ROLLITOS DE PECHUGAS

Me encantan los libros y las revistas de cocina. Llevo años coleccionándolos. La colección que más me gusta salía semanalmente, su nombre era "Comer Bien" y en aquella época era de lo más moderno. El formato era tipo libreta y cada libreta era un tema.
Ya han pasado unos 24 o 25 años, las hojas se han vuelto amarillentas por los años y por el uso, pero sigue ahí, vigente y plenamente actual.
La receta de hoy es de esta colección, sencillísima y buenísima.
Os voy a confesar que la he puesto a petición de una amiga de mi hija que se llama Susana, a ella le encanta el pollo y pocas cosas más y claro necesita variaciones sobre el mismo tema.

¡¡Susana, toma nota!!
INGREDIENTES:
-4 pechugas de pollo deshuesadas (yo uso siempre muslos de pollo)
-4 lonchas de jamón York finas
-4 lonchas de queso
-1 vaso de vino blanco
-1 cucharada de mantequilla
-aceite, sal y pimienta

PREPARACIÓN:
-Extender los muslos y aplastarlos.
-Poner encima el jamón y el queso. Enrollar y atar formando unos rollitos.
-Poner la mantequilla y un poco de aceite en una cazuela. Rehogar en ella los rollitos hasta que estén dorados.
-Añadir el vino y 1 vasito de agua.
-Sazonar con sal y pimienta y dejar cocer unos 20 minutos.
-La salsa queda clarita. Espesarla con un poco de Maicena disuelta en agua o con espesante.

SUGERENCIAS:
-Se pueden servir enteras como segundo plato, acompañadas de patatas fritas o arroz.
-También se pueden servir como aperitivo cortándolas en rodajas finas.

¡¡Buen provecho!!

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