COCA DE SOFRITO

Las que me visitáis asiduamente sabéis de mi lista de buenas intenciones para este curso, que para que no se me puedan olvidar deje bien escrito en mi anterior entrada, de toda esta lista tengo un par de cosas con las que ya me he puesto manos a la obra, una de las cuales es la de dar la vuelta a la isla por el camino de caballos.
Me ha parecido que para celebrar el éxito de la primera etapa debía poner algo muy típico que no falta en ninguna fiesta popular que se precie.

INGREDIENTES:

MASA:
-500 gr. harina
-150 ml. aceite de girasol
-1 cucharada sopera manteca de cerdo
-1 yema de huevo
-25 gr. levadura de panadero
-150 ml. leche
-100 ml. agua tibia
-Una pizca de sal

SOFRITO:
-1 k. tomates maduros
-2 cebollas grandes
-1 pimiento verde
-2 dientes de ajo
-Sal y azúcar

PREPARACIÓN:

SOFRITO:
-Pelar y picar las cebollas, los tomates, el pimiento y los dientes de ajo.
-Sofreír la cebolla y los ajos con un poquito de sal para que sude, cuando esta blandita y ha cogido un poco de color, añadir el pimiento y dejarlo hacer un rato.
-Añadir los tomates, poner sal y azúcar y dejar hacer un buen rato a fuego lento.
-Cuando el sofrito esta listo reservar. En este punto se puede congelar.

MASA:
-En el robot con el accesorio de amasar poner la harina, el aceite, la leche, la manteca de cerdo, la yema de huevo, la pizca de sal y la pizca de azúcar e ir mezclandolo, añadir la levadura fundida en un poco de agua tibia. Ir añadiendo el resto del agua según la masa lo va pidiendo.
-Cuando esta bien amasado hacer dos bolas. En este punto se puede congelar.
-Darle forma a la masa con el alisador, poner el relleno encima.
-Darle forma a todo el borde. Tapar el relleno con papel de aluminio para que no se queme cuando lo horneemos.
-Hornear a 180º alrededor de 1 hora.

Con estas cantidades salen dos cocas y un relleno, yo hice esta de sofrito y la otra de pimientos.


En esta primera etapa hizo un día tapado y con lluvia, aunque en ningún momento nos pillo la tuvimos en el cogote toda la mañana, jejeje. Aquí os dejo un par de fotos.

Playa de Sa Mesquida.

Macar de Binillautí




¡¡Buen provecho!!