¡¡FELIZ 2011!!

Un año acaba y otro esta a punto de empezar y como dice la sabiduría popular "Virgencita que me quede como estoy", porque si el 2010 ha sido un año difícil, los augurios para el 2011 no son mucho mejores, pero esto es el futuro y no hay que adelantar acontecimientos, ya nos iremos enterando...

Esta entrada solo es para desearos lo mejor en este año que vamos a estrenar, que llegue lleno de nuevos proyectos, ilusiones y sobre todo salud para poder realizarlos.

POLLO "CIRCULO DE LECTORES"

Soy socia del Circulo de Lectores desde hace muchísimos años, tantos que creo que los primeros libros los compre escritos en latín, jejeje. Así que cuando vi que habían publicado un libro con las recetas de los socios no dude en comprarlo, y cuando al año siguiente sacaban el segundo me lance a por el.
Esta receta pertenece al segundo libro "El sabor de nuestra cocina II", y la receta es de Marta Argelagés Llaurado de Santa María de Montcada i Reixac, Barcelona.
Me encantaría que si alguien la conoce le diga que se ponga en contacto conmigo, solamente para decirle que la receta de la que cuenta que es herencia de su familia nos encanto, y ya figura en mi recetario.


INGREDIENTES:
-1 pollo troceado
-1 cebolla grande
-1 tomate maduro grande
-1 manzana Golden madura
-1/2 rama de canela
-5 dientes de ajos
-1 copita de vino blanco
-1 vaso de caldo de pollo
-25 gr. almendras crudas molidas

ELABORACIÓN:
-Poner aceite de oliva suave a calentar en una cazuela de barro, cuando esta bien caliente dorar el pollo, previamente salpimentado, a fuego rápido. Cuando esta, ir sacándolo y reservar.
-Sacar un poco de aceite, dejando el necesario para hacer un sofrito.
-Cortar la cebolla en juliana y sofreír en el aceite caliente, cuando empieza a coger color añadir el tomate troceado y los ajos sin pelar. Dejar hacer a fuego medio.
-Cuando el sofrito esta listo añadir el pollo, remover mezclandolo todo y poner la copita de vino.
-Seguir haciendo a fuego medio, procurando que la salsa no se consuma (iremos añadiendo caldo en pequeñas cantidades).
-Transcurridos unos 15 minutos añadir la manzana pelada y cortada en dados del tamaño de una nuez, y la canela en un par de trozos. Cocer otros 15 minutos. La manzana debe deshacerse, pero no del todo.
-Cinco minutos antes de apagar el fuego añadir la almendra molida para espesar la salsa y darle consistencia.
-Dejar reposar y servir caliente.

¡¡Buen provecho!!

YEMAS DE SANTA TERESA

Hola!!!... No sé si os pasa, pero hay veces en las que a una le entran ganas de cambiar el mundo, de que todo vaya, no sé, quizás más despacio, para poder saborear los pequeños momentos que la vida nos depara y que muchas veces por las prisas, el trabajo y un largo etcétera nos pasan un poco desapercibidos. Disfrutar de un cafetito en una terraza sin más, viendo como pasa la gente, disfrutar de un paseo una mañana de domingo por el campo, sin prisas, disfrutar de tu gente los fines de semana... Y es que la vida, realmente, es un conjunto de pequeñas cosas que la hacen grande y merecedora de ser vivida.
Para mí está empezando una nueva etapa y espero disfrutarla lenta y tranquilamente, saboreando cada momento y cada minuto de este nieto o nieta, y sinceramente espero hacerlo bien.
Síííí, lo digo en voz muy alta. ¡¡VOY A SER ABUELA!! Para celebrarlo pongo esta receta que le encanta a mi marido.

INGREDIENTES:
-6 yemas
-88 gr. azúcar
-0,625 dl. agua
-un trozo canela en rama
-corteza de limón
-azúcar para decorar

En el libro las cantidades son el doble.

PREPARACIÓN:
-Poner en un cazo el azúcar, el agua, la canela y el limón.
-Cocer hasta conseguir el punto de hebra fuerte.
-En un bol poner las yemas de huevo, batirlas un poco y pasarlas por el colador a un cazo.
-Verter el almíbar y poner al fuego, removiendo con una cuchara de madera, hasta que se forme una pasta que se desprenda de las paredes del cazo.
-Dejar enfriar en una fuente.
-Una vez la masa esta fría, formar un rollito largo sobre la mesa espolvoreada de azúcar.
-Cortar en trocitos y acabar de hacer las bolitas.
-Pasarlos por azúcar y poner en los moldes de papel.

¡¡Buen provecho!!

LOMO RELLENO

Hace una tarde horrible, del cielo caen rayos y centellas y litros de agua. Pero, en fin !! es el otoño...
Bueno, a lo que vamos. La de hoy, es una receta muy, pero que muy fácil y esta riquísima. Se puede hacer con un par de días de antelación, pues se conserva perfectamente y sirve para todo, para una comida formal, para un buffet, para una merienda campestre, etc.
Como veis las fotos son malas, malísimas...pero no sé más.
¿Os acordáis de la lista de buenos propósitos para este invierno? uno era apuntarme a clases de fotografía, bueno pues ya he empezado, a ver si poco a poco voy mejorando.... INGREDIENTES:
-1 trozo de lomo de 1k. abierto como un libro
-huevo duro
-sobrasada
-alcaparras
-pimiento morrón
-o lo que os apetezca

SALSA:
-1 cebolla
-un par de ajos
-2 tomates
-1 sopa verde (zanahoria, apio, nabo, tomillo)
-1 vasito de vino blanco
-un par de zanahorias más

PREPARACIÓN:
-Abrir el lomo, aplanarlo un poco y salpimentar.
-Colocar el huevo, los trocitos de sobrasada, las tiras de pimiento morrón...

-Enrollar y atarlo.
-Poner aceite en el perol, colocar el lomo, todas las verduras troceadas, el vasito de vino y un poquito de agua.
-Hornearlo.


-Cuando está listo, sacarlo del horno y dejarlo enfriar.
-Pasar las verduras por el pasapuré y hacer la salsa.
-Quitar las cuerdas y cortar en rodajas finas (si se tiene un cortafiambres queda mejor)


-Poner en una fuente y acompañarlo con la salsa aparte (se me olvidó hacerle la foto y cuando me dí cuenta ya no había)

¡Cómeme, cómeme!

TARTA TRUFADA DE CHOCOLATE

Lo de hoy no es una receta es un pecado y de los gordos. Pero, como dijo no se quien "un día es un día" y yo me di un festín, jejeje.
Me chifla el chocolate en todas sus versiones y esta tarta es de una cremosidad y de una finura que es imposible comer un solo trozo, por lo que os aconsejo que cuando la hagáis procuréis tener gente a vuestro alrededor porque sino de pedacito en pedacito os la acabareis zampando enterita....
Un día cotilleando en You Tube me di de bruces con ella, aquí os dejo el enlace de la original, la mía tiene unas cuantas cosillas versionadas, os aseguro que acabareis babeando...

INGREDIENTES:

BASE:
-100 gr. chocolate negro
-100 gr. azúcar
-100 gr. almendras molidas
-3 huevos

TRUFA:
-100 ml. agua
-65 gr. glucosa (la compre en la farmacia)
-2 hojas de gelatina
-550 gr. chocolate negro
-500 ml. nata

DECORACIÓN:
-300 gr. chocolate negro

ELABORACIÓN:

BASE:
-Montar las claras y reservar.
-Fundir el chocolate al baño maría.
-Batir las yemas con el azúcar hasta que estén muy cremosas.
-Añadir el chocolate fundido y la harina de almendra y mezclarlo.
-Incorporar las claras montadas y seguir mezclando con cuidado.
-Poner en un molde desmontable untado con mantequilla.
-Hornear a 180º unos 20 minutos.
-Dejar enfriar.

TRUFA:
-En un plato con agua poner a remojar las hojas de gelatina.
-Hervir el agua, añadir la glucosa y apagar el fuego, poner las hojas de gelatina bien escurridas y mezclarlo.
-Fundir el chocolate al baño maría.
-Añadir la gelatina, bien mezclarlo y reservar..
-Montar la nata a punto flojo.
-Añadir la mitad de la nata al chocolate y mezclar con cuidado, poner el resto de la nata y terminar de mezclar, siempre con cuidado.
-Poner encima de la base, alisar con una cuchara, darle unos golpes encima de la cocina para que la masa se coloque.
-Poner en la nevera unas 5 o 6 horas.

DECORACIÓN:
-Fundir el chocolate al baño maría.
-Con una espátula alisarlo encima de papel de horno.
-Cuando esta un poco frió cortarlo con las formas que queramos.
-Terminar de enfriar en la nevera.
-Cuando esta bien frió lo terminamos de cortar.

MONTAJE:
-Sacar del molde, ponerlo encima de la fuente en que lo vayamos a servir.
-Usar dulce de leche o chocolate fundido como "pegamento" para colocar los trozos de chocolate en los laterales de la tarta.

Aquí os dejo unas fotos de mi gato Teo el día de su 11 cumpleaños.

P.D. Las piernas peludas que se ven NO son mías, jejeje.

COCA DE SOFRITO

Las que me visitáis asiduamente sabéis de mi lista de buenas intenciones para este curso, que para que no se me puedan olvidar deje bien escrito en mi anterior entrada, de toda esta lista tengo un par de cosas con las que ya me he puesto manos a la obra, una de las cuales es la de dar la vuelta a la isla por el camino de caballos.
Me ha parecido que para celebrar el éxito de la primera etapa debía poner algo muy típico que no falta en ninguna fiesta popular que se precie.

INGREDIENTES:

MASA:
-500 gr. harina
-150 ml. aceite de girasol
-1 cucharada sopera manteca de cerdo
-1 yema de huevo
-25 gr. levadura de panadero
-150 ml. leche
-100 ml. agua tibia
-Una pizca de sal

SOFRITO:
-1 k. tomates maduros
-2 cebollas grandes
-1 pimiento verde
-2 dientes de ajo
-Sal y azúcar

PREPARACIÓN:

SOFRITO:
-Pelar y picar las cebollas, los tomates, el pimiento y los dientes de ajo.
-Sofreír la cebolla y los ajos con un poquito de sal para que sude, cuando esta blandita y ha cogido un poco de color, añadir el pimiento y dejarlo hacer un rato.
-Añadir los tomates, poner sal y azúcar y dejar hacer un buen rato a fuego lento.
-Cuando el sofrito esta listo reservar. En este punto se puede congelar.

MASA:
-En el robot con el accesorio de amasar poner la harina, el aceite, la leche, la manteca de cerdo, la yema de huevo, la pizca de sal y la pizca de azúcar e ir mezclandolo, añadir la levadura fundida en un poco de agua tibia. Ir añadiendo el resto del agua según la masa lo va pidiendo.
-Cuando esta bien amasado hacer dos bolas. En este punto se puede congelar.
-Darle forma a la masa con el alisador, poner el relleno encima.
-Darle forma a todo el borde. Tapar el relleno con papel de aluminio para que no se queme cuando lo horneemos.
-Hornear a 180º alrededor de 1 hora.

Con estas cantidades salen dos cocas y un relleno, yo hice esta de sofrito y la otra de pimientos.


En esta primera etapa hizo un día tapado y con lluvia, aunque en ningún momento nos pillo la tuvimos en el cogote toda la mañana, jejeje. Aquí os dejo un par de fotos.

Playa de Sa Mesquida.

Macar de Binillautí




¡¡Buen provecho!!

MOUSSAKA

Hay dos épocas en el año en las que la mayoría de las personas hacemos una lista, la de los buenos propósitos, una es a principios de Enero y la otra coincide con el inicio del curso escolar. En estos momentos es cuando las agendas se llenas de: "apuntarme a ingles", "apuntarme a natación" o "apuntarme a bailes de salón". Algunas veces de todo lo que habíamos planeado no hacemos nada o casi nada, del curso de inglés nos hemos quedado en el Monday, Tuesday, Wednesday..., al de natación hemos ido 5 veces y eso que nos habíamos comprado el bañador, el gorrito, la bolsa y las gafas, todo a juego y estábamos monísimas, jejeje, y el de bailes de salón lo hemos dejado a fuerza de pisotones...
Al final de este verano en el que me he dejado ver bastante poco (por trabajo, por reformas y admitamoslo, por vagancia) he decidido poner por escrito mi lista, con la intención de en unos meses ver cuantas cosas he cumplido. Bueno, allá voy:
-Perder los 2 kilos que he ganado este verano (empiezo bien porque ya estoy en ello).
-Hacer ejercicio dos veces por semana (la cosa se va complicando).
-Apuntarme a un curso de fotografía (buena falta me hace).
-Dar la vuelta a la isla andando por el camino de caballos (también estoy en ello, ya os lo iré contando).
-Ponerme al día con vuestros blogs, que después de dos meses de no abrir el ordenador, ya toca.
-Ponerme al día con los emails y llamadas que tengo que hacer...
-No discutir con el prójimo más que lo estrictamente necesario, jejeje.
-No decir si cuando quiero decir no.
-Ordenar todas las recetas que tengo en el ordenador.
-Ordenar todas las recetas que tengo en papel.
-Etc, etc.
En unos meses os cuento como me va.......


Este verano al tener muchísimas berenjenas he hecho un montón de moussakas. Es un plato riquísimo, un poco laborioso si vas justa de tiempo, por lo que yo lo hago en dos etapas, un día hago el picadillo, al siguiente frío las berenjenas, lo monto y lo horneo.
El único truco de esta receta es que se tiene que hacer con carne de cordero, no lo hagáis con ternera o cerdo porque no tiene nada que ver.
Se congela perfectamente, yo tengo un par de ellas de fondo de congelador, jejeje.

INGREDIENTES:
-1 k. de berenjenas
-500 gr. carne picada de cordero
-2 cebollas gorditas
-4 tomates maduros
-Queso rallado
-Orégano
-Nuez moscada
-Perejil
-Salsa bechamel
-Pimienta negra molida

PREPARACIÓN:
-Pelar y cortar las berenjenas en rodajas. Salar y dejarlas escurrir.
-Pelar y picar los tomates. Reservar.
-Pelar y picar las cebollas y sofreírlas en una sartén, cuando están un poco pochadas añadir la carne picada, poner nuez moscada y dejarlo dorar.
-Poner los tomates, una pizca de azúcar y sal, espolvorear con la pimienta y poner el orégano y perejil picado. Cocer a fuego lento unos 30 minutos.
-Mientras, limpiamos las berenjenas, las secamos, las salamos y las freímos.

-En un perol ponemos una capa de berenjenas y las espolvoreamos con el queso rallado.

-Encima ponemos una capa de carne.

-Otra de berenjenas, volvemos a espolvorear con el queso, ponemos otra capa de carne encima y lo tapamos con una bechamel.

-Poner en el horno 1 hora a 180º.

¡¡Buen provecho!!

HELADO DE MORAS

No tengo tiempo ni de encender el ordenador, ya sabéis estamos de reformas, las cuales me han abducido y me han transportado a otra dimensión. Me he dado cuenta de que se me están acumulando las bolsas de comidas preparadas, jejeje... Por fin, ayer tuve un ratito de relax y como mi hijo me había traído un bol lleno de moras me decidí a hacer un helado facilísimo y rapidísimo.


INGREDIENTES:
-400 gr. de moras
-200 gr. azúcar
-1 bote leche Ideal

PREPARACIÓN:
-Limpiamos las moras, las escurrimos y las congelamos.
-La leche la ponemos en un taper y también la congelamos.
Yo siempre tengo leche y frutas congeladas.
El día que vayamos a hacer el helado, sacamos la leche unos 15 minutos antes para que se haya soltado un poco.
-Ponemos el azúcar en la Mycook a velocidad máxima para pulverizarla.
-Añadimos la leche a trozos y las moras y la ponemos a velocidad 10 para triturarlo.
-Pasar por un colador muy fino para filtrar los huesecillos.
-Congelar.

¡¡Esta de muerte!!

CALABACINES RELLENOS AL HORNO

¡Por fin llego el verano! y con el una explosión de colores, olores y sabores. Ir al mercado en esta época es un autentico placer para los sentidos. En el primer puesto, te asalta ya antes de llegar, el olor de fresas, melocotones, albaricoques, melones....ummmm!!!, en el siguientes, montañas de colores, verdes, naranjas, morados, rojos...más ummmms!!!, sigues andando y encuentras uno de embutidos, sobrasadas, "carnixua", quesos tiernos, curados y claro una no puede evitar probar unos trozitos de quesos...muchisimos ummms!!!.
Este día me decidí entre otras cosas por unos calabacines todos igualitos y muy tiernos para hacerlos a la menorquina, son muy fáciles de hacer y están buenisimos.
Esta receta sirve para todo tipo de ocasiones, con una ensalada y fríos son un primer plato magnifico, que vamos a la playa a cenar, pues nos los llevamos, que montamos un bufet, los tenemos previamente congelados y el mismo día de la fiesta los horneamos, pero mi forma ideal de comerlos es: por la noche, un día de calor en la terraza, metidos dentro de un bocata con el pan crujiente y acompañados con un vinito blanco....están de muerte.

INGREDIENTES:
-5 calabacines
- 2 cebollas tiernas
-medio puerro
-1 diente de ajo
-1 trozo pimiento verde
-2 tomates maduros medianos
-perejil picado
-1 huevo batido
-Pan rallado con perejil
-Sal, pimienta negra molida y aceite de oliva suave

PREPARACIÓN:
-Hervir los calabacines partidos por la mitad (a lo largo), 15 minutos en agua con sal. Cuando están listos dejar escurrir en la nevera toda la noche.
-Sacar la carne del calabacin. Reservarla.
-Colocar las barquitas vacías en el perol.
-Hacer un buen sofrito con las cebollas, el puerro y el diente de ajo, todo picado, sofreír un rato.
-Añadir el pimiento verde picado y al cabo de un rato los tomates también picados y el perejil.
-Sofreír. Antes de finalizar añadir la pulpa de los calabacines picada y sofreirlo todo junto.
-Apartar del fuego y cuando ha enfriado un poco poner el huevo batido, un poco de pan rallado y pimienta negra molida .
-Llenar las barquitas, ponerles pan rallado con perejil por encima, aceite y al horno, mas o menos 1 hora.
Tienen que quedar doraditos por encima.

TARTA DE FRESAS

¡PERDONADME! Pero entre la astenia primaveral y que estamos de reformas, tengo poco tiempo para visitaros, por lo que os pido disculpas, intento poquito a poco ponerme al día, y aunque es dificilisimo estoy en ello. También se me van acumulando las recetas, por lo que ahora que tengo un ratito he pensado poner esta tarta que hice hace un par de semanas. Ya sabéis lo mucho que me gustan los libros de cocina y esta tarta es de uno de ellos, se llama "500 pasteles" si queréis verlo pinchad aquí, es pequeño pero intenso.
He introducido unos pequeños cambios: en vez de hacer la base con galleta la hice con bizcocho, tampoco he puesto el zumo de un limón sino de medio y mi decoración, como podéis ver es más bien escasa, lo cual tiene su explicación. Las fresas que había reservado en la nevera desaparecieron, quedando las más feas, mi nevera no es que tenga un agujero negro, es que alguien se las había ido zampando, y no fui yo, jejeje, por lo que me tuve que conformar con el único espécimen un poco potable que había quedado......


INGREDIENTES:
BASE:
-3 huevos
-100 gr. azúcar
-50 gr. harina

MOUSSE:
-260 gr. queso Philadelphia
-140 gr. azúcar
-240 gr. nata liquida
-450 gr. fresas (maduras y sin el tallo)
-Zumo de 1/2 limón
-1 cucharadita de esencia de vainilla
-4 cucharadas de agua hirviendo
-1'5 cucharadaditas de gelatina neutra
-15 fresas enteras para decorar (en mi caso 1 y de milagro, jejeje)

PREPARACIÓN:
BASE:
-Montar las claras y reservar.
-Batir las yemas con el azúcar, añadir las claras y mezclar con movimientos envolventes.
-Añadir el harina tamizado y seguir mezclando.
-Poner en un molde alto y desmontable untado con mantequilla y hornear a 180º unos 10 minutos.
-Reservar.

MOUSSE:
-Batir el queso y el azúcar hasta que la mezcla este cremosa y homogenea. Reservar.
-Montar la nata hasta que forme picos blandos. Reservar.
-Triturar las fresas hasta reducirlas a puré, colarlo para retirar las semillas.
-Mezclar el zumo del medio limón y la vainilla e ir añadiéndolo poco a poco a la mezcla de queso.
-Poner el agua a hervir en un cuenco pequeño, ponerle la gelatina y disolverla, dejarlo reposar hasta un ratito.
-Removerla bien y incorporarla a la mezcla de queso.
-Incorporar aproximadamente la mitad de esta mezcla a la nata montada y mezclar con cuidado, añadir el resto y terminar de mezclar.
-Verter encima de la base y poner en la nevera un mínimo de 3 horas, hasta que cuaje.
-Desmoldar y decorar con las fresas enteras.

"POP ES FORN"

Reconozco que soy una inútil informaticamente hablando. Me explico, llevo días intentando colocar un vídeo en esta entrada, y nada de nada, que no hay forma, lo he intentado de diversas maneras pero lo único que consigo es una ruedecita que no para de dar vueltas y decirme "procesando vídeo"... durante horas y como me he hartado de tanto proceso os dejo el enlace por si queréis verlo. El pescador es mi marido, el que graba es mi yerno, y el resultado de la inmersión este pulpo.
Si alguien sabe el truco de como poner los vídeos, ¡porfaaaaaa! que me lo diga, tengo curiosidad por saber que era lo que hacia mal.
Dentro vídeo.


INGREDIENTES:
-1 kg. de pulpo (mas o menos)
-Patatas blancas
-Pan rallado con ajos y perejil
-Aceite de oliva suave
-1 vasito de leche

PREPARACIÓN:
-Trocear el pulpo que tiene que haber estado previamente congelado.
-Mezclar con el pan rallado, los ajos y el perejil picadito. Reservar.
-Pelar y cortar las patatas en rodajas.
-En un perol, mejor si es de barro, poner una capa de patatas, salarlas y encima ir poniendo el pulpo, tal y como se ve en la foto.

-Terminar con una capa de patatas, poner el resto del pan rallado con los ajos y perejil por encima, el vasito de leche y otro de agua, bastante aceite por encima a fin de impregnar el pan rallado, con esto conseguiremos que no quede reseco.
-Hornear hasta que este hecho, yo lo tapo con papel de aluminio o de horno para que no se reseque. Este tardo unas 2 horas a 220º .

Este es un plato típico menorquin que esta delicioso. En las fotos lucir no luce mucho, pero el pobre no lo puede tener todo....

Aquí otro ppp (primerisimo primer plano), jejeje.

MENORCA

"Menorca tierra de leyendas, Menorca isla del amor", así empieza una canción. Hoy como veis no pongo ninguna receta, hoy quiero hablaros de mi tierra.
Mañana se emite por televisión el nuevo anuncio de Estrella Damm, que se ha rodado aquí, en Menorca. No quiero hablaros de los tópicos que todos sabéis, sus impresionantes playas de aguas azul turquesa, sus bosques que en algunos sitios llegan hasta las playas, sus arenas blancas y finas en el sur y rojizas y más gruesas en el norte, de sus campos cuadriculados con sus cerramientos de pared seca, de sus barrancos...¡¡Ayyy!! Lo estoy haciendo, digo, lo de los tópicos, pero es que es inevitable...
A parte de todo esto también tenemos otras cosas. Somos un museo al aire libre por la gran cantidad de monumentos megalíticos que tenemos; somos Reserva de la Biosfera desde 1993; nuestros caballos de raza menorquina forman parte de nuestra cultura y de nuestras tradiciones; la gastronomía, variada, con nuestras calderetas, embutidos, quesos con D.O., y el gin, ¿quien no lo conoce?, o la mahonesa, si, si, mahonesa, etc, etc. Y los menorquines, con nuestro carácter, somos irónicos, con un sentido del humor muy nuestro, tenemos algo de la flema inglesa, nos cuesta abrirnos a la gente cuando no la conocemos. Esto es debido al aislamiento que hemos sufrido durante muchísimos años, pero esto solo es al principio, hemos sido ingleses, franceses, musulmanes, romanos, etc, y de todos hemos cogido algo, palabras, carácter, arquitectura.
Como no quiero cansaros, aquí os dejo el vídeo del anuncio, en el cual podéis ver unos pedacitos de mi isla, mi pequeña joya del Mediterráneo, pero ¿que voy a decir yo? Está claro que no soy imparcial.

PERAS AL MOSCATEL

A veces tiene que ocurrir una desgracia, para que luego ocurran un montón de cosas buenas y esto es lo que me ha pasado a mí. Este invierno, a raíz del fallecimiento de un familiar, nos hemos reencontrado un montón de primos. Algunos llevábamos 35 años sin vernos, habíamos perdido totalmente el contacto. A día de hoy, ya hemos intercambiado emails, fotos y muchas vivencias, nos hemos puesto al día, si estamos casados, los hijos que tenemos, en que trabajamos y a que dedicamos el tiempo libre. ¡Es fantástico!
Bueno, pues eso...que esta entrada se la dedico a ellos, porque nunca es tarde para reencontrarse con la familia.

Una de mis primas se llama Isa y hace estas maravillosas pulseras. Aquí pongo una muestra para que las veáis. Estoy intentando convencerla para que se haga un blog y las venda, no se si me hará caso, jejeje.

¡¡Isa, un beso!!

Bueno, ahi va la receta. Estas peras hace muchos años que las hago y están buenísimas, la copie de una revista que como no, coleccionaba, la había mandado una lectora...

INGREDIENTES:

-1 kg. peras blanquilla

-500 ml. moscatel

-500 ml. agua

-1 cascara de limón

-1 palito de canela

PREPARACIÓN:

-Pelar las peras sin quitar el rabito, ponerlas en una cazuela con todos los ingredientes.

-Cocer a fuego lento hasta que el liquido se hace almíbar.

-Servir tibias y con nata bien fría.

Tienen que hacerse despacito, yo las tengo entre 2'5 y 3 horas.

¡¡Buen provecho!!

POLLO CON SETAS

Ni en mis mejores sueños habría imaginado cuando empecé con el blog las alegrías que este iba a darme. Para mí, mi blog es mi libreta de recetas, un recetario vacio en el que voy pasando a limpio las recetas de mi vida y que me gustaría que no se perdieran, porque son de Menorca, porque ya las hacía mi tatarabuela, porque con alguna recuerdo momentos mágicos que he vivido. A mi un "oliaigu amb figues" me traslada al verano, tomates maduros, sol, calor, comida de domingo todos juntos, mi madre llevando el "tià de fang" a la mesa, risas y muchísimos "ummm, que bo". No puedo evitar pensar en mi padre cuando como un buen chorizo con un buen trozo de pan de pueblo, a él le encantaba y enseño a mi hijo a disfrutarlo. Unas buenas judías pintas con arroz, me llevan a un día de invierno, lluvioso, gris y triste, que este plato consigue alegrar. El pudin de frutas confitadas me traslada directamente a la Nochebuena, todos en casa alrededor de la mesa, mis hijos, las abuelas, nosotros, con los gorritos de Papa Noél y cantando Villancicos, ¡Ojala! no se acabe nunca. Las milanesas de pollo me recuerdan excursiones con niños, fiambreras, bocatas, playa, arena...¿Y la ensaladilla? con su mahonesa, las tiras de pimiento morrón, las rodajas de huevo duro, no os traslada al verano con vestidos de tirantes, abanicos y siesta a la sombra de un buen pino...Para mí la mayoría de recetas tiene algo especial, debe ser que voy haciendo años y me vuelvo más sentimental.
Espero que con este blog estas recetas tengan su futuro asegurado y no se pierdan en la noche de los tiempos...

Hace unos días recibí un correo en el que me informaban que hablaban de mi blog en una página de restaurantes de Menorca, en el apartado "Lo que se cuece", la verdad es que me ha hecho muchísima ilusión, os dejo el enlace para que podáis visitarla, pinchad aqui, os aseguro que es muy interesante.
Y ya puestos a contar intimidades deciros que hace un mes me hicieron una entrevista en IB3 Radio, al principio estaba un poco nerviosa pero al final acabo gustándome, jejeje.

La receta de hoy hace tiempo que debería haberla puesto, pero como las fotos no me quedaron muy bien lo he ido retrasando, pero he pensado que por esto no debía dejar de poner una receta que a buen seguro en mi casa se convertirá en un clásico, os aseguro que fue un éxito, si os interesa tendréis que tomar nota y esperar a la próxima temporada de setas, "esclatasangs".
Los que vivís en Cataluña y Baleares seguro que conocéis el programa de TV3 "Caçadors de bolets", esta receta es del libro del programa.

INGREDIENTES:
-1 kg. setas ( yo puse "esclatasangs")
-1 pollo troceado
-1 cebolla
-2 tomates maduros
-250 gr. de bacón (yo le puse 2 lonchas)
-1 vasito vino blanco
-aceite de oliva suave, sal y pimienta

Para la picada:
-unas hebras de azafrán
-1 diente de ajo
-un puñadito de almendras
-perejil

PREPARACIÓN:
-Limpiar el pollo, (yo cuando lo compro hago que le quiten la piel), salpimentarlo y colocar en una cazuela.
-En una sartén, hacer el sofrito con la cebolla picada, a la que después añadiremos el tomate también picado.
-Poner el sofrito en la cazuela con el pollo.
-En la sartén que hemos usado para hacer el sofrito, saltearemos el bacon cortado en tiritas, que añadiremos después a la cazuela.
- En la misma sartén, aprovechando la grasita que ha soltado el bacon saltearemos los "esclatasangs".
-Ponemos la cazuela del pollo al fuego y le añadimos el vino, lo dejamos reducir.
-Añadimos los "esclatasangs" a la cazuela con 1 vasito de agua, y lo dejamos cocer . Unos 10 minutos antes de apagar el fuego le añadimos la picada.


¡¡Buen provecho!!

"RUBIOLS XXS"

El tiempo está loco... esta es la conversación más socorrida estos días. Da igual donde estés, en la cola del super, en la gasolinera o en el ascensor, y es cierto, hemos pasado de unos días primaverales al invierno más riguroso, ahora sale el sol, ahora cae un chaparrón....
Este fin de semana en un alarde de energía me decidí por arreglar los armarios, quite todo lo negro, gris y marrón que tenia dentro y lo cambie por estampados de flores, colores rosas, blancos y turquesas con la ilusión de dar un poco de alegría a eso de vestirse cada día, pues nada de nada, llevamos desde el lunes con mal tiempo, frio, agua y viento. Pues eso que el tiempo esta loco.

La receta de hoy es típica menorquina, en mi casa siempre se han hecho rellenos de verduras y de sobrasada y de un tamaño más grandes, estos de hoy son muy chiquitines, de bocado, ideales para una reunión de amigos o para una fiesta. A mi personalmente me gustan de un día para otro porque están más blanditos, pero para gustos los colores.....

INGREDIENTES:
-500 gr. harina
-150 gr. aceite de girasol
-25 gr. de levadura fresca (yo use Levital)

RELLENOS:
ESPINACAS
-1 Manojo de espinacas
-1 cebolleta
-pasas
-piñones

SOBRASADA
-Sobrasada

ATÚN
-1 lata de atún grande
-1 cebolleta

PREPARACIÓN:
RELLENO DE ESPINACAS:
-Picar la cebolleta y sofreirla con un poco de aceite de oliva suave, no dorarla, tiene que ponerse blandita.
-Añadir las espinacas, que previamente habremos hervido unos minutos en agua y sal, y tendremos bien escurridas.
-Ponerle un puñadito de pasas y un puñadito de piñones.
-Sofreír todo junto y dejar enfriar.
-Se puede hacer de un día para otro.

RELLENO DE ATÚN:
-Sofreír la cebolleta bien picada, sin dorarla tiene que quedar blandita.
-Quitar del fuego y añadir el atún picado y bien escurrido.

MASA:
-Tamizar la harina, añadir el aceite y la levadura fundida en el agua.
-Amasar y formar una bola.
Yo lo hice en el robot y quedo una masa fantástica.
-Formar una bola, y ya podemos empezar. No hace falta dejar levar porque con lo que vamos tardando en hacerlo ya es suficiente.

-Hacer una bolita y alisarla, con un cortapastas redondo darle la forma.
-En el centro poner un poco de relleno.

Este es de atún, he puesto la cucharita al lado para que se vea la medida de los "rubiols".

-Doblar y con los dedos unir los dos lados bien fuerte para que al hornearlos no se abran.
-Decorar los bordes. Se puede hacer con el mango de una cuchara, con los dedos, con un tenedor, etc.

-Hacerlos de uno en uno. No conviene hacerlos en cadena porque se resecan y no quedarían bien. -Pincharlos con un tenedor un par de veces por encima y pintarlos con huevo. Hornear a 180º hasta que veamos que están listos

Recién sacados del horno.


Estos son del tamaño normal.

¡¡Buen provecho!!