,...¡Que no decaiga! Seguimos cenando cada vez más deprisa. Y en éstas estábamos cuando notamos un olorcito, bueno mejor dicho una peste que nos iba llegando según de donde soplaba el vientecillo, era velella en putrefacción.
Acabamos de cenar, levantamos el campamento y nos fuimos corriendo.
Y a pesar de todas estas inconveniencias nos lo pasamos fantásticamente de lo mucho que nos reímos. Fue una noche estupenda.
¡Vivan las playas vírgenes!

Empezando por la izquierda: mi yerno Edu y mi hija Marta (se casan la semana que viene), el de en medio no es una estatua de Buda, ni esta haciendo meditación, es mi marido Andreu, después vienen mi hijo Ramón y mi nuera Laura.

Cala Viola, un lugar maravilloso. Si un día venís a Menorca no podéis dejar de visitarla.

Con esta receta participe en el reto que propuso Angie de frutos rojos, os aseguro que esta riquisima.

INGREDIENTES: (para 4 personas)

Mousse:

-200 ml. de nata para montar

-150 gr. de queso para untar

-50 gr. de fresas

-25 gr. de azúcar

-1 hoja de gelatina

Gelée de fresas:

-50 gr. de fresas

-25 gr. de azúcar

-1 dl. de agua

-1 hoja de gelatina

Fresas con menta:

-50 gr. de fresas

-4 cucharadas de zumo de naranja

-1 cucharada de azúcar glas

-Unas hojas de menta

ELABORACIÓN:

Mousse:

-Poner la gelatina en remojo en agua fría unos 5 minutos.

-Calentar 4 cucharadas de nata y fundir la gelatina bien escurrida.

-Batir el queso con la nata restante, las fresas troceadas y el azúcar.

-Añadir la gelatina y mezclarlo todo.-Repartir en vasos pequeños.

-Dejar cuajar en la nevera unas 4 horas.

Gelée de fresas:

-Triturar las fresas con el azúcar.

-Poner la gelatina en remojo en agua fría unos 5 minutos.

-Calentar el agua y fundir la gelatina.

-Mezclar todo y pasarlo por un colador para que quede más fino.

-Poner encima de la mousse, que ya tiene que estar un poco cuajada para que no se mezcle.

Fresas con menta:

-Laminar las fresas y saltearlas durante 1 minuto en una sartén con el azúcar glas y el zumo de naranja.

-Repartir esta preparación sobre la gelée cuando esté un poco cuajada para que no se hunda.

-Decorar con unas hojitas de menta.

¡¡Esta buenísimo!

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