MI TARTA DE CUMPLEAÑOS

Este sábado celebré mi cumpleaños por tercera vez en lo que va de mes, y como es lógico y natural me regalé mis vinos y mi tarta favoritos.
Para acompañar los mejillones a la marinera y otras cositas que hice compré un Viña Esmeralda con su gusto a uva tan afrutado. Fresquíto esta buenísimo!!. Y para acompañar el conejo al horno con cebolla y canela, un tinto Pesquera (Ribera del Duero). Que para mi gusto es de lo mejorcito que hay.
Bueno pues para finalizar el menú hice mi tarta de mousse de chocolate; esponjosa, suave, delicada y exquisita.
La foto que he puesto no le hace justicia, pero no tengo otra. Cuando la hice estaba a punto de llevarla a la mesa, y sinceramente ya habíamos tomado unas cuantas copitas de vino....
El día que vuelva a hacerla cambiaré la foto. Lo juro.

INGREDIENTES:
BASE:
-100gr. chocolate negro (yo utilizo el Nestle postres)
-100gr. azúcar
-100gr. almendras molidas
-3 huevos
-mantequilla para untar el molde

MOUSSE:
-200ml. nata para montar
-185gr. leche condensada
-100gr. chocolate negro (Nestle postres)
-3 huevos
-3 hojas de gelatina

PREPARACIÓN:
BASE:
-Precalentar el horno a 180º
-Fundir el chocolate al baño maria.
-Montar las claras a punto de nieve.
-Batir las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas, añadir el chocolate fundido y las almendras y mezclar muy bien.
-Incorporar las claras montadas. Mezclar poco a poco con movimientos envolventes.
-Verter en un molde de unos 22cm. de base desmontable, untado de mantequilla, hornear entre 15 o 20 minutos (clavar una aguja en el centro para ver si esta hecho).
-Sacar del horno y dejar enfriar en el mismo molde.

MOUSSE:
-Fundir el chocolate al baño maria.
-Mezclar las yemas con la leche condensada y el chocolate fundido.
-Poner las hojas de gelatina en un plato con agua fría y dejarlas 5 minutos. Escurrir. Fundir con un poquito de agua caliente, removiendo durante un par de minutos, colarlo y añadir a la mezcla anterior, removiendo continuamente.
-Por último incorporar con cuidado la nata montada y las claras montadas a punto de nieve.
-Verter la mousse sobre la base del bizcocho y poner en la nevera durante unas 2 o 3 horas para que cuaje antes de desmoldar.
-Decorar al gusto.

No os conformareis con un trozo, repetiréis. Os lo aseguro..