SOUFFLE

Estos días he reiniciado mis visitas blogueras que en las últimas semanas tenia un poco abandonadas por la boda. Al hacer las visitas más pausadas, con más tiempo, puedes entretenerte más en cada cocina y te das cuenta del trabajo y las ilusiones que hay en cada blog.

Cuando te inicias en este mundo, piensas: ¿Realmente va a interesar a alguien mis rollos y mis recetas?

¿Las va a leer y a poner en practica alguien, aparte de mi familía y algunas amigas? Y poco a poco te vas dando cuenta de que alguien te lee y lo que empezó como un desafió contigo misma, ¿Seré capaz?, se ha convertido a la vez en un reto, en una realidad y en unas ganas de mejorar cada día.

En mi caso; hacer mejores fotos, una misión casi imposible, pues soy una pésima fotógrafa; mejorar los textos, tendré que buscar una correctora de estilo, le haré la propuesta a mi hija; las recetas, unas son la que se han hecho en mi casa desde pequeñita, las tengo de herencia, otras las que te van dando las cuñadas, las amigas y mi sobrina, o las que vas copiando de revistas y poco a poco vas ampliando el recetario.

Yo siempre digo que soy una cocinera mediocre, con un recetario estupendo y una maestra, mi madre, que roza la genialidad.

Pero lo mejor de todo, es toda la gente que vas conociendo, porque anda que no hay variedad de personal: de diferentes ciudades, diferentes países, diferentes culturas, diferentes edades...Y aquí en este mundo virtual llamado blogosfera todos somos y nos sentimos iguales. A todos nos une una pasión, la cocina.

En el blog de Su, hay un post "Palmeritas de hojaldre" con una entrada muy interesante sobre blogs, vale la pena leerlo.

La receta de hoy es ideal para estos calores. ¡¡Allá va!!

INGREDIENTES:

BASE: (Con estas medidas salen dos bases para 2 moldes desmontables)

-3 huevos

-100 gr. azúcar

-50 gr. harina

ALMÍBAR:

-2 vasos de azúcar

-1 vaso de agua

-peladura de limón

MERENGUE: (Medidas para una base)

-250 gr. de azúcar

-4 claras de huevo

-1 tarrina de helado de vainilla o limón

PREPARACIÓN:

BASE:

-Mezclar las yemas con el azúcar.

-Montar las claras a punto de nieve y mezclar con la preparación anterior.

-Añadir la harina, poco a poco, tamizada, e ir mezclando con movimientos envolventes.

-Untar con mantequilla los 2 moldes desmontables y repartir la masa.

-Hornear unos 10 minutos.

-Sacar del horno y reservar.

ALMÍBAR:

-Llevar a ebullición el agua con el azúcar y la peladura de limón. Tiene que quedar gordito pero que se pueda pintar sobre la base.

MERENGUE:

-Montar las claras con una pizca de sal, ir añadiendo el azúcar poco a poco, hasta que estén duras.

Al poner el bol boca abajo no se tienen que caer, este es el punto del merengue.

MONTAJE:

-Sin sacar la base del molde desmontable, pintar con el almíbar, tiene que quedar bien empapado.

-Ir poniendo por encima el helado, este era de vainilla y le puse 1 tarrina bien apretado.

-Poner encima el merengue, dandole una bonita forma haciendo picos con un tenedor.

-En este punto se puede congelar, que es lo que yo hice. Lo tuve congelado unas 2 semanas.

-El día que lo necesiteis sacarlo del congelador 15 minutos antes de comerlo, yo lo puse en la nevera.

-Dorarlo en el grill hasta que adquiera un bonito color dorado y servir.

SUGERENCIAS:

-En vez de almibar, se puede empapar la base con licor.

-En mi casa como lo del licor no gusta a todos, empapo la base con el almíbar, y al servirlo hay quien lo emborracha y quien no.

-En vez de dorar al grill, si se pone licor se puede flamear en la mesa.

¡¡Buen provecho!!

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POLLO CON PASAS Y PIÑONES

....Y por fin se casaron. El Sábado fue el gran día, grande en todos los sentidos, gran estres, grandes nervios, grandes emociones, gran fiesta y gran anécdota.
La boda era en el Ayuntamiento a las 18,30h. La fotógrafa tenia que ir a las 16,00h. a casa del novio y a las 17,00h. a nuestra casa.
A las 16,30h. suena el teléfono, era Edu (el novio), con voz nerviosa:
El- ¿Donde puedo comprar una camisa?
Yo-(Con cara de asombro) -En ningún lado, todas las tiendas están cerradas. ¿Que ha pasado?.
El- Me suelta un montón de palabras de las que deduzco: Que cuando su padre le puso la flor en la chaqueta se pinchó y al no darse cuenta de que sangraba y quererle quitar una arruguita en la camisa lo mancho de sangre.
No le pude dar ninguna solución, me dijo que ya lo arreglarían y colgó.
Imaginaros los nervios en su casa........Y en la mia......
Después, nos contaron, que intentaron quitar la mancha con un poquito de agua, pero al mojarla la mancha crecía y crecía, al final tuvieron que lavarla y secarla, menos mal que estábamos a 38º y se seco en un pis pas, la corbata de seda no tuvo solución.
Cuando llegamos al Ayuntamiento, el estaba allí, de pie, guapisimo, con su camisa limpia y una corbata que le había prestado un tío suyo y que le quedaba estupendamente. Nadie se enteró.
.....Y por fin se casaron.

La receta de hoy me la dio mi amiga Ester y es como hacer de un pollo un plato de lujo. Allá va.

INGREDIENTES:
-1 pollo troceado (este es ecológico).
-Unos dientes de ajos.
-2 cebollas grandes.
-1/2 barrita de canela.
-1 ciruela pasa por persona (yo pongo 3 ó 4 más).
-50 gr. de piñones.
-100 gr. de pasas sin hueso.
-1/2 vasito de vino blanco.
-Un poco de salsa de soja.
-Aceite de oliva, sal

ELABORACIÓN:
-En una sartén con bastante aceite, dorar el pollo con los ajos. Poner en un perol y reservar.
-Colar el aceite y freír las cebollas cortadas en juliana hasta que estén doraditas pero blanditas.
-Ponerlo encima del pollo.
-Añadir la canela, las ciruelas, los piñones, las pasas, el vino y la salsa de soja.
-Mezclarlo bien.
-Ponerlo en el horno una 1/2h.
-Ir removiéndolo.


Acompañado con un buen pan y un buen vino tinto esta de rechupete.
¡¡Buen provecho!!

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¡¡VA DE PREMIOS!!

Tenia un montón de Premios por poner que me han concedido un montón de amigas y me he dicho, de hoy no paso. Bueno, aquí están, creo que no me he dejado ninguno en el tintero, pero si alguno se ha quedado escondido os pido que me perdonéis.

Este Premio me ha venido por dos sitios:
-Elisa.
-Macu.

Este me lo ha regalado:

-Marita. Este me lo han concedido 3 amigas:

-Nenalinda.

-Maria y Noelia.
Este a venido de la mano de:
-Joselin.

Este viene de:

-Mª del Mar.

Este me lo a concedido:

-Mabel.

Estos 4 me los ha otorgado:

-Boqueroncita.

Y el ultimo, del que he sido incapaz de poner el dibujito, (la jirafita con el fondo verde), me lo ha regalado:

-Rocio.

Quiero daros a todas las gracias, ya sabéis que me hace ilusión que os acordéis de mi, y quiero otorgarselos a los que me visitáis y me dejáis vuestros amables comentarios.

¡¡Gracias!!

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MOUSSE DE QUESO CON FRESAS Y MENTA

Ayer fue la noche de San Juan. En Menorca lo típico es irse a Ciutadella a ver caballos, pero en honor a mi futuro y próximamente yerno que es catalán decidimos ir a la playa a cenar, a comer coca de Sant Joan y beber cava.
Lugar de encuentro: la casa de mi hijo en Mercadal a las 20,30 h. Conclave familiar y decidimos ir a Cala Viola, una playa virgen cerca del faro de Cavalleria.
Hacia allí nos dirigimos los 6, dispuestos a bañarnos y a pasarlo bomba. Llegamos. ¡Bien! Nadie en la playa. ¡Todos al agua!, ¡Alto! ¡Medusas a la vista! ¡Todos fuera del agua!.
Sacamos la cena y también las chaquetas. En este momento, hizo aparición un ejército muy bien formado de mosquitos. Nosotros cenábamos y ellos nos cenaban. Pero,...¡Que no decaiga! Seguimos cenando cada vez más deprisa. Y en éstas estábamos cuando notamos un olorcito, bueno mejor dicho una peste que nos iba llegando según de donde soplaba el vientecillo, era velella en putrefacción.
Acabamos de cenar, levantamos el campamento y nos fuimos corriendo.
Y a pesar de todas estas inconveniencias nos lo pasamos fantásticamente de lo mucho que nos reímos. Fue una noche estupenda.
¡Vivan las playas vírgenes!

Empezando por la izquierda: mi yerno Edu y mi hija Marta (se casan la semana que viene), el de en medio no es una estatua de Buda, ni esta haciendo meditación, es mi marido Andreu, después vienen mi hijo Ramón y mi nuera Laura.

Cala Viola, un lugar maravilloso. Si un día venís a Menorca no podéis dejar de visitarla.

Con esta receta participe en el reto que propuso Angie de frutos rojos, os aseguro que esta riquisima.

INGREDIENTES: (para 4 personas)

Mousse:

-200 ml. de nata para montar

-150 gr. de queso para untar

-50 gr. de fresas

-25 gr. de azúcar

-1 hoja de gelatina

Gelée de fresas:

-50 gr. de fresas

-25 gr. de azúcar

-1 dl. de agua

-1 hoja de gelatina

Fresas con menta:

-50 gr. de fresas

-4 cucharadas de zumo de naranja

-1 cucharada de azúcar glas

-Unas hojas de menta

ELABORACIÓN:

Mousse:

-Poner la gelatina en remojo en agua fría unos 5 minutos.

-Calentar 4 cucharadas de nata y fundir la gelatina bien escurrida.

-Batir el queso con la nata restante, las fresas troceadas y el azúcar.

-Añadir la gelatina y mezclarlo todo.-Repartir en vasos pequeños.

-Dejar cuajar en la nevera unas 4 horas.

Gelée de fresas:

-Triturar las fresas con el azúcar.

-Poner la gelatina en remojo en agua fría unos 5 minutos.

-Calentar el agua y fundir la gelatina.

-Mezclar todo y pasarlo por un colador para que quede más fino.

-Poner encima de la mousse, que ya tiene que estar un poco cuajada para que no se mezcle.

Fresas con menta:

-Laminar las fresas y saltearlas durante 1 minuto en una sartén con el azúcar glas y el zumo de naranja.

-Repartir esta preparación sobre la gelée cuando esté un poco cuajada para que no se hunda.

-Decorar con unas hojitas de menta.

¡¡Esta buenísimo!

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LUBINA A LA ESPALDA

17 días, es lo que falta para la boda de mi hija. Se casa el 4 de Julio.
Desde que nos dieron la noticia hace 8 meses, han pasado muchas cosas. La más dura de todas ha sido la muerte de mi cuñada, la hermana de mi marido, se la llevó un cáncer a finales de Octubre. Estuvo 7 años enferma y cuando estaba estupendamente, apareció una metástasis y en 4 meses murió.
Cuando se va acercando un acontecimiento familiar tan feliz te das cuenta de lo mucho que la vas a echar de menos. Pero ya se sabe, la vida sigue y hay que seguir adelante.
Y yo quiero que de este día mi hija solo tenga recuerdos hermosos, por lo que me vais a permitir el que hoy esté un poco triste, para poder estar muy alegre dentro de 2 semanas.
Mi cuñada se llamaba Pili, tenia 59 años y muchísimas ganas de vivir.


INGREDIENTES:
- 1 lubina grande
-3 dientes de ajo
-unos aros de guindilla
-un vasito de aceite de oliva
-4 cucharadas de vinagre de Jerez
-sal
-2 patatas

ELABORACIÓN:
-Limpiar la lubina, cuando esta bien escurrida salarla por dentro y por fuera. Dejarla reposar unos 15 minutos para que coja bien la sal.
-Con una brocha pintarla de aceite y ponerla en un perol.
-Meter en el horno unos 15 minutos más o menos por cada lado, hasta que veamos que esta hecha.
-Mientras cortar los dientes de ajo en láminas finas y freírlos en el aceite; cuando empiecen a tomar color, añadir la guindilla cortada en aros y quitar del fuego antes de que se quemen.
-Sacar la lubina del horno.
-Abrirla, quitarle la cabeza, la espina central y las espinas laterales.
-Poner en la fuente en que vayamos a servirla y regar con el aceite, el ajo y la guindilla, y el juguillo que soltó dentro del perol.
-Calentar el vinagre en la misma sartén y rociarla con él.
-Las patatas las hice en el microondas con la piel y un poquito de aceite durante unos 8 o 9 minutos.
-Pelarlas. Poner un poco de mantequilla en una sartén y dorarlas.

¡Buen provecho!

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PUDIN DE REQUESÓN

Antes de nada he de deciros que llegué a mi casa sana y salva. Eso sí, cansadísima después de 3 días de juerga. Era mamá gallina con sus pollitos, (todas de la edad de mi hija y yo).
El programa fue de lo más variado. Empezó el Viernes por la noche con un Taper Sex, cenita y salida de marcha. El Sábado, toda la mañana paseo en kayac. Para comer bocata en la playa y por la tarde, dirección al hotel. Un lujazo. 5 estrellas y con Spa para relajarnos después del subidón de adrenalina de la mañana (había unas olas enoooormes).
El hotel se llama "La Quinta" y está en Ciutadella, ¡Os lo recomiendo!.
Para cenar, menú degustación y me dediqué a hacer fotos a todos los platos. Después, los pollitos salieron de marcha y yo me fui directamente a la cama.
Por la mañana, desayuno, recogida de bolsas, carretera y parada en una tienda de zapatos y bolsos de "Jaume Mascaro", (¡a quemar el resto de la Visa!).
Total que llegué a mi casa a las 2 de la tarde del Domingo.
¡¡Fue intenso pero estupendo!!

Bueno, me dejo de rollos y os dejo la receta......

INGREDIENTES:
-500 gr. de requesón
-150 gr. de azúcar
-1 ensaimada o 1 panecillo viena de unos 100 gr.
-250 ml. de leche
-2 huevos batidos
-1 cucharada de flan Potax
-Ralladura de limón
-Canela en polvo
-Azúcar

ELABORACIÓN:
-Untar un perol con aceite.
-Poner la ensaimada en un bol y añadirle la leche.
-En otro bol chafar con un tenedor el requesón y añadir la mezcla de ensaimada y leche, el azúcar, los huevos batidos, la cucharada de flan y ralladura de limón.
-Poner esta masa en el perol, alisarla y encima ponerle azúcar, canela en polvo y aceite de girasol.
-Hornear a 180º hasta que veáis que esta hecho. (Al clavarle un palillo tiene que salir limpio)

SUGERENCIAS:
A la masa se le pueden poner pasas remojadas en agua o en licor. Yo a este le puse ralladura de chocolate. ¡¡Buen provecho!!

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HOY TOCA PREMIOS

Hoy toca poner premios, los tengo un poquillo atrasados y no quiero que nadie se piense que me he olvidado.
Ya sabéis todos que me encanta recibirlos, no por el premio en si, sino porque me doy cuenta de que os acordáis de mi.
Este me lo concedieron tres amigas:
-Anabel: anabel-premiosotorgados.blogspot.com
-María y Noelia: nuestromenudeldia.blogspot.com

Y este también me lo otorgo otra amiga:
-Mari Carmen: cocinandoenmicasa.blogspot.com

A las cuatro muchisimas gracias.

Bueno, ahora viene lo complicado que es concederselos a otros blogs. Creo que todos son merecedores de estos premios de amistad. Pero esta vez me permitiréis concedérselos a todos mis seguidores, que son muchos, nunca me habria imaginado que tantos.

¡¡A todos ellos gracias, gracias y gracias!!

P.D. Hasta el Lunes no sabréis nada de mi, me voy de despedida de soltera (de la de mi hija, no os vayáis a creer que es de la mía, que yo ya llevo 32 años con el mismo) ji ji ji.

Ya os contare.......

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