COCA DE ALBARICOQUES

Antes de que nadie hablara de las cocas de yogur, ya se hacían cocas y bizcochos estupendos. Pero este toque de modernidad que surgió en su día hizo que nos olvidáramos de la "coca remenada", la "coca pesada", etc, etc...Todas estas recetas y muchísimas más están recogidas en una libreta de unos 60 años de edad, mi madre tendria unos 15 o 16 años cuando la empezó, las medidas no están en gramos ni en mililitros, están en libras, onzas y tazas, y a su lado las equivalencias y los cambios que en años posteriores se han ido reflejando.
He de reconocer que un bizcocho de yogur, bien hecho, relleno de chocolate y bien decorado es un placer para la vista, el olfato y el gusto. Pero estas cocas recién hechas son capaces de devolverte a la infancia. Recién llegada del colegio y con tu madre sonriendo en la cocina esperándote para darte la merienda, normalmente un panecillo con mortadela o salchichón y preguntándote "¿Que tal en el colegio?". Pero algún que otro día al abrir la puerta te envolvía el aroma de una coca recién horneada y entonces la que sonreía era yo...

INGREDIENTES:
-400 gr. harina
-100 gr. azúcar
-150 gr. patata pelada
-100 gr. manteca de cerdo (yo pongo 75 gr. manteca de cerdo y 25 gr. manteca dulce)
-25 gr. levadura Levital
-1 huevo
-el zumo de 1 naranja
-1 bote de albaricoques en almíbar o albaricoques frescos

MÉTODO TRADICIONAL:

-Hervir la patata troceada. Ponerla en un bol grande y chafarla con un tenedor. Dejarla enfriar un poquito.
-Añadir el azúcar, el huevo batido, el zumo de la naranja, un poquito de la harina, la levadura fundida en un poco de agua tibia, el resto de la harina y las mantecas a temperatura ambiente.
-Amasar.
-Untar un perol con mantequilla, poner la masa y distribuirla bien tendréis que ayudaros con las manos.
-Tapar con un paño y dejar levar entre 1 hora y media a 2 horas.
-Poner bastante azúcar por encima y los albaricoques bien distribuidos un poco hundiditos y volver a poner azúcar.
-Hornear a 180º, unos 30 minutos.

CON LA MYCOOK:

-Hervir la patata troceada. Ponerla en la jarra. Dejarla enfriar un poco. Añadir el azúcar:15 segundos, velocidad 4. Poner la levadura y el huevo: 6 segundos, velocidad 6. Añadir la harina, las mantecas: 16 segundos, velocidad 6. Después 2 minutos amasar.Ponerlo en el perol untado de mantequilla y seguir los pasos del método tradicional

¡¡Buen provecho!!

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ROLLITOS DE PECHUGAS

Me encantan los libros y las revistas de cocina. Llevo años coleccionándolos. La colección que más me gusta salía semanalmente, su nombre era "Comer Bien" y en aquella época era de lo más moderno. El formato era tipo libreta y cada libreta era un tema.
Ya han pasado unos 24 o 25 años, las hojas se han vuelto amarillentas por los años y por el uso, pero sigue ahí, vigente y plenamente actual.
La receta de hoy es de esta colección, sencillísima y buenísima.
Os voy a confesar que la he puesto a petición de una amiga de mi hija que se llama Susana, a ella le encanta el pollo y pocas cosas más y claro necesita variaciones sobre el mismo tema.

¡¡Susana, toma nota!!
INGREDIENTES:
-4 pechugas de pollo deshuesadas (yo uso siempre muslos de pollo)
-4 lonchas de jamón York finas
-4 lonchas de queso
-1 vaso de vino blanco
-1 cucharada de mantequilla
-aceite, sal y pimienta

PREPARACIÓN:
-Extender los muslos y aplastarlos.
-Poner encima el jamón y el queso. Enrollar y atar formando unos rollitos.
-Poner la mantequilla y un poco de aceite en una cazuela. Rehogar en ella los rollitos hasta que estén dorados.
-Añadir el vino y 1 vasito de agua.
-Sazonar con sal y pimienta y dejar cocer unos 20 minutos.
-La salsa queda clarita. Espesarla con un poco de Maicena disuelta en agua o con espesante.

SUGERENCIAS:
-Se pueden servir enteras como segundo plato, acompañadas de patatas fritas o arroz.
-También se pueden servir como aperitivo cortándolas en rodajas finas.

¡¡Buen provecho!!

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"XOCOLATI AMB COCA"

No es con el disparo de morteretes ni con la salida de los gigantes y cabezudos. Para mí, las fiestas empiezan sentada en el patio de mi casa, alrededor de las 6 de la tarde del día 7 de septiembre, delante de una taza de chocolate con coca. Es en este momento de auténtico relax, en el que toda la diversión está por llegar. Tranquilamente repaso toda la comida que he hecho, si será suficiente o me he pasado cocinando, si habrá suficientes platos y vasos, si todo está en su sitio...Es en este momento, en el que generalmente estoy sola (Andreu se ha ido de comilona), en el que saboreo cada cucharada de este chocolate, que me sabe a gloria y es en este momento en que pienso que la vida es esto, un conjunto de pequeños momentos que a veces no valoramos lo suficiente.
Es en este momento, cuando me estoy terminando el chocolate y la coca, en que pienso que ya solo me quedan por tomarme dos tazas más, una por día, después ya no lo vuelvo a probar hasta el año siguiente.
Al terminar, me levanto de la silla, limpio la taza y voy a vestirme, calcetines, zapatillas, tejanos, dinero...Al abrir la puerta de la calle, ambiente de fiesta, gente, risas, "pomada" (gin con limonada), caballos y tres días de juerga por delante.
¡¡Ehhh, esperadme, que ya vengo!!

INGREDIENTES:

-1 Coca bamba
-1l. leche entera
-1 paq. chocolate a la taza 250gr.
-Azúcar al gusto (yo le pongo unas 5 cucharadas)

PREPARACIÓN:

-Poner la leche a hervir con el azúcar.
-Fundir el chocolate con un poquito de agua fría, queda una masa bastante compacta.
-Cuando la leche hierve, poner el chocolate. Mezclarlo bien.
-Ir removiendo hasta que espese.

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